Ingrédients pour Moelleux aux pommes100 g de farine 70 g de sucre 80 g de beurre 3 oeufs 3 cuil. à soupe de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 kg de pommesPréparation pour Moelleux aux pommesChauffer le four à 180° (th 6). Ramollir le beurre. Y ajouter la farine,...
Mousse au café aux copeaux de chocolat
Ingrédients pour Mousse au café aux copeaux de chocolat40 cl de crème fleurette, 2 cuillères à soupe de café soluble, 50 g de sucre, 2 carrés de chocolat noirPréparation pour Mousse au café aux copeaux de chocolatSortez la crème du réfrigérateur au dernier moment : elle doit être...
Ingrédients pour Oeufs à la neige4 oeufs, 150 g de sucre, 1/2 litre de lait, sel.Préparation pour Oeufs à la neigeCassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, puis versez...
Les ingrédients : 1 baguette de pain légèrement rassis, 2 œufs, 1/8ème de litre de lait, 60 g de beurre, 40 g de sucre en poudre. La préparation du pain perdu : Cassez les œufs, battez-les en omelette dans une assiette creuse avec le lait. Coupez la baguette en tranches de 1 cm 1/2...
Riz au lait aux zestes d'orange confits
Ingrédients pour Riz au lait aux zestes d'orange confits200 g de riz rond, 1 litre de lait demi-écrémé, 100 g de sucre en poudre, 1 orange non traitée, sel.Préparation pour Riz au lait aux zestes d'orange confitsPrélevez le zeste de l'orange avec un couteau économe,...
Sablés à la confiture de groseilles
Ingrédients pour Sablés à la confiture de groseilles120 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de sucre, 1 oeuf, 6 cuillères à soupe de confiture de groseilles, sel.Préparation pour Sablés à la confiture de groseillesVersez la farine sur le plan de travail et formez un puits. Cassez l'oeuf...
Ingrédients pour Belle tarte au sucre200 g de farine, 15 g de levure, 80 g de sucre, 1 oeuf, 10 cl de lait, 40 g de beurre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse de vanille, selPréparation pour Belle tarte au sucrePréparez la pâte briochée : versez 40 g de farine dans un bol, ajoutez la...
Ingrédients pour Cheese cakePâte : 250 g de farine, 175 g de beurre, 1 pincée de sel.Garniture : 400 g de fromage blanc à 40% de MG, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 citron non traité, 10 g de margarinePréparation pour Cheese cakePréchauffez le four th. 7 (210°)....
Ingrédients pour Vatrouchka1 rouleau de pâte sablée ; 350 g de faisselle ; 4 œufs ; 25 cl de crème fraîche ; 200 g de sucre ; 2 citrons non traités ; 50 g de raisins secsPréparation pour VatrouchkaPréchauffez le four th. 5 (150°). Faites tremper les raisins pendant 10 minutes dans un bol...
Ingrédients pour Soufflé sibérien8 biscuits à la cuiller ; 3 œufs ; 10 cl de vodka ; 100 g de sucre glace ; 3/4 de litre de glace à la vanille ; 100 g de fruits confitsPréparation pour Soufflé sibérienCoupez les fruits confits en petits morceaux, mettez-les dans un grand bol et...
Ingrédients pour Oranges à la sévillane5 oranges ; 1/2 bouquet de menthe ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ; 2 cuillères à soupe de sucrePréparation pour Oranges à la sévillanePelez quatre oranges à vif et coupez-les en...
Ingrédients pour Crème catalane50 cl de lait3 jaunes œufs125 g de sucre25 g de maïzena1 bâton de cannelle Quelques zestes râpés de citronSucre roux Préparation pour Crème catalaneFouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Diluer la...
Ingrédients pour Taboulé sucré250 g de semoule de blé moyenne, 1 citron, 3 oranges, 50 g de raisins secs, 3 branches de menthe.Préparation pour Taboulé sucréPressez le jus du citron et des oranges. Mettez la semoule dans un plat creux, arrosez-la avec le jus des fruits. Mélangez à la...
Ingrédients pour Tarte aux mirabelles1 pâte brisée750 g de mirabelles dénoyautées80 g de beurre70 g de sucre en poudre1 oeufPréparation pour Tarte aux mirabellesPréchauffer le four à 180°, th. 6. Dérouler la pâte, et en tapisser le fond d'un moule bien beurré. Recouvrir cette...
Ingrédients pour Rochers coco125 g de noix de coco râpée ; 1 oeuf ; 75 g de sucrePréparation pour Rochers cocoBattez l'oeuf en omelette dans un saladier, ajoutez le sucre et la noix de coco, mélangez bien à la fourchette. Disposez la pâte en quatre tas sur la plaque du four et...
Ingrédients pour Gâteau basque300 g de farine200 g de beurre + 20 g pour le moule200 g de sucre1 oeuf + 2 jaunes1 citron non traité1 pot de confiture de cerises noiressel Préparation pour Gâteau basqueSortez le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit être mou. Prélevez le zeste...
