Ingrédients pour Huîtres sur lit d’artichauts8 fonds d’artichauts surgelés 24 huîtres 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre Estragon Ciboulette 1 échalote 1 citron Sel, poivre Préparation pour Huîtres sur lit d’artichautsEplucher et...
Ingrédients pour Terrine de saumon aux légumes500g de saumon cuit 200g de fromage blanc 0% de MG 1 oeuf 50g de haricots verts 50g de carottes Sel, poivrePréparation pour Terrine de saumon aux légumesMixer le saumon puis ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter ensuite le fromage blanc, le...
Mousse crevettes et courgettes
Ingrédients pour Mousse crevettes et courgettes600g de courgettes 100g de poivron vert 150g de fromage blanc 0% de MG 2 oeufs 100g de crevettes décortiquées 1 yaourt 1 citron CiboulettePréparation pour Mousse crevettes et courgettesCouper les légumes en petits cubes et les faire cuire...
Ingrédients pour Langoustines à la mâche250g de mâche 8 langoustines cuites 3 cuil. à soupe de pignons de pin 1 demi citron 1 cuil. à soupe d’huile de colza 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivrePréparation pour Langoustines à la mâcheFaire dorer les pignons à la...
Ingrédients pour Salade crabe et pamplemousse1 pamplemousse rose 1 boîte de crabe ou du crabe frais 1 oignon rouge 1 demi citron 1 cuil. à soupe d’huile d’olivePréparation pour Salade crabe et pamplemousseCouper le pamplemousse en dés et détacher sa chair pour la mettre dans un...
Ingrédients pour Toasts chèvre et ciboulette 12 petites tranches rondes de pain de seigle70g de fromage de chèvre allégée1 petit oignon1 cuillère à soupe de ciboulette hachéepoivre Préparation pour Toasts chèvre et ciboulette 1. Tartiner les tranches de pain avec le fromage de...
Ingrédients pour Toasts à la grecque12 petites tranches rondes de pain de seigle 80g de feta 1 petit oignon olives noires dénoyautées 6 tomates cerises ciboulette hachée poivrePréparation pour Toasts à la grecque1. Tartiner les toasts avec la feta puis déposer une fine rondelle d’oignon....
Ingrédients pour Tartines à la crème d'endives 600g d’endives1 mangue3 bananes2 citrons verts4 tranches de pain aux céréales1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou framboisesel, poivre Préparation pour Tartines à la crème d'endives 1. Eplucher mangue et bananes et...
Ingrédients pour Toasts à la méditerranéenne4 tomates en branche 2 avocats quelques feuilles de basilic frais 2 citrons verts tranches de pain de seigle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivrePréparation pour Toasts à la méditerranéenne1. Laver et couper finement le...
Ingrédients pour Blinis au tsatsiki18 petits blinis 1 concombre 2 yaourts brassés 1 gousse d’ail 1 cuill. à soupe d’huile d’olive 1/2 cuill. à café de vinaigre de vin 2 brins d’aneth 1 pincée d’origan sel et poivrePréparation pour Blinis au tsatsiki1. Peler et épépiner les...
Ingrédients pour Toasts fraîcheur au concombre12 toasts de pain complet 1 concombre 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% de MG 2 cuillères à café de jus de citron ciboulette menthe sel, poivre.Préparation pour Toasts fraîcheur au concombre1. Eplucher et couper le concombre en petits...
Ingrédients pour Verrines de poivron1 poivron 2 branches de céleri 10cl de lait 200g de chèvre fraisPréparation pour Verrines de poivron1. Couper le poivron et le céleri en petits cubes. 2. Porter le lait à ébullition puis mélanger avec le chèvre frais et les dés de légumes.3. Verser la...
Ingrédients pour Cocktail de crevettes1/2 ananas 100 g de blanc de poulet 50 g de crevettes décortiquées (sans la tête, le cholestérol y étant surtout situé) 75 g de riz 1 endivePréparation pour Cocktail de crevettes1. Mettez les blancs de poulet dans des papillotes de papier...
Ingrédients pour Saumon fumé aux pommes 2 tranches longues de saumon fumé 1 pomme Granny Smith 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe d’amandes hachées 1 demi-cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de jus de citron 50 g de fromage blanc 0% sel, poivre Préparation pour...
Huîtres au fenouil et granité de tomates
Ingrédients pour Huîtres au fenouil et granité de tomates6 huîtres Bouzigues 200 g de tomates 1 gousse d’ail 1 petit fenouil une demi-cuillère à café d’huile d’olive basilic sel et poivre du moulinPréparation pour Huîtres au fenouil et granité de tomates1. Pour le granité,...
