Verrine de betteraves et boursin
Ingrédients pour Verrine de betteraves et boursin4 betteraves cuites100g de boursin ail et fines herbesPréparation pour Verrine de betteraves et boursinCouper les betteraves en gros cubes. Ajouter le boursin. Assaisonner avec sel et poivre. Mixer le tout. Remplir les verrines et réserver au...
Ingrédients pour Crumble salé à l'italienne300 g de haricots verts frais300 g de tomates cerise1 gousse d'ail2 cuil. à soupe d'ail2 cuil. à soupe d'huile extra vierge1 branche de thym fraisSelPour la pâte à crumble :150 g de farine (T45 ou T55)150 g de beurre demi-sel130...
Petits clafoutis aux tomates et aux olives
Ingrédients pour Petits clafoutis aux tomates et aux olives3 oeufs10 olives noires dénoyautées 2 cuil. à soupe de tomates confites coupées en petits morceaux20 cl de crème fraîche épaisse40 g de beurre1 verre de lait1 cuil. à soupe de maïzenaDu basilic ciselé3 ou 4 brins de thymSel,...
Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs
Ingrédients pour Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs4 tranches de Saumon au Naturel1/2 concombre1/2 botte de radis1/2 poivron jaune1/2 poivron vert100 g de quinoa1/2 botte de coriandre fraîche ou persil plat4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge2 cuil. à...
Ingrédients pour Oeufs mimosa en verrine4 oeufsPour la mayonnaise :1 jaune d'oeuf1 cuil. à café de moutarde forte10 cl d'huileSel, poivre1 blanc d'oeufPréparation pour Oeufs mimosa en verrinePlacer les oeufs dans une casserole d'eau, la porter à ébullition et laisser...
Purée d'avocats, sauce cocktail et crevettes en verrine
Ingrédients pour Purée d'avocats, sauce cocktail et crevettes en verrine 2 avocats bien mûrs1 tomate1 gousse d'ail pressée1 demi oignon coupé en morceaux2 cuil. à café de jus de citronSel, poivre2 cuil. à soupe de mayonnaise1 cuil. à soupe de ketchup12 crevettes cuites...
Verrine de melon au Porto et jambon de parme
Ingrédients pour Verrine de melon au Porto et jambon de parme 1 melon 4 gressins20 cl de Porto4 tranches de jambon de parme Préparation pour Verrine de melon au Porto et jambon de parme Découper le melon en 2 et le vider de ses pépins. Avec une cuillère parisienne ou une petite...
Verrine de tapenade, tomates et crème de chèvre
Ingrédients pour Verrine de tapenade, tomates et crème de chèvre 20 tomates cerise 15 cl de coulis de tomates aux herbes de Provence100 g de chèvre frais 2 cuil. à soupe de crème liquide entière200 g de tapenade d’olives noiresBasilic frais. Préparation pour Verrine de tapenade,...
Ingrédients pour Salade sucré salé en verrine4 figues3 feuilles de laitue1 grappe de raisins noirs100 g de bleu1 poignée de cerneaux de noix concassés1 pomme1 cuil. à café de moutarde2 cuil. à soupe d'huile de noix1 cuil. à soupe de vinaigre de framboiseSel, poivrePréparation pour...
Ingrédients pour Camembert pané au paprika2 camemberts plâtreux 4 oeufs entiers De la chapelure ou biscottes mixées 1 ou 2 cuil. à café de paprika20 g de beurre pour la cuissonPréparation pour Camembert pané au paprikaCouper les camemberts en deux moitiés chacun. Mettre dans une assiette...
Tartines béchamel champignons à l'italienne
Ingrédients pour Tartines béchamel champignons à l'italienne4 cuill. à soupe de farine125 g de beurre1 cuil. à café de fond de veau250 g de champignons de paris (de préférence frais)8 tartines grillées (ou pain rassis)1 cuil. à soupe de chapelure125 g de gruyère râpé4 tranches de...
Millefeuille de courgettes au chèvre
Ingrédients pour Millefeuille de courgettes au chèvre2 grosses courgettes 1 bûche de fromage de chèvre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Du basilic ciselé Du vinaigre balsamique Sel, PoivreDes feuilles d'épinards, tomates, germes de soja assaisonnés pour...
Ingrédients pour Carottes râpées à l’orange400 g de carottes râpées7 cl de jus orange 1 cuil. à café de moutarde1 cuil. à soupe de vinaigre de vin1 cuil. à soupe d'huile d'oliveDe le coriandre ciselée ou du persilSel, poivrePréparation pour Carottes râpées à...
Ingrédients pour Avocat au crabe 2 avocats (compter une moitié par personne)200 g de surimi émietté2 cuil. à café de mayonnaise allégéeJus de citron1 pincée de piment Préparation pour Avocat au crabe Nettoyer les avocats. Enlever leur peau et leur noyau sans abimer la chair. Les couper...
Ingrédients pour Cake vanillé jambon et gouda100 g de farine 1 yaourt nature 2 oeufs 1 tranche de jambon fumé 1 oignon 1 gousse d'ail Sel, poivre 1 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 bon morceau de goudaPréparation pour Cake vanillé jambon et goudaBattre les oeufs avec le...
