Ingrédients pour Salade de Saint-Jacques8 coquilles Saint-Jacques 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 endives Vinaigre de cidre 30 à 50 g de caviar (ou oeufs de lump).Safran Sel PoivrePréparation pour Salade de Saint-Jacques1. Préparer les Saint-Jacques en découpant chaque noix en...
Ingrédients pour Cake au thon et aux légumes1 boîte de thon au naturel de 200 g 2 courgettes 1 poivron jaune 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 brins de ciboulette 3 oeufs 170 g de farine 10 cl de lait demi-écrémé1 sachet de levureSel, poivrePréparation pour Cake au thon et aux...
Cornet de Coppa et mousse de potiron
Ingrédients pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1 PotironBeurre demi-sel8 tranches de CoppaGraines de pavot et de sésamePréparation pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1. Faire cuire le potiron dans du papier aluminium au four à 200°c pendant 20 min.2. Mixer le potiron avec le...
Terrine de poisson aux légumes
Ingrédients pour Terrine de poisson aux légumes400 g de saumon frais 250 g de lotte 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 poivron rouge 2 citrons 3 œufs 200 g de crème allégée à 5 % de MG Aneth Sel, poivrePréparation pour Terrine de poisson aux légumes1. Préchauffer le four th.6 (190°)2....
Muffins aux crevettes et au saumon
Ingrédients pour Muffins aux crevettes et au saumon250 g de saumon fumé en tranches 450 g de bisque de crevettes 2 oeufs 75 g de farine 5 grosses crevettesPréparation pour Muffins aux crevettes et au saumon1. Préchauffer votre four th.6/7 (200°C).2. Mélanger la bisque, les oeufs et la farine...
Ingrédients pour Sauce moutarde2 jaunes d'œufs 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre 200 ml de lait écrémé Fines herbes (estragon, ciboulette, basilic...)Sel et poivrePréparation pour Sauce moutarde1. Battre les jaunes avec la moutarde et le vinaigre.2. Faire frémir le...
Ingrédients pour Crudités au safran4 carottes 1 concombre 1 laitue 1 c. à soupe de crème allégée liquide (à 5 % de MG)1 c. à café de miel liquide 2 c. à soupe d’huile de colza 1 citron Safran en poudre Cumin en poudre Sel, poivrePréparation pour Crudités au safran1. Dans un bol,...
Ingrédients pour Crème de citrouille allégée2 oignons 3 carottes 1 kg 800 de citrouilles 1 verre de lait 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 2 noisettes de margarine Sel, poivrePréparation pour Crème de citrouille allégée1. Eplucher les oignons, les carottes et la...
Ingrédients pour Rouleaux de printemps allégés4 grandes feuilles de riz 16 crevettes 1/2 petite mangue 1/2 concombre 1 petite courgette ½ carotte 100 g de graines germées 8 radis 1 c. à soupe de Tabasco 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miel d’acaciaPréparation pour...
Cake à la carotte et aux épices
Ingrédients pour Cake à la carotte et aux épices130 g farine complète 30 g amandes en poudre 1 sachet levure chimique 3 oeufs 2 carottes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café gingembre 1 cuillère à café de sirop d'agave Sel Préparation pour Cake à la carotte et aux...
Salade de crevettes aux deux radis
Ingrédients pour Salade de crevettes aux deux radis100 g de salade (mesclun ou mâche)16 crevettes roses cuites12 radis roses1/4 de radis noirVinaigrette :1 c. à café de vinaigre balsamique1 c. à soupe d'huile de noisette1 c. à café d'huile de colza3 c. à soupe de yaourt brassé1...
Ingrédients pour Roulés de concombre1 concombre 200 g de fromage blanc 100 g de chèvre frais 2 pincées de cumin en poudre Sel, poivrePréparation pour Roulés de concombre1. Laver le concombre et à l’aide d’un économe, découper des lanières dans le sens de la longueur.2. Faire...
Ingrédients pour Terrine de volailles1 canard 500 g de poitrine de porc 3 foies de volaille 2 bardes de lard 2 échalotes 2 oeufs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Sel fin, poivre blanc du moulinPréparation pour Terrine de volailles1. Désosser le canard. Réserver 1 filet entier et...
Ingrédients pour Vinaigrette allégée1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à soupe d’eau 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe d’huileFromage blanc Sel, poivrePréparation pour Vinaigrette allégée1. Dans un petit saladier, mélanger le sel et le vinaigre. 2. Ajouter la moutarde, l’eau et...
Ingrédients pour Toasts concombre-radis8 grosses tranches de pain complet 12 radis 1/2 concombre 200 g de fromage blanc à 0% de MG 1 c. à café de moutarde 1/2 citron 1 c. à soupe de persil haché (frais)Sel, poivrePréparation pour Toasts concombre-radis1. Presser le demi-citron.2. Dans un...
