Ingrédients pour la couronne des rois250 g de farine - 35 g de sucre - 100 g de beurre - 8 g de levure de boulanger - 4 g de sel - 3 œufs - 40 g d'eau de fleur d'oranger - 40 g d'oranges confites - 40 g de fruits confitsPréparation pour la couronne des roisDans un robot (genre...
Ingrédients pour galette des rois de Comté1/4 lait, 80 g beurre, 1 petite pincée de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 oeufs + 1 pour dorer, 125 g de farine et du rhumPréparation pour galette des rois de ComtéChauffer le lait, le beurre, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Verser...
La galette des rois traditionnelle
Ingrédients pour La galette des rois traditionnelle650 g de pâte feuilletée pur beurre, 110 g de beurre mou (pommade), 100 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 110 g de poudre d'amandes (ou de noisettes), 2 oeufs entiers, 15 g de farine, 1 pointe de rhum(facultatif), 1jaune...
Ingrédients pour Gâteau des rois provençal 200 g de beurre; 10 g de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe de lait tiède, 250 g de farine, 6g de sel, 30 g de sucre, 3 œufs, 80g de vrais fruits confits (plus chers mais bien meilleurs que les morceaux de pastèque colorées et aromatisés),...
Ingrédients pour galette des rois sèche250 g de farine, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre, 1 oeuf entier + un jaune d'œuf, le zeste râpé finement d'1/2 citron non traité, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,1...
Poires en papillote au chocolat fondant
Ingrédients pour Poires en papillote au chocolat fondant1 poire, 3 g de sucre vanillé, 20 g de chocolat au laitPréparation pour Poires en papillote au chocolat fondantPréchauffer le four à 240°. Eplucher la poire, retirer le cœur et les membranes. La couper en quartier. La déposer sur un...
Papillote de litchi, clémentine et mangue à la sauce chocolat
Ingrédients pour Papillote de litchi, clémentine et mangue à la sauce chocolat8 litchis4 clémentines1 mangue100g de chocolat à cuire1 cuillère à soupe de crème fraîche épaissePréparation pour Papillote de litchi, clémentine et mangue à la sauce chocolatEplucher les litchis, les...
Papillotes croustillantes de banane à la noix de coco
Ingrédients pour Papillotes croustillantes de banane à la noix de coco8 feuilles de brick, 4 bananes, 4 cuillères à soupe de lait de coco, 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de coco, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 40 g de beurre, 16 petits piques en boisPréparation...
Papillote d'ananas à la vanille
Ingrédients pour Papillote d'ananas à la vanille1 gros ananas, 50 cl d'eau, 250 g de sucre, 1 gousse de vanille, 100 g d'amandes entières, 4 boules de glace vanillePréparation pour Papillote d'ananas à la vanillePréchauffer le four à 180 °C. Eplucher l'ananas...
Ingrédients pour Gâteau aux pommes100g de farine, 80g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 4 oeufs, 2 yaourts nature, 2 pommes.Préparation pour Gâteau aux pommesCouper les pommes en rondelles et les disposer au fond du plat.Mélanger la farine avec les oeufs,...
Ingrédients pour Millefeuille 500 g de "pâte feuilletée faite maison" ou prête. Pour la crème pâtissière : 3 œufs, 1/4 litre de lait, 30 g de Maïzena, 75 g de sucre en poudre. Pour le glaçage : 300 g de sucre glace, 4 carrés de chocolat. Préparation pour Millefeuille...
Ingrédients pour Eclair au chocolatPour la pâte à choux : 10 cl d'eau, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 80 g de farine, 3 oeufs moyens, 1 oeuf battu pour dorer les choux avec une pincée de sel. Pour la crème pâtissière : 1/3 l de lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 1/2...
Ingrédients pour FraisierPour la génoise:4 oeufs, 100g de sucre, sachet de sucre vanillé, 55g de maïzena, 25g de farine (si vous n'avez pas de maïzena mettre 100g de farine), 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique.Pour la crème pâtissière : 2 oeufs entiers ou bien 6 jaunes...
Ingrédients pour Forêt noireGénoise : 6 œufs, 50 g de sucre en poudre, 100 g de beurre tempéré, 75 g de poudre d'amandes, 100 g de chocolat noir, 50 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c. à café de vanille liquide.Garniture : 500 g de Cerises noires fraîches (ou en conserve...
