Salade de thon aux pommes de terre sur feuilles de laitue
Ingrédients pour Salade de thon aux pommes de terre sur feuilles de laitue3 pommes de terre 2 blancs de cébettes ou un oignon frais 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de colza 1 boîte de thon au naturel 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 grandes feuilles de laitue 1 petit...
La quiche lorraine est une spécialité traditionnelle équilibrée pour votre santé. Selon une étude réalisée par Reebok, c'est la troisième spécialité régionale la plus saine derrière la tartiflette et le pâté lorrain avec 3,8 grammes de protéines, 7,5 grammes de glucides et 5,9...
Ingrédients pour Quiche méditerranéenne 2 grosses tomates 2 courgettes 2 aubergines 1 poivron vert 2 échalotes 4 oeufs 40 cl de lait écrémé 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % de MG sel poivre Préparation pour Quiche méditerranéenne Plongez les tomates pendant 30 sec dans...
Ingrédients pour Velouté frais de tomates3 tomates une demie boîte de concentré de tomates 1 yaourt bulgare à 0% de MG un demi oignon 1 gousse d’ail cerfeuil haché sel poivre Préparation pour Velouté frais de tomatesLaver, éplucher et épépiner les tomates. Peler et découper en...
Chutney exotique aux baies de Goji
Ingrédients pour Chutney exotique aux baies de Goji2 oignons rouges 1 gros poivron rouge 1 pomme golden 1 pomme Jonagold 200 g de cassonade 3 cl de vinaigre de Xérès 50 g de raisins secs 100 g de baies de Goji 1 demi betterave rouge cuite 1 cm de gingembre frais Graines de...
Mini chaussons feuilletés au chèvre et à la gelée de pommes
Ingrédients (pour 15 chaussons) - 1 pâte feuilletée - 100 g de fromage de chèvre frais - ½ pot de gelée de pommes- 1 petit oignon frais - 1 oeuf - 1 branche de thym frais- Poivre Préparation 1- Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter la gelée de pommes...
Ingrédients - 12 feuilles de bricks - 250 g de foie gras mi-cuit - Figues fraîches - 12 cuillères à café bombées de confiture de figues- Un sachet de mâche - Une belle betterave bien rouge - 1 panais - Beurre - Huile de noisette - Vinaigre balsamique Préparation Les cornets : 1-...
Muffins salés à l'avocat, féta et tomates séchées
Ingrédients Pour le muffin :200 g de farine1 sachet de levure4 œufs125 ml de lait80 ml d’huile végétale50 g de tomates séchées coupées en morceauxSel/poivre80 g de féta (8 cubes)Pour le topping:2 avocats200 g de fromage fraisJus de citronPréparation Préchauffer le four à 200° (th. 6)...
Ingrédients - 1 avocat - 50 g d’épinards frais- 200 g de fromage frais allégé ail et fines herbes- 1 échalote- Sel et poivre- Crudités : bâtonnets de concombre et de carottes, tomates cerises, poivrons… Préparation 1- Faire blanchir les épinards en les plongeant dans l’eau...
Ingrédients - 2 avocats - 4 tranches de bacon dégraissé- 4 oeufs- 2 muffins anglais (ils se trouvent généralement dans la plupart des grandes enseignes alimentaires, mais vous pouvez aussi choisir de les faire vous-même, c’est très simple) Préparation 1- Ecraser les avocats à l’aide...
Mini gaufres au cidre et dip de cottage cheese au citron confit
Ingrédients Pour les gaufres :- 125 g de farine- 1/2 paquet de levure chimique- 10 cl de lait demi-écrémé- 1 pincée de sel- 2 oeufs- 10 cl de cidre brut- 50 g de beurre fondu refroidi- 20 g de gingembre frais épluché et râpé- 1/2 bouquet de coriandre ciselée- De l'huile neutre pour...
Whoopies tomates séchées et crème d'avocat
Ingrédients Pour les biscuits :- 100 g de farine demi-complète- 75 ml de lait- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 oeuf et un blanc d'oeuf- 70 g d'emmetal allégé râpé- 1 bouquet de ciboulette ciselée- 10 tomates séchées- 1 cuillère à soupe de concentrée de...
Brochettes de poulet pimenté et sauce mangue
Ingrédients Pour les brochettes :- 300 g filets de poulet- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de piment d’espelette- 2 gousses d'ail écrasées- 20 ml de sauce Worchester- 1⁄2 bouquet menthe ciselée- jus de 1⁄2 citron- 10 g huile d'olive - Sel & poivre...
Carpaccio de Bresaola aux artichauts et parmesan
Ingrédients - 240 g de tranches très fines de Bresaola- 50 g de parmesan- 3 cœurs d'artichauts crus- 50 g de pignons- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 20 g d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre- 1 cuillère à soupe de cidre- Jus d’un...
Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)
Ingrédients pour Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)- 4 tranches de pain campagnard sans gluten- 600 g de courgettes- 20 cubes de feta aux herbes- 12 olives noires à la grecque- 1 gousse d’ailPréparation pour Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)1- Dans...