Ingrédients pour Béret basqueGénoise : 4 œufs ; 120 g de farine ; 120 g de sucre ; 2 cuillères à soupe de cacao non sucré. Ganache : 200 g de chocolat noir ; 25 cl de crème liquide ; 30 g de beurre. Sirop : 8 cl de Grand-Marnier ; 50 g de sucre. Garniture : vermicelle au...
Ingrédients pour Carpaccio de fruits d'été1 melon ; 1 tranche de pastèque ; 2 nectarines ; 4 abricots ; 200 g de fraises ; 1 cuillère à soupe de cassonade ; 1 branche de menthe fraîchePréparation pour Carpaccio de fruits d'étéCoupez le melon en quatre, ôtez les graines et...
Carpaccio de kiwi au gingembre confit
Ingrédients pour Carpaccio de kiwi au gingembre confit12 kiwis ; 1/2 citron vert ; 2 sachets de sucre vanillé ; un morceau de gingembre confitPréparation pour Carpaccio de kiwi au gingembre confitPelez les kiwis, coupez-les en fines rondelles, disposez-les sur quatre assiettes à dessert en les...
Carpaccio de mangues aux fruits de la passion
Ingrédients pour Carpaccio de mangues aux fruits de la passion4 mangues ; 8 fruits de la passion ; 1/2 citron ; 2 cuillères à soupe de sucrePréparation pour Carpaccio de mangues aux fruits de la passionEpluchez les mangues et coupez la chair en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur quatre...
Carpaccio de melon à la liqueur d'orange
Ingrédients pour Carpaccio de melon à la liqueur d'orange2 melons ; 4 cl de liqueur d'orange ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Carpaccio de melon à la liqueur d'orangeCoupez les melons en quatre, ôtez les...
Carpaccio de melon au gorgonzola
Ingrédients pour Carpaccio de melon au gorgonzola2 melons ; 100 g de gorgonzola ; 1/2 bouquet de basilic ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe de poivre concasséPréparation pour Carpaccio de melon au gorgonzolaCoupez les melons en quatre, ôtez les graines et...
Carpaccio d'oranges à la cannelle
Ingrédients pour Carpaccio d'oranges à la cannelle5 oranges ; 1/2 bouquet de menthe ; 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 2 cuillères à soupe de cannellePréparation pour Carpaccio d'oranges à la cannellePelez les oranges à vif, puis détaillez-les en...
Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe
Ingrédients pour Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe 3 pamplemousses ; 4 oranges ; 15 cl de vin blanc doux ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 1/2 bouquet de menthe Préparation pour Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe Pelez les pamplemousses et 3 oranges...
Carpaccio de pamplemousse aux pignons
Ingrédients pour Carpaccio de pamplemousse aux pignons3 pamplemousses ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 bâtons de vanille ; 2 cuillères à soupe de pignonsPréparation pour Carpaccio de pamplemousse aux pignonsPelez à vif les pamplemousses, puis coupez-les en tranches très fines en...
Ingrédients pour Carpaccio de pêches au muscat3 pêches jaunes ; 3 pêches blanches ; 1/4 litre de muscat ; 1 sachet de sucre vanillé ; 100 g de groseillesPréparation pour Carpaccio de pêches au muscatVersez le muscat dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Réduisez le...
Carpaccio de pêches aux pistaches
Ingrédients pour Carpaccio de pêches aux pistaches6 pêches blanches ; 2 cuillères à soupe de cassonade ; 1 citron vert ; 100 g de pistaches naturePréparation pour Carpaccio de pêches aux pistachesPelez les pêches, coupez-les en deux, ôtez le noyau, puis coupez chaque demi pêche en deux,...
Carpaccio de poires aux amandes
Ingrédients pour Carpaccio de poires aux amandes4 grosses poires ; 4 cuillère à soupe de miel liquide ; 1/2 citron ; 8 cl de vin blanc doux ; 100 g d'amandes effiléesPréparation pour Carpaccio de poires aux amandesEpluchez les poires, coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en...
Carpaccio de poires sauce chocolat
Ingrédients pour Carpaccio de poires sauce chocolat4 grosses poires ; 4 cuillères à soupe d'amandes effilées ; 150 g de chocolat noirPréparation pour Carpaccio de poires sauce chocolatEpluchez les poires, coupez-les en quatre et coupez-les en lamelles. Répartissez-les en rosace sur...
Tartare d'ananas aux noisettes
Ingrédients pour Tartare d'ananas aux noisettes1 ananas Victoria ; 100 g de noisettes ; 4 cl de rhum brun ; 4 cuillère à soupe de cassonade ; 1 citron vertPréparation pour Tartare d'ananas aux noisettesPressez un demi citron vert, versez le jus dans un saladier, saupoudrez de...