Salade de riz aux légumes du soleil
Ingrédients pour Salade de riz aux légumes du soleil200 g de riz2 tomates2 cuil. à soupe d'olives vertes1 poivron rouge1 poivron jaune200 g de dés de jambonQuelque feuilles de thym, du basilic, du romarin3 cuil. à soupe d'huile2 cuil. à soupe de vinaigre1 pincée de sel1 pincée de...
Salade craquante et boulettes de poisson
Ingrédients pour Salade craquante et boulettes de poisson1carotte1 salade1 concombre3 filets de cabillaud2 tranches de pain de mie imbibée de lait2 oignons émincés1 gousse d'ail hachée1 cuil.à soupe d'huile d'olive3 cuil. à café de paprika 1 à 2 jaunes d'œufs2 cuil....
Salade de pommes de terre et crevettes
Ingrédients pour Salade de pommes de terre et crevettes600 g de pommes de terre20 crevettes roses fraîches, cuites et décortiquées 3 tomates 1 oignon 2 cuil.à soupe d'huile d'olive Le jus d'1 citron2 cuil. à soupe de...
Salade d'oranges et de magret de canard
Ingrédients pour Salade d'oranges et de magret de canard400 g de magret de canard2 oranges Quelques feuilles de salade 2 cuil. à soupe de graine de sésame (facultatif)1 c. à soupe de sauce sojaSel, poivre Préparation pour Salade d'oranges et de magret de canardÉplucher les oranges...
Salade de pommes de terre et hareng
Ingrédients pour Salade de pommes de terre et hareng5 pommes de terre1 tomate6 filets de hareng1 gousse d'ail pressée1 oignon émincé2 oeufs3 cuil. à soupe d'huile2 cuil. à soupe de vinaigre1 cuil. à soupe de moutardeSel, poivrePréparation pour Salade de pommes de terre et...
Ingrédients pour Salade de pâtes au pesto 300 g de pâtes 1 boule de mozzarella3 tranches de jambon cru coupées en morceaux2 cuil. à soupe d’olives noires2 cuil. à soupe de tomates confites1 demi pot de pesto1 gousse d’ail pressée1 yaourt nature battuLe jus d’1 demi-citronQuelques...
Ingrédients pour Salade gourmande au foie gras3 endives2 pommes4 tranches de pain d'épices2 tranches de foie gras 1 poignée de figues séchées1 poignée de noix concasséesQuelques raisins secs12 cure-dentsPréparation pour Salade gourmande au foie grasCouper les endives en tronçons, les...
Ingrédients pour Authentique salade César1 laitue romaine 3 escalopes de poulet 100 g de parmesan 4 tranches de bacon De la ciboulette ciselée 2 poignées de croûtons de pain persillé Pour la sauce César : 1 oeuf 6 anchois1 gousse d'ail écrasée Sel, poivrePréparation pour...
Croustillant de saumon au naturel, aux herbes et sésame
Ingrédients pour Croustillant de saumon au naturel, aux herbes et sésame4 tranches de Saumon au Naturel Labeyrie1 demi fenouilQuelques brins de ciboulette et d’aneth1 pomme granny2 cuil. à café d’huile de sésame1 cuil. à café de vinaigre de cidre1 paquet de pâte filo30g de...
Salade d'avocat, saumon et crevettes
Ingrédients pour Salade d'avocat, saumon et crevettes2 pavés de saumon crus6 crevettes cuites et décortiquées4 avocats50g de crème fraîche1 jaune d’oeufLe jus d’un citron1 échalote émincée finement2 cuil. à soupe d’huile de d’olivePoivrePréparation pour Salade...
Tomate farcie au thon et aux câpres
Ingrédients pour Tomate farcie au thon et aux câpres4 grosses tomates bien fermes2 oeufs durs1 boite de thon au naturel1 à 2 cuil. à soupe de mayonnaise1 cuil. à soupe de câpresSel, poivrePréparation pour Tomate farcie au thon et aux câpresLaver et sécher les tomates. Retirer la partie...
Tartare de saumon aux herbes fraîches
Ingrédients pour Tartare de saumon aux herbes fraîches600 g de filet de saumon cru sans peau et sans arrêtes2 cuil. à soupe d’huile d’oliveLe jus d’1 citron1 oignon émincé finement1 demi bouquet de coriandre hachée1 demi bouquet de basilic haché1 pincée de piment d’EspeletteSel,...
Ingrédients pour Carpaccio de boeuf revisité300 g de tranche de boeuf pour carpaccio2 grosses poignées de roquette1 poignée de tomates cerise coupées en 2100 g de parmesan râpé2 cuil. à soupe d’huile d’oliveLe jus d’un demi citron1 bouquet de basilicSel, poivre Préparation pour...
Ingrédients pour Ballotin de jambon surprise2 poignées de roquette8 tranches de jambon cru1 petit melon 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil. à soupe d’huile d’oliveQuelques feuilles de menthe ciseléesSel, poivrePréparation pour Ballotin de jambon surpriseNettoyer et essorer la...
Gaspacho de courgette et concombre
Ingrédients pour Gaspacho de courgette et concombre2 petites courgettes1 concombre20 cl de bouillon de volaille 1 cuil. à soupe d’huile d'olive 2 gousses d'ail presséeSel, poivre150 g de kiriPréparation pour Gaspacho de courgette et concombreLaver, sécher et éplucher les...