Ingrédients pour Saumon mariné à l’aneth 250 g de truite saumonée ou de saumon 1 cuillère à café et demie de sel fin 1 botte d’aneth 1 petite cuillère à café de sucre en poudre et du poivre noir écrasé Préparation pour Saumon mariné à l’aneth 1. Videz et ouvrez le...
Ingrédients pour Tomates à la mousse de saumon8 tomates une demi-boîte de saumon au naturel 75 g de fromage blanc 0% 75 g de saumon fumé en tranches poivre ciboulette hachée une touche de piment quelques feuilles de saladePréparation pour Tomates à la mousse de saumon1. Commencez par...
Panais râpé au citron et persil
Ingrédients pour Panais râpé au citron et persil2 panais moyen une demi-botte de persil plat 1 citron une demi-gousse d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation pour Panais râpé au citron et persil1. Rincez et frottez les panais brièvement à l’eau du...
Purée de pois chiches et crudités
Ingrédients pour Purée de pois chiches et cruditésLa moitié d’une boîte de pois chiches une demi-cuillère à café de graines de sésame une demi-gousse d’ail 1 citron, une demi-carotte 1/4 de concombre 100 g de champignons de Paris la moitié d’un chou-fleur 7 à 8 feuilles de...
Quiche aux légumes et saumon fumé
Ingrédients pour Quiche aux légumes et saumon fuméGarniture : 150 g d’épinards 150 g de brocolis 1 tomate 150 g de saumon fumé 1 botte d’aneth 3 oeufs 15 cl de fromage blanc 0 % 25 cl de crème de soja cuisine (remplace la crème fraîche) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive...
Ingrédients pour Carpaccio de thon- 200 g de thon en filet - 2 branches d’aneth - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel et poivrePréparation pour Carpaccio de thon1. Découper finement le filet de thon pour en faire des lamelles ou demander à son poissonnier de vous le préparer de...
Ingrédients pour Gaspacho750 g de tomates 1 demi concombre 1 demi poivron 1 tranche de pain de mie complet 1 gousse d’ail 1 petit oignon 2 cuillères à café d’huile d’olive 50 ml d’eau 1 demi citron Sel et poivrePréparation pour Gaspacho1. Commencer par éplucher et enlever...
Ingrédients pour Salade mexicaine1 petite demi salade frisée 1 demi avocat mûr 130 g de cœur de palmier 130 g de haricots rouges 1 demi endive 1 quart de poivron jaune 3 quarts de citron 2 cuillères à café de vinaigre de xérès 2 cuillères à soupes d’huile d’olive Sel et...
Ingrédients pour Rillettes de saumon400 g de pavé de saumon 1 demi yaourt brassé 1 demi échalote 1 demi citron pressé 2 cuillères à soupes d’huile d’olive (20 ml) 1 demi botte de cerfeuil 1 demi botte de persil 2 branches d’aneth Sel et poivrePréparation pour Rillettes de...
Pommes de terre aux citrons confits
Ingrédients pour Pommes de terre aux citrons confits500 g de pommes de terre nouvelles 1 oignon rouge 1 petit citron confit 10 olives vertes 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 demi verre de vin blanc (62,5 ml)3 cuillères à café d’huile d’olive 1 cuillère à café d’huile de colza...
Ingrédients pour Salade des îles150 g de mâche 1 demi avocat 125 g de tomate cerises 1 demi pamplemousse 4 à 5 œufs de caille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 de citron 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Persil plat Sel et poivrePréparation pour Salade des îles1....
Blinis d’avoine, crème de raifort et saumon fumé
Ingrédients pour Blinis d’avoine, crème de raifort et saumon fuméFlocons d’avoine : 50 g farine : 150 g sel : 2 pincées sucre : 2 g (une pincée) lait ½ écrémé : 15 cl levure chimique : 4 g (environ la moitié d’un sachet classique) oeufs : 2 pièces huile de colza Tranches de...
Croustillant de Chavignol au cumin sur lit de mâche
Ingrédients pour Croustillant de Chavignol au cumin sur lit de mâche4 crottins de Chavignol 2 oeufs 80g de flocons d'avoine Quaker Oats 1/2 bouquet de persil plat 200g de mâche 2 pincées de cumin 4 pincées de paprika huile et vinaigre sel et poivre Préparation pour Croustillant...
Velouté de potiron au beaufort
Ingrédients pour Velouté de potiron au beaufort600g de potiron 100g de flocons d'avoine Quaker Oats 2 carottes moyennes 120g de beaufort 1 oignon 30cl de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation pour Velouté de potiron au beaufort1....
Champignons farcis à la coriandre
Ingrédients pour Champignons farcis à la coriandre8 gros champignons de Paris à farcir 3 poivrons rouges 4 oignons blancs 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 1 oignon 8 0g de flocons d'avoine Quaker Oats 10cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel...