Ingrédients pour Carpaccio de Saint-Jacques12 noix de saint-jacques fraîches 1 demi bouquet de coriandre1 demi bouquet de basilic frais3 cuil. à soupe d'huile d'oliveLe jus d'1 citron vert1 cuil. à café de miel liquideSel et poivrePréparation pour Carpaccio de...
Rondelles de concombre au fromage frais et fines herbes
Ingrédients pour Rondelles de concombre au fromage frais et fines herbes75g d'Allumettes Fumées Plaisir & Légèreté HERTA150g de fromage ail et fines herbes120g de salade mâche¼ d'oignon rouge (50g)½ bouquet de ciboulette3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à...
Verrine tomate mozzarella et pesto
Ingrédients pour Verrine tomate mozzarella et pesto 3 tomates1 boule et demi de mozzarellaQuelques feuilles de roquettePour le pesto :2 bouquets de basilic frais 3 gousses d'ail hachées25 g de pignons de pin10 cl d'huile d'olive1 cuil. à soupe de parmesan râpé 1 pincée de...
Roulé de jambon cru aux poires et gorgonzola en verrine
Ingrédients pour Roulé de jambon cru aux poires et gorgonzola en verrine1 poire2 tranches de jambon cru80 g de gorgonzola en petits cubes1 noix de beurre demi sel 2 cuil. à café de sucre rasesPréparation pour Roulé de jambon cru aux poires et gorgonzola en verrineLaver, sécher et...
Verrine de mousse de jambon sur crème de poivrons
Ingrédients pour Verrine de mousse de jambon sur crème de poivrons Mousse au jambon :200 g de jambon blanc10 cl de crème liquide entière1 blanc d'oeufSel, poivre1 pincée de paprika (facultatif)1 cuil. à café de ciboulette ciseléeCrème de poivron :2 poivrons rouges5 cl de crème...
Crème d'asperges et miettes de thon épicées en verrine
Ingrédients pour Crème d'asperges et miettes de thon épicées en verrine1 petite boîte de thon au naturelPoivre,selPiment d'Espelette500 g d'asperges vertes épluchées2 noix de beurre 1 bouillon cube aux herbes1 oignon finement émincé20 cl de crème liquide15 cl d'eau...
Tartare de saumon, concombre et quenelle citronnée en verrine
Ingrédients pour Tartare de saumon, concombre et quenelle citronnée en verrine300 g de saumon cru15 cl d'huile d'oliveSel, poivreLe jus d'1 demi citronPour la quenelleLa moitié d'un petit concombre Le jus d'un demi citron20 cl de crème liquide entièrePréparation pour...
Jardinière de chavroux et sa tuile croustillante
Ingrédients pour Jardinière de chavroux et sa tuile croustillante 1 pyramide de Chavroux 300 g de légumes de saison (carotte, petits pois, asperges vertes par exemple) 1 cuil. à soupe de coriandre 1 cuil. à soupe de vinaigrette 2 poignées de mesclun (ou de mélange de jeunes pousses ou de...
Gambas croustillante au vinaigre de citron, fromage à la crème "avocat et Wasabi"
Ingrédients pour Gambas croustillante au vinaigre de citron, fromage à la crème "avocat et Wasabi"Appareil a fromage: 1 barquette de Fromage à la Crème Elle & Vire Nature1 avocat mur50 g de d’œufs de truite ou de saumonSel et une pincée de piment d’EspeletteGambas...
Verrine de rillettes de thon crémeuses, câpre et grenade
Ingrédients pour Verrine de rillettes de thon crémeuses, câpre et grenade 1 barquette de St Môret 150 g 1 boîte de thon au naturel 1 cuil. à café. de moutarde à l’ancienne 1 cuil. à soupe de câpres hachées 1 cuil. à soupe de grains de grenade 10 gressinsPréparation pour Verrine de...
Ingrédients pour Salade vigneronne au morbier1 salade feuilles de chêne8 tranches de baguette8 tranches de morbier1 grappe de raisin noirQuelques raisins secs1 betterave rougeVinaigrettePréparation pour Salade vigneronne au morbierDans une belle assiette, déposer de la salade, quelques grains...
Ingrédients pour Salade de riz au thon 100 g de riz1 boîte de thon à l’huile1 petit bocal de moules au naturel1 cuil. à soupe d’olives noires1 cuil. à soupe d’olives vertes1 petite boîte de maïs1 poivron rouge1 dizaine de tomates cerise coupées en 22 cuil. à soupe d'huile ...
Cake au jambon et olives noires
Ingrédients pour Cake au jambon et olives noires 150 g de farine200 g de dés de jambon4 oeufs10 cl de lait80 g de gruyère râpé3 cuil. à soupe d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles1 sachet de levure chimique1 cuil. à soupe d'huile Préparation pour Cake au...
Ingrédients pour Tartare de daurade et chorizoPour le tartare:6 pincées de fleur de sel3 filets de daurade de 140 g¼ de botte d’aneth100 g de chorizo1 citron vert1 oignon rougePour la vinaigrette:¼ de botte de ciboulette2 cl de vinaigre de framboise2 cl d’huile d’olive4 cl d’huile...
Soupe froide de petits pois, basilic et ricotta
Ingrédients pour Soupe froide de petits pois, basilic et ricotta500 g de petits pois frais et écossés 1 litre de bouillon de volaille 5 cl d’huile d'olive250 g de ricotta1 poignée de basilicSel, poivrePréparation pour Soupe froide de petits pois, basilic et ricottaFaire cuire les...
