Ingrédients pour Gâche vendéenne550 g de farine, 1/2 cuillère à soupe de sel fin, 2 petits oeufs + 1 pour la dorure, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre, 1 cuillère et demie à soupe de crème fraîche, 12,5 cl de lait tiède, 25 g de levure de boulanger, 1/2 gousse de vanille, 1...
Ingrédients pour Kouglof400 g de farine25 g de levure de boulanger75 g de sucre100 g de raisins3 œufsDu lait150 g de beurre1 pincée de selPréparation pour KouglofFaire tiédir 3 cuillères à soupe de lait, y délayer la levure. Ajouter 100 g de farine et 50 g de beurre.La pâte obtenue doit...
Brioche chinoise à la crème pâtissière
Ingrédients pour Brioche chinoise à la crème pâtissière475 g de farine blanche, 850 ml de lait, 2 œufs entiers battus, 5 jaunes d'œufs, 100 g de beurre fondu, 200 g de sucre, 1 bonne pincée de sel, 1/2 carré de levure boulangère, raisins secs pour décorer, 1 un sachet de sucre...
Ingrédients pour Tarte tropézienne15 g de levure de boulanger, sel, 520 g de farine, 3 œufs, 250 g de sucre en poudre, 275 g de beurre, 9 jaunes d'œufs, 50 g de sucre cristallisé, 1 l de lait, 2 gousses de vanille, 1 cuillère à soupe d'eauPréparation pour Tarte tropéziennePour...
Ingrédients pour Ensaimadas de Majorque1 cube de levure fraîche, 200g de sucre en poudre, 25 cl d'eau tiède, 600g de farine, 2 œufs, 120g de beurrePréparation pour Ensaimadas de MajorqueDiluer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes. Verser...
Ingrédients pour Brioche aux raisins100g de raisins secs, 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 25 cl de l'eau tiède, 110g de beurre, 100g de sucre glace, 3 œufs, 1/2 cuillerée à café de arôme vanille, zeste de citron, un peu de sel, 420g...
Ingrédients pour Mounas1 kg de farine dont 150 g pour le levain, 6 œufs, 50 g de levure de boulanger, 300 g de sucre, 200 g de beurre ou margarine, zestes râpés de 3 oranges, un peu de rhum Préparation pour MounasDeux heures avant la confection des mounas, préparer le levain : délayez la...
Ingrédients pour Brioche au chocolat500 g de farine, 5 œufs, 250 g de beurre, 20 g de levure, 50 g de chocolat en petits morceaux ou en pépites de chocolat.Préparation pour Brioche au chocolatPétrir la farine avec le beurre, les œufs et la levure. Laisser reposer 2 heures environ.Faire des...
Ingrédients pour Brioche au yaourt90 ml de lait, 50 g de yaourt, 1 œuf, 20 g de beurre, 350 g de farine, 1 cuillère à café de levure de boulangerie, 1/2 cuillère à café de sel, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de jus de citronPréparation pour Brioche au...
Ingrédients pour Brioche allégée600 g de farine à pâtisserie, 4 jaunes d'œufs, 2 petits suisses à 40% de matière grasse, 200 ml de lait entier, 50 g de beurre en pommade, 50 g de sucre glace, 10 g de sel, 1 sachet de levure boulangère mélangé à une cuillère à soupe de...
Ingrédients pour Brioche aux pralines350 g de farine, 50 g de sucre, 170 g de beurre, 1 cuillère à café de sel fin, 4 œufs, 2 cuillères à soupe d'eau froide, 12 à 15 g de levure de boulangerie, 1 belle poignée de pralinesPréparation pour Brioche aux pralinesVerser la farine en...
Ingrédients pour La tarte aux pralines1 pâte sablée sucrée, 300 g de pralines roses, 300 g de crème doublePréparation pour La tarte aux pralinesPréchauffer le four à 210° (th. 7). Beurrer un moule à tarte d'environ 256 cm de diamètre. Y étaler la pâte. Piquer le fond de nombreux...
Ingrédients pour La tarte au thé vert japonais1 pâte sablée, 4 cuillères à café de thé vert japonais en poudre(dit thé matcha), 3/4 feuilles de gélatine, 2 œufs, 80 g de sucre, 110 g de beurre, quelques fraises des boisPréparation pour La tarte au thé vert japonaisEtaler la pâte...
Ingrédients pour Tarte au chocolat noir200 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 200 g chocolat noir, 20 cl crème fraîche liquide, 8 cl de lait, 1 œuf, 1 moule à tarte de 26 cmPréparation pour Tarte au chocolat noirPeser et tamiser la farine. La verser dans...
Ingrédients pour Tarte aux framboises500 g de framboises1 pâte sablée3 jaunes d'œufs50 cl de lait75 g de sucre en poudre50 g de farine25 g de beurre1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)1 cuillère à café de kirsch25 cl de crème fraîcheSucre...
