Verrine de mousse de lentilles sur lit de purée à la truffe et foie gras
Ingrédients pour Verrine de mousse de lentilles sur lit de purée à la truffe et foie gras 1 boîte de lentilles 200 g de foie gras mi cuit Des épluchures de truffes avec leur jus De l'huile de truffe 1 carotte 1 échaloteCrème fraîche 3 pommes de terre Sel, poivre Bouillon de poule 6...
Verrine à l'avocat et aux crevettes
Ingrédients pour Verrine à l'avocat et aux crevettes3 beaux avocats 20 cl de crème fraîche1 gousse d’ail hachée1 échalote hachéeSel, poivre Le jus d'1 citron 1 petite cuil. à café d'aneth 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 16 crevettesPréparation pour Verrine à...
Ingrédients pour Cake au saumon au micro-ondes 3 oeufs2 blancs de poireauxHerbes de Provence3 tranches de saumon fumé100g de beurre50 g de fromage frais50 g de comté râpé150g de farine1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, aneth. Préparation pour Cake au saumon au micro-ondes ...
Blinis de saumon au fenouil, légumes croquants et confits, crème de tapenade
Ingrédients pour Blinis de saumon au fenouil, légumes croquants et confits, crème de tapenadeBlinis :60 cl de crème liquide60 cl de lait entier50 g de farine de blé3 g de levure chimique1 jaune d’œuf2 blancs d’œufssel fin, poivre du moulinSaumon :4 Saumon de fumé en tranchesBrins...
Ingrédients pour Soupe tomate et basilic3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasé, un morceau de céleri lavé et découpé finement, 800 g de tomates pelées en conserve, 2 cuillères à café de concentré de tomate et une belle poignée de...
Soupe au melon et au gingembre
Ingrédients pour Soupe au melon et au gingembreUn melon à chair orange, un melon à chaire blanche (type melon d'Espagne), 400 ml de jus de pomme frais, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 bouquet de menthe.Préparation pour Soupe au melon et...
Salade de vermicelles aux crevettes
Ingrédients pour Salade de vermicelles aux crevettes100 g de vermicelles chinois, 200 g de crevettes décortiquées, un poivron rouge, quatre oignons nouveaux, un bouquet de coriandre, une cuillère à café de pâte de curry verte, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillère à soupe...
Ingrédients pour La cotriade1,5 kg de différents poissons (maquereau, congre, merlan, grondin...) - 500 g de pommes de terre - 100 g de beurre - 2 l d'eau - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni (persil, laurier, thym) - cerfeuil ou persil - tranches de pain de campagne - sel...
Brochettes de crevettes et concombre à la menthe
Ingrédients pour Brochettes crevettes et concombre à la menthe 18 crevettes, 18 feuilles de menthe à garder entières, 7 feuilles de menthe à ciseler, le jus d'un demi citron vert, sel et poivre du moulin, 1 demi concombre. Préparation pour Brochettes crevettes et concombre à la menthe...
Soupe froide d'avocats à la noix de coco
Ingrédients pour Soupe froide d'avocats à la noix de coco600 g de pulpe d'avocats, 1/2 litre de bouillon de poulet, 1/2 litre de lait de coco, 1 noix de coco fraîche rapée, 2 cuillères à café de tabasco, 400 g de yaourt nature, quelques brins de coriandre fraîche, sel et...
Soupe glacée de chou-fleur aux pommes
Ingrédients pour Soupe glacée de chou-fleur aux pommes1 chou-fleur, 2 pommes de type Granny Smith, 90 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 10 cl de bouillon de poulet, 20 cl de crème fraîche liquide, un bouquet de persil frais, sel, poivrePréparation pour Soupe glacée de chou-fleur...
Ingrédients pour Soupe glacée à la menthe6 yaourts natures, 4 tomates bien mûres, 25cl de lait demi écrémé, un demi verre de menthe fraîche ciselée (en réserver quelques feuilles), 1 petit concombre, 1 gousse d'ail nouveau, sel, poivrePréparation pour Soupe glacée à la...
Crème de carottes et de céleri
Ingrédients pour Crème de carottes et de céleri500 g de carottes, 1 botte de céleri branche, 1 poireau, 10 cl d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de poulet dégraissé, 1 cuillère à soupe d'aneth haché, sel et poivrePréparation pour Crème de carottes et de céleriLaver le...
Feuilleté au roquefort et confiture de mirabelles Bonne Maman
Ingrédients pour Feuilleté au roquefort et confiture de mirabelles Bonne Maman1 pot de confiture de mirabelles Bonne Maman, 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 200 gr de roquefort, 1 salade iceberg, 50 gr noisettes concassées, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à...
Salade folle à la gelée de pommes Bonne Maman
Ingrédients pour Salade folle à la gelée de pommes Bonne Maman1 Pot de gelée de pommes aux écorces d'orange Bonne Maman, 300 gr de roquette, 2 pommes, 200 gr de tomates cerises, 2 carottes, 1 bouquet de cerfeuil, 1 jus de citron, 3 cl d'huile d'olive, sel, poivrePréparation...
