Cornets de jambon à l'italienne
Ingrédients pour Cornets de jambon à l'italienne4 tranches de jambon, 400 g d'un mélange de carottes, de betteraves blanches, de pommes de terre, de haricots verts et de petits pois, 2 tomates, 8 olives, 1 petite boîte d'anchois, 1 c à café de câpres, persil, 2 c à soupe...
Fonds d'artichauts au chèvre et à la pomme
Ingrédients pour Fonds d'artichauts au chèvre et à la pomme4 fonds d'artichauts (en boîte ou surgelés), 100 g de fromage frais de chèvre, 1 pomme, un pincée de paprika.Préparation pour Fonds d'artichauts au chèvre et à la pommeDéposer sur un plat garni de feuilles de...
Brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d'avocat
Ingrédients pour Brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d'avocat 1 betterave cuite, 1 avocat bien mûr, 1 boite de rillettes de crabe, 1 cuillère à soupe de mascarpone, sel au piment d'Espelette, 4 gouttes de Tabasco, huile de pistache, vinaigre de Jerez, coriandre fraîche,...
Verrine d'écrevisse au Guacamole
Ingrédients pour Verrine d'écrevisse au Guacamole1 avocat, ½ jus de citron, 10 cl de crème liquide fouettée, une tomate en brunoise, 8 écrevisses ou gambas, 8 brins de ciboulettes + 8 pour la présentation, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, une noix de gingembre.Préparation pour...
Ingrédients pour Cake carottes lardons180 g de farine, 3 œufs (2 s'ils sont gros), 10 cl de lait demi-écrémé, 8 cl d'huile végétale, 130 g de gruyère râpé, 2 carottes, 100 g de lardons, 1 poignée d'estragon, 3/4 d'un sachet de levure chimique, sel,...
Velouté de pommes de terre et lentilles à l'oriental
Ingrédients pour Velouté de pommes de terre et lentilles à l'oriental600 g de pommes de terre à potage150 g de lentilles1 oignon1 branche de céleri1 dose de safran1/2 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café de cumin1/2 cuillère à café de sucre20 g de beurre4 brins de...
Velouté de patates douces et panais à la poire
Ingrédients pour Velouté de patates douces et panais à la poire 150 g de patates douces, 150 g de panais, 2 poires, 1 oignon, 10 g de gingembre frais, 2 cubes de bouillon de volailles, 1 litre d'eau, 25 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe...
Toasts à la poire et au fromage de chèvre
Ingrédients pour Toasts à la poire et au fromage de chèvre Pour 20 toasts20 tranches de pain,2 poires coupées en quatre et évidées, 5cl d'huile d'olive, 20 tranches de fromage de chèvre, 120g de pâte de coings. Préparation pour Toasts à la poire et au fromage de chèvre ...
Salade de légumes grillés à la plancha
Ingrédients pour Salade de légumes grillés à la plancha 4 cl d'huile d'olive 20 cl de tequila 5 g de thym frais haché5 g de persil frais haché 5 g d'ail haché2 poivrons rouges coupés en quatre2 poivrons verts coupés en quatre 2 courgettes coupées en quatre15 champignons de...
Ingrédients pour Panini au pesto de tomates6 pains pour panini, 150 g de pesto au tomates séchées, 15 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail pilée, 150 g de mozzarella râpé.Préparation pour Panini au pesto de tomatesMélanger le pesto,...
Ingrédients pour Verrines au curry2 g d'agar agar, 50 cl de potage à la carotte, un demi-citron, 200 g d'escalope de dinde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pistaches épluchées, 1 cuillère à café de curryPréparation pour Verrines au...
Feuilletés de coquilles Saint-Jacques
Ingrédients pour Feuilletés de coquilles Saint-Jacques500 g de pâte feuilletée, 400 g de coquilles Saint Jacques (surgelées), 400 g de petites crevettes cuites, 100 g de champignons de Paris émincés, 150 g de beurre, 30 g de gruyère râpé, 5 échalotes finement hâchées, 1 cuillère à...
Ingrédients pour Mille-feuille tout vert1 bel avocat, 2 pommes granny smith non épluchées, 100 g de chair de crabe égouttée, 1 yaourt nature, 1 citron, 2 branches de céleri, 1/2 c. à café de wasabi, 5 brins de persil, sel, poivre. Préparation pour Mille-feuille tout vertMélanger le...
Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan
Ingrédients pour Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan2 avocats, 150 g de roquette, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 50 g de parmesan en copeaux, 2 poignées de croûtons, 30 cl d'eau bouillante....
Ingrédients pour Clafoutis de tomates cerises10 g de beurre demi-sel, 350 g de tomates cerises, 200 g de roquefort, 15 g de Maïzena, 25 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide (30 % de matière grasse), 5 œufs, 1 pincée de muscade, 25 g de ciboulette, sel, poivre.Préparation pour Clafoutis...
Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun
Ingrédients pour Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun1 sachet de mesclun, 2 patates douces, 6 tranches de saumon fumé, 3 citrons verts, huile d'olive, fines herbes, quelques tomates séchées, olives noires dénoyautées, sel, poivre du moulin. Préparation pour Carpaccio...
Salade de melon du Quercy et d'avocat au magret fumé
Ingrédients pour Salade de melon du Quercy et d'avocat au magret fumé ½ de melon, 2 avocats, 120 gr de tranches de magret de canard fumé, 40 gr de pignons de pin, 50 gr de mesclun, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre....
Tartines de pain grillé aux tomates et olives
Ingrédients pour Tartines de pain grillé aux tomates et olives4 grandes tranches de pain de campagne, 120 g d'Idée Cuisine & Tartine Entremont, 6 tomates cerise rouges et 6 jaunes, 6 olives noires dé noyautées, 20 g de persil plat, 10 g de gousse d'ail, 100 g d'huile...
Ingrédients pour Salade de poireaux au thon150g de thon frais, 1 pincée de sel, quelques gouttes de vinaigre de riz, 4 poireaux, 40g d'algue Wakame. Sauce : 60g de fromage de soja, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées, 2 cuillères à soupe de...
Salade de pommes de terre au céleri
Ingrédients pour Salade de pommes de terre au céleri700 g de petites pommes de terre, 1 cœur de céleri branche, 4 cuillères à soupe de vin blanc sec, 250 g de cabillaud ou lieu noir, 1 échalote, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de...
Salade de courgettes à la vinaigrette de tomate
Ingrédients pour Salade de courgettes à la vinaigrette de tomate6 petites courgettes, 1 kg de tomates, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic, 6 œufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d'huile...
Salade de fèves aux artichauts
Ingrédients pour Salade de fèves aux artichauts400g de fèves, 4 artichauts poivrade, 8 tranches de saucisson à l'ail, 4 tomates, 1 petit bouquet de persil, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel,...
Ingrédients pour Salade grecque traditionnelle1 salade romaine2 tomates 1 oignon doux1 grand piment vert doux50 g d'olives Kalamata200 g de fétaorigan sechuile d'olive sel et poivre.Préparation pour Salade grecque traditionnelleLavez la salade et essorez-la. Epluchez l'oignon et...
Salade de haricots blancs express
Ingrédients pour Salade de haricots blancs express2 tomates bien mûres, 1 boîte de haricots blancs en conserve égouttés et rincés, 1 poivron rouge découpé en dés, 8 tranches de bacon, 1 sachet de salade prête à l'emploi, quelques rondelles de petits oignons blancs, 8 cuil. à soupe...
Salade croquante au Saint Marcellin
Ingrédients pour Salade croquante au Saint Marcellin4 tranches de pain de mie 40 g de beurre2 Saint Marcellin 250 g de salade romaine2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à soupe rase de moutarde 10 cerneaux de noix concassés2 échalotes3 cuil. à soupe d'huile de noix 3 cuil. à...
Salade à la vinaigrette de rigadelles
Ingrédients pour Salade à la vinaigrette de rigadelles1/2 batavia, 1/2 salade feuille de chêne, 800 g de coques ou rigadelles, 1 verre de vin blanc, 1 cuil. à soupe de persil plat haché, 1 échalote, 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 6 cuil. à soupe d'huile, 1 oignon rouge, sel,...
Salade de melon au poulet fumé
Ingrédients pour Salade de melon au poulet fumé2 melons, 2 blancs de poulet fumé, quelques olives vertes, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 citron, 1 pincée de paprika, sel, poivre, 80g d'amandes effilées grillées.Préparation pour Salade de melon au poulet fuméCouper les...
Ingrédients pour Salade aux pommes acidulées2 pommes Granny, 1 petit chou-fleur, 2 carottes, 100g de fromage Gouda au cumin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, 1 cuillère à café de graines de cumin, sel et poivre.Préparation pour...
Salade de fenouil aux suprêmes d'oranges
Ingrédients pour Salade de fenouil aux suprêmes d'oranges4 jeunes fenouils 4 oranges 1 oignon rouge 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/3 de botte de persil plat sel poivre.Préparation pour Salade de fenouil aux suprêmes d'orangesLaver...
Ingrédients pour Tartine du soleil1 sachet de salade de Mâche et Roquette, 1 pomme granny, 100 g. de tomates séchées réduites en purée, 1 sachet de basilic frais, 20 g. de pignons de pin, 80 g. de mozzarella, Quelques radis roses, 1 avocat, 5 cl d'huile d'olive, 1 jus de citron,...