Ingrédients pour Toast avocat-fromage1 avocat Hass bien mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé50 g de fromage dur, râpé2 épaisses tranches de pain complet Poivre noirPréparation pour Toast avocat-fromage1- Préchauffer le gril.2- Dans un bol, écraser la chair de l’avocat à l’aide...
Salade de quinoa, radis et avocats
Ingrédients pour Salade de quinoa, radis et avocats1 avocat Hass mûr, dénoyauté, pelé et coupé en tranches 200 g de quinoa, rincé et égoutté200 g de haricots verts, équeutés et coupés 1 gousse d’ail, coupée en deux 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron ½ cuil....
Flan de courgettes à l'oseille
Ingrédients 480 g de courgettes24 cl de lait demi-écrémé4 oeufs2 gousses d’ail hachées1 échalote ciselée2 cuil. à café d’oseille fraîche ciselée1 pincée de noix muscadeSel, poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 120°C (th. 4). 2. Précuire les courgettes 3 à 4 minutes...
Mille-feuilles de betterave à la brousse
Ingrédients 2 petites betteraves crues (250 g)200 g de brousse1 gousse d’ail hachée1 cuil. à soupe de persil plat ciselé.1 pincée de piment d’Espelette1 échalote ciseléeSel Pour la vinaigrette :2 cuil. à café d’huile de noix1 cuil. à soupe de vinaigre de framboiseSel, poivre...
Bouchon de saumon au chèvre frais
Ingrédients 100 g de Sérac ou fromage frais de région (brousse par exemple)½ cuillère à café d’aneth50g de saumon fumé1 cuillère à café ciboulette1 cuillère à café d’huile de noix2 cuillères à café de vinaigre de Xérès1 pointe de couteau de paprika sel, poivre1 poignée...
Ingrédients 200g de cœur de tende de tranche ou de rumsteak20g d’oignon blanc ciselé20g de cornichon ciselé2 c. à café de persil plat ciseléQuelques gouttes de worcestershire sauce et de tabascoQuelques câpresSel, poivre4 c. à soupe de jus de citron vert4 tomates cerise, ciboulette...
Croustillant de chèvre frais au nori
Ingrédients 120g de chèvre frais¼ de feuille de nori hachée1 feuille de brick coupée en 41 petite gousse d’ail hachée. Préparation 1. Mélanger le chèvre frais avec l’ail, le nori haché et le poivre. 2. Couper la feuille de brick en 4, dresser l’appareil au milieu. 3. Replier en...
Club-sandwich à la queue de langouste
Ingrédients 4 tranches de pain de mie complet (80g)80g de queue de langouste cuite (pochée dans un bouillon) coupée en fines tranches1 tomate coupée en 8 tranches fines1 petite carotte râpée (40g)20g d’oignon rouge émincé finement40g de chiffonnade de salade La sauce : 1 c. à café...
Petite salade de fonds d’artichaut aux champignons d'automne, tombée d’ail et persil
Ingrédients 8 fonds d’artichaut surgelés (240g)160g de champignons (girolles, cèpes, trompettes…)½ citron2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc4 c. à café d’huile de noix1 gousse d’ail hachée1 c. à soupe de persil plat ciselé½ échalote ciseléeSel, poivre Préparation...
Verrine de velouté de potiron au lait de coco et curry
Ingrédients 200g de courge muscade ou de potiron50g de blanc de poireau émincé50g d’oignons émincés8 dl de bouillon de légumes2 c. à café de curry50 ml de lait de coco1 pincée de sel2 c. à café d’huile d’olive Préparation 1. Faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter poireau...
Ingrédients 2 c. à soupe de crème fraîche 15% de matières grasses½ c. à soupe de vinaigre blanc à l’estragon ½ c. à soupe de citron¼ c. à café de persil plat frais haché, de persil frisé frais haché, d’estragon frais haché, de ciboulette ciseléeSel, poivre Préparation...
Ingrédients 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe d’eau 50gr de fromage blanc à 0% de matière grassesel, poivre Herbes aromatiques Préparation 1. Mettre dans un récipient allant au bain-marie le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Faire épaissir au bain-marie...
Eclair au saumon fumé, mesclun à l'huile de noix
Ingrédients Pâte à choux100 g de beurre 5 cl de lait 20 cl d’eau 150 g de farine4 oeufs1 jaune d’oeuf 25 cl de crème liquide entière 1 zeste de citron jaune 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de sel fin 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 tranches de...
Cappuccino de surimi à l’avocat et mousse de pomme verte au gingembre, chips de surimi
Ingrédients 150 g de miettes de surimi 8 bâtonnets de surimi 2 avocats 1 pomme Granny Smith 10 g de gingembre frais Le jus d’un citron 5 cl d’eau 50 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 1 c à café de piment d’Espelette Quelques pluches de cerfeuil Sel Poivre...
Ingrédients 1 salade frisée2 œufs1 bloc de tofu fumé (100 g)Huile d’oliveHuile de colzaVinaigre au choixSel Préparation – Laver la salade (1/2 salade devrait suffire).– Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer ensuite dans un récipient rempli d’eau...