Ingrédients pour Cake aux anchois170 g de farine de blé ordinaire tamisée ; 80 g d'anchois à l'huile ; 2 oeufs + 1 jaune ; 5 cl de crème fraîche liquide ; 5 cl de lait ; 10 cl d'huile d'olive ; 4 c. à soupe d'olives noires dénoyautées ; 40 g de tomates-cerises ;...
Cake artichauts, basilic et tomates confites
Ingrédients pour Cake artichauts, basilic et tomates confites150 g de farine de blé ordinaire tamisée ; 30 g de farine bise3 oeufs + 1 jaune ; 15 cl de crème ; 5 fonds d'artichautsau naturel ; 30 g de poudre d'amandes ; 80 g de tomates confites quelques feuilles de basilic ; 1/2...
Ingrédients pour Cake basque200 g de farine de blé ordinaire tamisée ; 3 oeufs + 1 jaune ; 8 cl d'huile de tournesol ; 12 cl de lait ; 1 petite boîte de thonau naturel ; 100 g de gruyère râpé ; 1 petit bouquet de persil ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 1/2 sachet de...
Ingrédients pour Cake au brie180 g de farine de blé ordinaire tamisée ; 2 oeufs + 1 jaune ; 12 cl de crème fraîche liquide ; 5 cl de vin blanc sec ; 200 g de brie ; 1/2 bouquet de ciboulette ; 1 c. à café de sel ; 10 g de beurre ; 1/2 sachet de levure chimique ; poivre du moulin ; 1 pincée...
Cake aux champignons et au fromage
Ingrédients pour Cake aux champignons et au fromage 100 g de farine de bléordinaire tamisée80 g de farinesemi-complète3 oeufs50 g de noisettesdécortiquées200 g de comté râpé12 cl de crèmefraîche liquide300 g de champignonsde Paris1 c. à soupede persil haché1 petite gousse...
Ingrédients pour Quesadillas200 à 250 g de cheddar (ou gouda, cantal...)4 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre chacune100 g de poulet cuit haché, de haricots cuisinés égouttés, de chair de crabe, ou de tout autre ingrédient 2 cuill. à soupe de piment grillé facultatifCrème...
Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noix
Ingrédients pour Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noixPOUR LE FROMAGE1 bûche de fromage de chèvre au lait entier (120 g)1 cuill. à café de thym séché2de cuill. à café de sauge ou d'origan séchés2 de cuill. à café de poivre noir du moulinPOUR LA SALADE2...
Ingrédients pour Velouté de tomate40 g de beurre de baratte doux2 petites branches de céleri, coupées et finement tranchées (env. 80 g)2 poireaux moyens, nettoyés et hachés menu (env. 400 g)2 boîtes de 800 g de tomates rondes (pas des olivettes), avec leur jus60 ml de xérès sec + un...
Salade aux nouilles de riz par Maille
Ingrédients pour Salade aux nouilles de riz par Maille160 g de vermicelles de riz, 16 crevettes roses moyennes décortiquées, 120 g de carottes, 120 g de pousses de soja, 2 pamplemousses roses, feuilles de coriandre (facultatif)Préparation pour Salade aux nouilles de riz par MailleCuire les...
Salade de maïs et rouleaux de jambon blanc par Maille
Ingrédients pour Salade de maïs et rouleaux de jambon blanc par Maille400g de maïs cuit en grains, 80g de raisins secs, 120g de chou blanc râpé, 2 tranches de jambon blanc, 100g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de ciboulette...
Rougets des vendangeurs juste cuits, Pulpe de Tomates et Câpres
Ingrédients pour Rougets des vendangeurs juste cuits, Pulpe de Tomates et Câpres12 petits rougets des vendangeurs, 30g de câpres, 1,5 kg de tomates, Huile d'olive, sel, pôivre, 8 feuilles de basilicPréparation pour Rougets des vendangeurs juste cuits, Pulpe de Tomates et CâpresLaver les...
Potage au bœuf et au vermicelle chinois
Ingrédients pour Potage au bœuf et au vermicelle chinois1 kg de paleron ; 3 cm de gingembre frais ; 1 oignon ; 2 cuillères à café de cinq parfums ; 125 g de vermicelle de riz ; 1 bouquet de coriandre ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ; sel, poivrePréparation pour Potage au...
Salade de coquilles Saint-Jacques à l'ananas
Ingrédients pour Salade de coquilles Saint-Jacques à l'ananas 16 noix de coquilles Saint-Jacques ; 2 carottes ; 2 gros oignons doux ; 4 feuilles de laitue ; 4 tranches d'ananas ; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; 2 cuillères à soupe de sauce de soja ; 2 citrons...
Ingrédients pour Soupe au poulet aigre-douce400 g de blancs de poulet ; 2 carottes ; 1 oignon ; 1 poireau ; 1 branche de céleri ; 1 piment rouge ; 2 ciboules ; 1 citron vert ; 1 litre de bouillon de volaille ; 4 tranches d'ananas au sirop ; sel, poivrePréparation pour Soupe au poulet...
Cake aux courgettes et aux pignons
Ingrédients pour Cake aux courgettes et aux pignons 200 g de farine ; 125 g de beurre + 20 g pour le moule ; 3 œufs ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 sachet de levure ; 300 g de courgettes ; 200 g de pignons ; sel, poivre Préparation pour Cake aux courgettes et aux pignons...