Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine1 Sainte-Maure de Touraine AOP500 g de pommes de terre2 oeufs3 cuil. à soupe de farine100 g de farine chapelure60 g de beurre10 cl de crème liquidePréparation pour Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de...
Ingrédients pour Millefeuille aux deux comté450 g de Comté fruité : 300 g en morceaux + 150 g râpé350 g de Comté doux : 300 g en morceaux + 50 g râpé100 g de mascarpone5 cl de vin du Jura, cépage savagnin 2 grosses pommes de terreUn peu d’huile d’arachide10cl de bouillon de volaille1...
Salade de caviar accompagnée de Saint-Jacques et de foie gras
Ingrédients - 200 g de foie gras de canard- 8 noix de Saint-Jacques - 1 cuillère à soupe de caviar- Sel et poivre - Pointe de vinaigre balsamique- Pointe de vinaigre aux agrumes (de préférence, le vinaigre artisanale pineau de Charente) Préparation - Pendant que le foie gras...
Ingrédients - 50g de caviar- 1 avocat mûr- 30 cl de crème fleurette- Sel et poivre Préparation Dans un premier temps, ouvrez l’avocat, prenez sa chair et faites-la mixer.Dans un second temps, montez la crème fleurette dans un saladier. Puis, mélangez l’avocat à la crème...
Mini chaussons feuilletés au chèvre et à la Gelée de Pommes Bonne Maman®
Ingrédients - 1 pâte feuilletée- 100 g de fromage de chèvre frais- ½ pot de Gelée de Pommes Bonne Maman® - 1 petit oignon frais- 1 œuf- 1 branche de thym frais- Poivre Préparation Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette.Ajouter la Gelée de Pommes Bonne...
Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre
Ingrédients 1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre4 tranches épaisses de foie gras 1 poire8 raisins muscat15cl de Monbazillac1 cuillère à soupe de sucre semouleFleur de sel Préparation Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la...
Piquillos farcis au Tartare Poivre & Fines Herbes, vierge de tomate
Ingrédients 1 pot de 150g de Tartare® Poivre et Fines Herbes4 piquillos2 tomates de couleur1 cuillère à soupe de menthe et basilic4 tranches de pain3 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel fin Préparation Farcissez les piquillos de Tartare® à l’aide d’une poche munie d’une...
Verrine multicolore à la sardine et au citron
Ingrédients - 4 sardines nature - 20 tomates cerise (rouges et jaunes) - 3 avocats - 1 ½ citron jaune - ¼ d’oignon rouge - Quelques brins de ciboulette - Quelques brins de persil plat - Curcuma en poudre - Piment d’Espelette - Fleur de sel, poivre Préparation 1- Couper les tomates en 4,...
Salade estivale aux miettes de thon
Ingrédients - 1 boîte de miettes généreuses de thon à l’huile d’olive- 1 sachet de mesclun - 2 oranges - 10 radis - 10 g d’amandes effilées - Les zestes d’½ citron - Le jus d’½ citron - 1 c. à café de graines de fenouil - Huile de tournesol - Sel et poivre Préparation 1 -...
Gaspacho rouge et son granité Salakis nature-basilic
Ingrédients Ingrédients granité : 75g de Salakis nature 3 c.à.s. d’huile d’olive 5 feuilles de basilic Sel et poivre Ingrédients gaspacho : 200g de framboises 1 poivron rouge 1/4 de concombre 350g de tomates fraîches 2 c.à.s. de vinaigre balsamique blanc 2 c.à.s. d’huile d’olive...
Pain de veau provençal Le Saunier de Camargue
Ingrédients 600g de veau haché 1 oignon émincé 1 gousse d’ail hachée 2 tomates 1 c à soupe rase de fleur de sel aux herbes de Provence 1 c à café de poivre moulu 4 tranches de pain de mie 5cl de lait 1 œuf 120g de fromage pecorino râpé 1 c à soupe de raisin sec 1 c à soupe de...
Salade d'asperges et crevettes croustillantes
Ingrédients 16 asperges blanches 12 gambas crues Huile d’olive Puget classique Piment d’Espelette 1 œuf 60 g de grosse chapelure 2 kumquats Vinaigre de xérès 1 œuf dur 1 petite botte de cerfeuil Préparation Décortiquez les queues de gambas, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive...
Carpaccio de boeuf et tartare de fruits
Ingrédients 200 g de carpaccio de bœuf Huile d’Olive Puget Bio 2 tranches de brioche 1 pot de confit de tomates séchées Puget 10 fraises 40 g de mangue 1 fruit de la passion 1/2 pomme grany ½ citron vert 3 cuillères à soupe de pignon de pin 40g de parmesan morceau 2 brins de basilic...
Ingrédients 250 gr de mesclun Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration Gaspacho » Huile d’olive Puget noire délicate 2 œufs 12 tomates cerises allongées 1 botte d’asperges verte 1 carotte violette 1 petite botte de ciboulette Préparation Lavez tous les légumes. Faites...