Ingrédients pour Tarte au lait1 pâte feuilletée, 1/2 litre de lait, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillère à soupe de sucre.Préparation pour Tarte au laitPréchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte dans le moule. Piquer le fond à l'aide...
Ingrédients pour Biscuits déco de NoëlPour les biscuits : 200 g de mélasse (sirop de sucre de canne), 100 g de beurre, 170 g de miel, 500 g de farine, 1/2 cuillère à café de muscade râpée, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude, 100 g de zeste...
Verrine d'amande et pamplemousse de Floride, granité fraise
Ingrédients pour Verrine d'amande et pamplemousse de Floride, granité fraisePour la crème d'amande : 60 g de poudre d'amande, 60 g de sucre, 2 œufs, 60 g de beurre mou, 2 pamplemousses de Floride, 2 cuillères à soupe de miel.Pour le granité :250 g de fraises, 1 pamplemousse...
Soupe de chocolat au pamplemousse, sacristain coco-pistache
Ingrédients pour Soupe de chocolat au pamplemousse, sacristain coco-pistache4 pamplemousses de FloridePour la soupe : 25 cl de lait, 25 cl de crème, 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 200 g de chocolatPour les sacristains : 1 œuf, 1 rouleau de pâte feuilletée, 30 g de noix de coco râpée,...
Ingrédients pour Mini Brownies express2 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de chocolat pâtissier, 100 g de beurre, 50 g de farine, 40 g de noix hachées (ou des noisettes voire des amandes grillées)Préparation pour Mini Brownies expressPréchauffer le four à thermostat 6-7.Mélanger les...
Ingrédients pour Yaourt végétal à boire1 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de graines de tournesol, 2 cuillères à soupe de gelée de cassis,1 cuillère à soupe de yaourt de soja nature.Préparation pour Yaourt végétal à boireFaire tremper les graines de tournesol et les flocons...
Verrine d'amande au chocolat et aux agrumes
Ingrédients pour Verrine d'amande au chocolat et aux agrumesPour la crème d'amande : 60 g de poudre d'amande, 60 g de sucre, 2 œufs, 60 g de beurre mou, 2 agrumes (pamplemousses de Floride, oranges...) 2 cuillères à soupe de miel.Pour la ganache de chocolat : 25 cl de lait, 25...
Mousse au chocolat légère de Pierre-Yves Lorgeoux
Ingrédients pour Mousse au chocolat légère de Pierre-Yves Lorgeoux150 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 6 g de gélatine (ramollie à l'eau glacée et égouttée), 20 g de pépites de chocolat noir, 2 blancs d'œufs, 80 g de crème à 15 % de MG, 1 cuillère à soupe...
Millefeuille de pommes Granny-Smith et sa mousse
Ingrédients pour Millefeuille de pommes Granny-Smith et sa mousse200 g de purée de pommes vertes, 40 g de fromage blanc à 20% de MG, 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à café d'édulcorant (type Splenda®), 2 feuilles de gélatine, 16 chips de pommes séchéesPréparation pour...
Galette des rois version light
Ingrédients pour Galette des rois version light1 pâte feuilletée prête à dérouler, 150 g de farine, 200 g + 80 g de fromage blanc 0 % en faisselle, 1/2 sachet de levure chimique, 2 œufs , 100 g d'amandes en poudre, 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère, 3 cuillères...
Ingrédients pour Galette des rois au chocolat2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée, 200 g de chocolat dessert, 125 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre mou, 2 oeufs + 1 jaune, cannelle, 1 fèvePréparation pour Galette des rois au chocolatPréchauffer le four...
Ingrédients pour Galette des rois express2 disques de pâte feuilletée125 g d'amandes en poudre2 cuil. à soupe de crème fraîche100 g de beurre3 oeufs100 g de sucre en poudre1 cuil. à soupe de rhumPréparation pour Galette des rois expressMélanger le sucre, le beurre fondu, 2 œufs, la...
Galette des rois frangipane à la fleur d'oranger
Ingrédients pour Galette des rois frangipane à la fleur d'oranger2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf, 50 g de beurre, 150 g de sucre glace, 150 g de poudre d'amandes, 2 œufs, 1/2 à 1 cuiller à café d'arôme d'amande amères, 5 bonnes cuiller à soupe...
Galette des rois espagnole (Roscon de Reyes)
Ingrédients pour Galette des rois espagnole (Roscon de Reyes)20g de levure de boulanger, 4 cuillères à soupe de lait tiède, 200g de sucre en poudre, 500g de farine, 3 oeufs entiers, 1 oeuf à part, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de rhum brun, 1 cuillère à soupe d'eau...
Galette des rois pommes cannelle
Ingrédients pour Galette des rois pommes cannelle2 pâtes feuilletées du commerce, 4 pommes golden moyennes bien mûres, 150g de sucre, 1 cuillères à soupe de cannelle, 1 jaune d'œuf, 1 fèvePréparation pour Galette des rois pommes cannelleEplucher les pommes et les couper en 4 et...