Ingrédients pour Saint-honoré1 rouleau de pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, un peu d'eau pour le caramel, 3 feuilles de gélatine, 5 blancs d'oeufs, 220 gr de sucrePour la pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 25 g de sucre, 5 g de sel125 g de beurre, 200 g...
Ingrédients pour Religieuse au caféPâte: 1/4 litre d'eau, 100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs.Crème: 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 40 g de farine une pincée de sel, 2 c à...
Ingrédients pour Baba au rhum120 g de farine50 g de beurre10 cl de lait150 g de sucre semoule1 sachet de levure chimique3 oeufs35 cl d'eau35 cl de sirop de sucre de canne20 cl de rhum30 g de cassonade250 g de fruits rouges décongelés Préparation pour Baba au rhumPréchauffer le four à...
Ingrédients pour Paris-Brest 50 g d'amandes effilées125 g de beurre doux100 g de beurre doux3 cl d'eau20 cl d'eau150 g de farine de blé30 g de farine de blé25 cl de lait 1/2 ecrémé5 cl de lait 1/2 ecrémé2 oeufs4 oeufs2 jaunes d'oeufs2 jaunes d'oeufs90 g de...
Ingrédients pour OpéraBiscuit Joconde : 125 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre, 30 g de farine, 4 jaunes d'oeuf, 25 g de beurre, 4 blancs d'oeuf, 20 g de sucre. Ganache au chocolat : 5 g de café soluble, 200 g de chocolat, 150 g de crème 35 %, Crème au beurre au café, 15 g...
Ingrédients pour Amandine125 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre roux, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 1 cuillère à café d'amande amère, 2 oeufs entiers, 30 g de beurre salé.Préparation pour AmandinePréchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Mélanger tous les...
Ingrédients pour Diplomate500 g de biscuits à la cuiller, 1 verre à liqueur de kirsh ou rhum, 1/2 pot de gelée de groseilles. Pour la crème anglaise : 1/2 l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre (6 c. à soupe), 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Préparation...
Ingrédients pour Langues de chatPour une vingtaine de langues de chat60 g de beurre, 60 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.Préparation pour Langues de chatMélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la vanille et la farine. Bien...
Ingrédients pour Cigarettes russesPour une trentaine de cigarettes russes150g de farine, 200g de beurre, 200g de sucre glace, 6 blancs d'œufs, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation pour Cigarettes russesMettre le beurre et le sucre dans une bassine.Bien mélanger jusqu'à...
Ingrédients pour Palets bretons 325 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 300 g de beurre mou, 175 g de sucre, 1 cuillère à café de fleur de sel, 5 jaunes d'oeufs. Préparation pour Palets bretons Tamiser ensemble la farine et la levure. Dans un robot, battre le beurre...
Ingrédients pour Cannelé1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 50 g de beurre.Préparation pour CanneléFaire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.Pendant ce temps,...
Ingrédients pour Palmiers1 pâte feuilletée80 g de sucre semoulePréparation pour PalmiersPréchauffer le four à 180°C (th.6). Dérouler la pâte et la saupoudrer totalement de sucre. Rouler les 2 bords opposés vers le centre et glisser la pâte telle quelle au congélateur, le temps...
Ingrédients pour Spritz250 g de beurre, 250 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, 500 g de farine, 2 paquets de sucre vanillé, 125 g d'amandes ou de noisettes moulues.Préparation pour SpritzBattre les jaunes et le blanc avec le sucre, ajouter le beurre, et tournez...
Ingrédients pour Rochers congolaisPour 25 rochers :3 blancs d'oeufs, 200g de noix de coco râpée, 200g de sucre en poudre. Préparation pour Rochers congolaisAllumer le four, thermostat 4. Mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier à fond arrondi et placer celui-ci dans un...
Aumonières de crêpes boule de neige
Ingrédients pour Aumonières de crêpes boule de neige125 g de farine, 20 g de sucre semoule, 20 g de beurre demi-sel fondu, 1 gros oeuf, 15 cl de lait entier, 10 cl d'eau, beurre pour la cuisson, 200 g de fromage blanc fouetté, 8 morceaux de gingembre confit du commerce au sucre, 4 pêches...
Ingrédients pour Crêpes façon tortillas125 g de farine, 20 g de sucre semoule, 20 g de beurre demi-sel fondu, 1 gros oeuf, 15 cl de lait entier, 10 cl d'eau.Crème frangipane : 180 g de poudre d'amandes, 100 g de cassonade, 75 g de beurre demi-sel mou, 2 oeufs, 30 cl de lait entier,...