Mousse de concombre et crevettes
Ingrédients pour Mousse de concombre et crevettes 6 ou 12 crevettes roses cuites (selon la taille des verrines)2-3 feuilles de gélatine1,5 concombre1 yaourt nature1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe)2 blancs d'œufssel, poivre du moulin Préparation pour Mousse de concombre...
Ingrédients pour Légumes croquants aux herbes2 tomates 2 carottes 1 concombre 1 branche de céleri 2 bulbes de fenouil 1 bouquet de ciboulette 2 c. à soupe d’huile d’olive Le jus d’1 citron Persil Sel, poivrePréparation pour Légumes croquants aux herbes1. Laver les tomates et le...
Salade de tomates et de crevettes
Ingrédients pour Salade de tomates et de crevettes500 g de tomates cocktails 1 demi yaourt nature 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pomme acidulée 12 crevettes roses 1 citron 1 cuillère à soupe menthe hachée sel, poivrePréparation pour Salade de tomates et de crevettes1....
Ingrédients pour Petites pizzas aux oignons1 pâte à pizza 500 g d’oignons 1 bûche de chèvre 25 g de beurre allégéune pincée de sucre sel et poivre 1 botte d’estragon Préparation pour Petites pizzas aux oignons1. Etaler la pâte à pizza sur du papier sulfurisé.2. Peler les oignons et...
Ingrédients pour Avocats à la mexicaine2 avocats 1 concombre 1 piment vert doux 1 poivron rouge 2 petits oignons blancs 1 tomate 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 2 cuillère à café d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de jus de citron Sel, poivrePréparation pour Avocats...
Nage de coquilles Saint-Jacques aux légumes
Ingrédients pour Nage de coquilles Saint-Jacques aux légumes2,5 kg de coquilles Saint-Jacques entières (soit 600 g sans les coquilles)2 citrons 1 orange 1 branche d'estragon 1 bouquet garni 1 tête d'ail 300 g de blancs de poireau coupés en petits tronçons 250 g de carottes coupées...
Ingrédients pour Muffins thon-tomate180 g de thon égoutté nature 30 g d'oignons moulus 4 oeufs 125 ml de crème fraîche 30 g de gruyère râpé1 grosse cuillère à café de concentré de tomates Persil hachéSel, poivrePréparation pour Muffins thon-tomate1. Préchauffer le four th.6...
Ingrédients pour Avocats farcis au poulet300 g de blanc de poulet 2 avocats 1/2 carotte 1 poivron 3 champignons chinois secs 1 cuillère à soupe d'extrait de gingembre 1 cuillère à café de sauce de soja 1 cuillère à café de sauce d'huitre 1 cuillère à soupe de maizena 1...
Ingrédients pour Toasts automnaux1/2 fromage Bridelight 5%, Fin et Savoureux 4 tranches de pain à l’ancienne 60 g de miel Une salade de feuille de chêne Vinaigre de cidre au mielPréparation pour Toasts automnaux1. Couper en tranches le fromage Bridelight 5% Fin et Savoureux2. Tartiner avec...
Recette de la Soupe de courgettes au fromage fondu : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette de la Soupe de courgettes au fromage fondu : Ingrédients pour 4 personnes1 kg de courgettes50 cl de bouillon de volaille4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)1 botte de persil platSel, poivre du moulinPréparation pour Recette de la Soupe de courgettes au...
Granité de concombre au tarama
Préparation pour Granité de concombre au taramaPour 6 personnes Temps : 20 minutes Ingrédients Concombres : 2 Orange : 1 Sucre : 1 pincée Persil : 6 brins Tarama : 120 g Fleur de sel Menthe : 1 bouquet Pain de campagne Pelez les concombres, coupez-les en deux et enlevez les graines. Dans un...
Terrine de poissons aux asperges
Ingrédients pour Terrine de poissons aux asperges6 personnes Échalotes : 2 Asperges vertes : 1 botte Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Mie de pain : 100 g Lait 1/2 écrémé : 30 cl Filets de poisson : 600 g ufs : 2 Crème fraîche : 50 g Sel, poivre Épluchez et hachez les...
Préparation pour Foie gras2 foies de canard sous vide dénervés 4 cuillères à soupe de cognac ou d'Armagnac Préparez le foie gras 2 ou 3 jours à l'avance : il a besoin de maturer au frais pour développer ses saveurs. Sortez les foies du réfrigérateur 1 heure avant de les...
Recette des Coquillettes en risotto aux fanes de radis : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette des Coquillettes en risotto aux fanes de radis : Ingrédients pour 4 personnes1 botte de radis 60 cl de bouillon de volaille2 échalotes200 g de coquillettes3 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulinPréparation pour Recette des Coquillettes en risotto...
Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnes500 g de pâte à gaufres1 brocoli2 gousses d'ail1 dizaine de tomates confitesSel, poivre du moulinPréparation pour Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnesPréparez la pâte à...