Ingrédients 2 tomates « Ananas » 2 tomates « Noire de Crimée » 2 tomates « Cœur de Bœuf » Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration gaspacho » Huile d’olive Puget Basilic Huile d’olives confites de Puget 1 fromage de chèvre frais 25g de pistaches sans peau 1...
Salade de calamars et piquillos
Ingrédients 500 g de petits calamars Huile d’olive Puget classique 1 petit bocal de piquillos ou poivrons doux grillés sans peau 100 gr de pousses d’épinards 1 tête d’ail 1 petite botte de ciboulette Vinaigrette Légère biphasée Puget Ail Piment d’Espelette Préparation Demandez à...
Ingrédients pour Chaussons au Saumon6 pavés de saumon, 3 rouleaux de pâte feuilletée, 400 g de courgettes en rondelles, 3 cuillères à soupe d'échalotes, 10 cl de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à café de curry, 1 œuf frais calibre moyen, 1 cuillère à soupe d'huile...
Ingrédients pour Potage aux poivrons rouges- 4 oignons- 3 poivrons rouges- 4 cubes de bouillon de poule ou de boeuf- 2 litres d'eau- 1 boursin à l'ail- 2 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparation pour Potage aux poivrons rougesDécouper les oignons en tranches et les...
Ingrédients pour Crumble exotique 600 g de blancs de poulet, 2 oignons, 6 rondelles d'ananas en sirop, 200 g de crevettes décortiquées, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 petite brique de coulis de tomate, 100 g de farine, 80 g de beurre, 80 g de noix de...
Crumble doux au poireau et au saumon
Ingrédients pour Crumble doux au poireau et au saumon 2 rouleaux de pâte brisée, 300 g de blancs de poireaux, 300 g de saumon fumé, 60 g de beurre, 60 g de farine, 60 g de parmesan, 40 g de crème liquide, sel, poivre Préparation pour Crumble doux au poireau et au saumon Dans les deux...
Crumble aux pommes, poires et foie gras
Ingrédients pour Crumble aux pommes, poires et foie gras4 petites escalopes de foie gras de canard cru, 1 poire, 1 pomme, 25 g de noix hachées, 45 g de beurre demi-sel, 75 g de farine, sel, poivrePréparation pour Crumble aux pommes, poires et foie grasPour préparer les miettes de crumble,...
Ingrédients pour Crumble tomate mozzarella6 tomates, 2 grosses boules de mozzarella, 50 g de parmesan râpé, 50 g de pignons, 2 biscottes briochées, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de basilic haché, sel, poivre, muscadePréparation pour Crumble tomate...
Capuccini potiron et aubergines
Ingrédients pour Capuccini potiron et aubergines60 cl de crème (type crème Fleurette Extra Légère Elle & Vire), 30 g de beurre (type Beurre Tendre Léger 41 % Elle & Vire), 1 potiron pas trop gros, 3 aubergines, 1 pomme, 2 gousses d'ail, 2 oignons émincés, 10 cl de jus...
Flans de carottes sauce aux noix
Ingrédients pour Flans de carottes sauce aux noix- 3 carottes- 400ml de jus de carottes- sel- thym- 2 grammes d'agar agar- 5 noix- 1 cuillère à café de miso- 2 cuillères à café de purée de sésame- 2 cuillères à soupe d'huile de noixPréparation pour Flans de carottes sauce aux...
Ingrédients pour Salade blue cheese1 pot de yaourt nature, 250g de roquefort émietté, une cuillère à thé de sel de céleri, 200 g de laitue de romaine lavée, un demi oignon rouge tranché en anneaux, sel, poivre et une pincée de basilic séché, 250 d'épinards frais lavés et coupés...
Ingrédients pour Potato Salad6 oeufs cuits durs, 5 pommes de terre de taille moyenne, 1 bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 350 ml d'huile à salade, 60 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, une pincée de sucre, 2 cuillères à café de sel, du poivre.Préparation...
Ingrédients pour Salade au poulet crunchy700 gr de blanc de poulet, 3 blancs d'œuf, 100 gr de parmesan râpé, 150 gr de chapelure, huile d'olive, 200 gr pousses épinards, 1 courgette, quelques tomates séchées, une poignée de noisettes, deux cuillères à soupe d'huile de...
Ingrédients pour Beignets de maïsUne petite boîte de maïs, un ou deux œuf, une cuillère à soupe de farine, une pincée de selPréparation pour Beignets de maïsPréparation :Mixer les grains de maïs, avec l'oeuf et la cuillère de farine. Faire chauffer dans une poêle un fond...
Ingrédients pour L'appareil à tarte salée 2 œufs, deux jaunes d'œufs, 200 ml de lait, 200 ml de crème fraîche (entière ou allégée), noix de muscade, sel et poivre Préparation pour L'appareil à tarte salée Dans un récipient, mélanger le lait et la crème. Dans un...
Ingrédients pour Petit capuccino de foie gras250 g de foie gras cru, 2 dl de crème fleurette, une cartouche argent de N2O (pour le siphon), arôme de truffePréparation pour Petit capuccino de foie grasMixer très finement au cutter 200 g de foie gras à température ambiante avec 1 dl de...