Tartare de champignons au jambon fumé
Ingrédients pour Tartare de champignons au jambon fumé2 tranches épaisses de jambon fumé dégraissé (200 g) ; 600 g de gros champignons de Paris ; 1 citron ; 3 cuillère à soupe d'huile de noix ; 50 g de cerneaux de noix ; 2 branches de persil plat ; sel et poivrePréparation pour...
Tartare de concombres à la brousse
Ingrédients pour Tartare de concombres à la brousse2 concombres ; 2 fromages de brousse ; 4 cuillère à soupe d'huile ; 1 cuillère à soupe de pastis ; 1 cuillère à soupe de curry en poudre ; 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère à soupe de baies roses ; sel et...
Tartare de crevettes aux tomates
Ingrédients pour Tartare de crevettes aux tomates 3 Tomates ; 400 g de crevettes roses cuites ; 1 bol de mayonnaise ; 1 branche de persil plat Préparation pour Tartare de crevettes aux tomates Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes et...
Tartare de légumes à la feta et au basilic
Ingrédients pour Tartare de légumes à la feta et au basilic2 grosses tomates ; 2 concombres ; 200 g de feta ; 6 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; 100 g d'olives noires ; 1 bouquet de basilic ; sel et poivre du moulinPréparation pour Tartare de légumes à la feta...
Tartare de légumes à la japonaise
Ingrédients pour Tartare de légumes à la japonaise1 concombre ; 1 radis noir ; 4 carottes ; 1 citron vert ; 4 cuillère à soupe de sauce de sojaPréparation pour Tartare de légumes à la japonaisePelez le concombre, ôtez les graines et coupez la chair en très petits dés.Epluchez le radis...
Tartare de légumes aux amandes
Ingrédients pour Tartare de légumes aux amandes1 botte de radis roses ; 1/2 radis noir ; 2 petites courgettes ; 100 g d'amandes effilées ; 4 cuillères à soupe d'huile de noisette ; 3 cuillères à soupe de sauce de soja ; sel et poivrePréparation pour Tartare de légumes aux...
Ingrédients pour Tartare de tomates au chèvre8 tomates grappe ; 400 g de chèvre frais ; 2 échalotes ; 1 bouquet de ciboulette ; 4 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillère à café de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café de baies roses ; sel et poivrePréparation pour...
Tartare de tomates aux concombres
Ingrédients pour Tartare de tomates aux concombres8 tomates ; 2 concombres ; 2 cuillère à soupe de câpres ; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1/2 citron ; 1 cuillère à café d'origan ; sel et poivrePréparation pour Tartare de tomates aux concombresPelez les tomates...
Ingrédients pour Accras1/2 morue250 g de farine2 oeufs1/4 de l de lait50 g de levure de boulanger2 oignons1 échalote2 gousses d'ail2 petits piments oiseauPersil, sel, poivre Huile de friture.Préparation pour AccrasLa veille, en début de soirée, préparer la morue : retirer la peau et les...
Ingrédients pour Toast de camembert Un demi camembert fermier, 6 tranches de pain de campagne, une gousse d'ail. Préparation pour Toast de camembert Griller légèrement les six tranches de pain de campagnes. Les frotter légèrement avec de l'ail. Sur une plaque allant au four,...
Ingrédients pour Légumes aux trois sauces1 chou blanc3 carottes250 g de tomates cerises 250 g de radis rougesDu céleriDe la mayonnaiseDu ketchupDu whiskyDu curry Du fromage blanc1 demi échaloteDe la ciboulette1 cuil. à café de crème fraîcheDu sel et du poivre.Préparation pour Légumes aux...
Ingrédients pour Nems de légumes croquantsUne carotte, un concombre, quelques feuilles de salade, quelques champignons noires, deux poignées de germes de soja, cacahuètes concassées, galettes de riz, de la sauce soja et des graines de sésame blondesPréparation pour Nems de légumes...
Taboulé d'émincé de poulet aux fèves fraîches
Ingrédients pour Taboulé d'émincé de poulet aux fèves fraîches2 filets de poulet fermier, 150 g de millet, 2 petites tomates, 200 g de fèves fraîches, 2 petits oignons, 1/3 botte de persil, sel de Guérande, poivre du moulin, 3 cuillères d'huile d'olive, 1...
Salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette
Ingrédients pour Salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette2 pommes golden, 150 g de fromage de brebis Pyrénées, 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 trait de vinaigre de Banyuls.Préparation pour Salade de...
Brochette de fromage et jambon de Bayonne au piment
Ingrédients pour Brochette de fromage et jambon de Bayonne au piment180 g de fromage de brebis Pyrénées, 8 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette.Préparation pour Brochette de fromage et jambon de Bayonne au pimentTailler le fromage en cubes de 1...
Salade de poivrons confits au fromage de brebis
Ingrédients pour Salade de poivrons confits au fromage de brebis3 poivrons rouges150 g de fromage de brebis Pyrénées 5cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail.Préparation pour Salade de poivrons confits au fromage de brebisEnvelopper les poivrons un par un dans une feuille de papier...
Salade de riz aux tomates et aux concombres
Ingrédients pour Salade de riz aux tomates et aux concombres 250 g de riz, 2 tomates, 1 demi concombre, 1 demi oignon rouge, de la ciboulette, de la coriandre, du sel et du poivre, de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise (ou de figue). Préparation pour Salade de riz aux tomates et...
Salade de riz au pamplemousse et au poulet
Ingrédients pour Salade de riz au pamplemousse et au poulet 450 gr de riz, 550 g de blancs de poulet, 2 d'échalotes hachées finement, une pincée de sel de céleri, du poivre noir moulu, une pointe de moutarde fine au choix, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, 2 pamplemousses...
Salade de riz aux crevettes roses
Ingrédients pour Salade de riz aux crevettes roses2 tasses de riz, 3 tomates, 2 échalotes hachées finement, une gousse d'ail pressé, sel et poivre au goût, 450 g grosses crevettes nordiques, persil frais au goût, 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon le goût).Préparation...
Salade de roquette au parmesan
Ingrédients pour Salade de roquette au parmesan175 g de roquette10 petites rattes du Touquet (ou 5 pommes de terre de variété Roosevalt ou Franceline qui sera par la suite coupée en deux)5 beaux champignons de ParisUn bloc de parmesan fraisHuile d'oliveVinaigre balsamiqueSel et poivre...
Salade de pâtes aux couleurs de l'été
Ingrédients pour Salade de pâtes aux couleurs de l'été1 petit piment vert très doux (appelé corne de bœuf) 10 tomates cerises rouges et jaunesdes lanières de poivrons jaunes grillés350 g de spaghettisjeunes oignons (ou ciboulesvinaigrette (huile d'olive) vinaigre de figuesel et...
Salade de fenouil aux tempuras de crevettes
Ingrédients pour Salade de fenouil aux tempuras de crevettesUn cœur de laitue rouge type feuille de chêne, un demi fenouil, 28 grosses crevettes crues et épluchées, 125 g de farine de blé, 20 cl d'eau fraîche, 1 oeuf(s), huile de friture, de l'huile d'olive, vinaigre...
Ingrédients pour Tartare de crabe à l'avocat2 gros avocats ; 400 g de miettes de crabe ; 1 bol de mayonnaise ; 4 tomates cerise ; 4 brins de ciboulettePréparation pour Tartare de crabe à l'avocatOuvrez les avocats, ôtez le noyau et prélevez la pulpe avec une cuillère lère....
Soupe de poulet aux vermicelles maison
Ingrédients pour Soupe de poulet aux vermicelles maison2 carottes3 clous de girofle150 g de farine de blé15 cl de lait 1/2 ecrémé2 oeufs1 oignon3 branches de persil plat10 ailerons de poulet1 pincée de sel fin2 g de poivre mignonnette Noir1 arômate : ail, thym, laurierNos suggestions pour...
Crème de petits pois, raviole de gorgonzola et chèvre
Ingrédients pour Crème de petits pois, raviole de gorgonzola et chèvre100 g de chèvre frais20 cl de crème liquide entière5 cl de crème liquide entière100 g de gorgonzola2 cl d'huile d'olive1 oeuf5 oignons nouveaux18 feuilles de pâte à raviole500 g de petits pois frais...
Crème brûlée au foie gras et sauternes
Ingrédients pour Crème brûlée au foie gras et sauternes40 g de cassonade brune200 g de foie gras de canard cru25 cl de lait 1/2 ecrémé4 oeufs6 tours de moulin à poivre4 cl de Sauternes6 pincées de fleur de selNos suggestions pour Crème brûlée au foie gras et sauternesVérifier la...
Ingrédients pour Verrine saveur du Sud1 gousse d'ail100 g de chèvre frais5 cl de crème liquide entière3 cl d'huile d'olive1 botte de menthe fraîche100 g de parmesan2 g de piment d'Espelette1 poivron jaune1 poivron rouge1 poivron vert6 pincées de sel fin2 branches de...
Petits cakes aux légumes confits et Tomme de Savoie
Ingrédients pour Petits cakes aux légumes confits et Tomme de Savoie6 coeurs d'artichaut à l'huile d'olive10 g de beurre doux1 botte de ciboulette150 g de farine de blé10 g de farine de blé10 cl d'huile d'olive12,5 cl de lait 1/2 ecrémé1 g levure chimique3 oeufs10 g...
Crème de cresson, saumon mariné à l'huile de wasabi
Ingrédients pour Crème de cresson, saumon mariné à l'huile de wasabi1 botte d'aneth20 g de beurre doux20 cl de crème liquide entière1 botte de cresson2 échalotes10 cl d'huile d'olive6 tours de moulin à poivre300 g de filet de saumon6 pincées de fleur de sel10 g de gros...
Pastilla de caille et amandes grillées
Ingrédients pour Pastilla de caille et amandes grillées3 gousses d'ail100 g d'amandes effilées50 g de beurre doux12 feuilles de brick3 cailles5 g de cannelle en poudre1 botte de coriandre fraîche5 cl d'eau de fleur d'oranger5 g de poudre de gingembre5 g de gingembre frais10...