Tagliatelles de légumes sauce au yaourt
Ingrédients pour Tagliatelles de légumes sauce au yaourt 2 concombres 3 carottes 1 cuil. à soupe de graines de sésame Assaisonnement 1 échalote 2 oignons 150 g de bacon 1 yaourt nature Persil 2 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à café de moutarde 1 cuil. à soupe de vinaigre Sel,...
Ingrédients pour Salade de courgettes cruesCourgettes (1 demi par personne soit 100-120 g) 10% du poids de courgettes en fromage rapé (ici 10 g)1 demi oignon 1 gousse d'ail hâchée finement De l'huile d'olivePréparation pour Salade de courgettes cruesLaver les courgettes sans...
Mini muffin gourmand au chèvre
Ingrédients pour Mini muffin gourmand au chèvre 3 oeufs175 g de farine2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 sachet de levure 250 g de fromage de chèvre 15 cl de lait2 tranches de jambon cru émincées70 g de raisins secs30 g de cerneaux de noix concassésSel, poivrePréparation pour Mini...
Oeufs farcis comme des champignons
Ingrédients pour Oeufs farcis comme des champignons4 oeufs4 tomates1 cuil. à soupe de mayonnaise100 g de fromage blanc1 petite boîte de thon naturelPersilSel et poivrePréparation pour Oeufs farcis comme des champignonsCuire les oeufs 10 minutes, laisser refroidir et les écaler. Couper le...
Artichauts à la purée d'avocat, oeuf poché et saumon fumé (Chartreux)
Ingrédients pour Artichauts à la purée d'avocat, oeuf poché et saumon fumé (Chartreux)4 fonds d'artichauts2 avocats bien mûrs4 oeufs entiers4 fines tranches de saumon fuméSel, poivre, tabascoQuelques brins d'anethMoutardeHuile d'olive, vinaigrePréparation pour...
Tapas de poire rôtie sur cracker aux céréales, crème de Beaufort et viande séchée
Ingrédients 18 tranches fines de Viande séchée du Beaufortain Crème de Beaufort : 100 g de Beaufort râpé - 120 g de crème épaisse - 1 pincée de muscade. Poires rôties : 3 poires - 50 g de beurre - cannelle en poudre - 1 c.c. de sucre. Crackers : 70 g de céréales et de graines...
Ingrédients 500 g de pâte à pain fraîche ou de pâte à pizza pré-étalée 300 g de Beaufort 50 g de miel de Savoie 50 g de sésame Préparation 1. Etaler la pâte puis faire des bandes d’environ 20 cm de long et 5 cm d’épaisseur. 2. Ajouter le miel, le sésame et le Beaufort en dés...
Ingrédients - 1 baguette de pain- 2 tomates- 1 échalote- 8 olives noires dénoyautées- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée- 1 petite boule de mozzarella- 50 g de fromage râpé Préparation – Laver les tomates et les couper en tranches. Éplucher et rincer l’échalote et la hacher avec...
Ingrédients - 1/2 baguette de pain- 1 petite boîte de petits pois (140 g)- 10 olives vertes dénoyautées- 2 échalotes- 2 c. à soupe de levure de bière maltée- 1 c. à café de curcuma en poudre- 1 pincée de cumin moulu- Huile d’olive Ustensiles- 1 wok- 1 moule à cake en silicone...
Ingrédients Pour une dizaine de palmiers- 1 rouleau de pâte feuilletée- 10 olives noires dénoyautées Préparation – Préchauffer le four à 210 °C.– Mixer les olives.– Dérouler la pâte feuilletée et répartir les olives mixées sur toute sa surface.– Rouler serré la pâte...
Ingrédients 1 concombre de taille moyenne 2 yaourts au soja nature 1 échalote 3 brins de persil Sel Préparation Peler et râper le concombre, le saler et le laisser dégorger pendant 1 heure. Éplucher l’échalote et la hacher finement avec le persil. Les mélanger aux yaourts dans un...
Ingrédients Pour une dizaine de falafels- 1 pot de pois chiches en conserve (400 g)- 1 petit oignon- 5 branches de coriandre fraîche- 1 c. à café de cumin en poudre- Huile d’olive- Sel Ustensile- 1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Incorporer tous les...
Salade de roquette, pêches et jambon
Ingrédients pour Salade de roquette, pêches et jambon150 g de roquette, 1 pêche jaune, 2 tranches de jambon de pays, 25 g de parmesan ou de pecorino, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel.Préparation pour Salade de roquette, pêches et...
Salade express à la vinaigrette de cassis
Ingrédients pour Salade express à la vinaigrette de cassis50 g de confiture de cassis, 200 g de pousses d'alfafa, 150 g de carottes, 1 radis noir, 2 abricots « réduits » ou « moelleux » (au rayon fruits secs), 1 barquette de framboises (125 g), 100 g de minis épis de maïs, 100 g de...
Ingrédients pour Petites charlottes d'asperges400 g d'asperges vertes3 tranches de pain de mie2 œufs entiers,50 g de crème fluide2 c à soupe de ciboulette2 c à s de beurresel, poivre.Préparation pour Petites charlottes d'aspergesBeurrez 4 gros ramequins. Faites dorer de chaque...