Glace au mascarpone façon Tiramisu
Ingrédients pour Glace au mascarpone façon Tiramisu250 g de mascarpone170 g de sucre1 sachet de sucre vanillé4 oeufs1 paquet de spéculoos1 tasse de café très serré Préparation pour Glace au mascarpone façon TiramisuSéparer les jaunes des blancs d'oeuf.Dans un bol, monter les blancs...
Glace au chocolat et noix de pecan sans sorbetière
Ingrédients pour Glace au chocolat et noix de pecan sans sorbetière 400 g de mascarpone25 cl de crème liquide entière1 tablette de chocolat à faire fondre100 g de sucre100 g de noix de pecan concassées2 cuil. à soupe de cassonade1 verre d’eauPréparation pour Glace au chocolat et noix de...
Glace à la fraise sans sorbetière
Ingrédients pour Glace à la fraise sans sorbetière250g g de fraises 50 g de bonbons à la framboise mous, ou de pâte de fruits à la framboise 100 g de lait concentré sucré2,5 cl d’eau Préparation pour Glace à la fraise sans sorbetièreCongeler les fraises préalablement lavées et...
Sorbet au citron sans sorbetière
Ingrédients pour Sorbet au citron sans sorbetière3 gros citrons verts180 g de sucre glace40 cl de crème liquide entière Préparation pour Sorbet au citron sans sorbetièreRâper les zestes de 2 citrons avant de les presser tous les 3. Dans un bol, mélanger le jus, les zestes et sucre glace....
Glace vanille brownie et éclats de caramel
Ingrédients pour Glace vanille brownie et éclats de caramel40 cl de lait frais entier20 cl de crème fleurette entière3 jaunes d’oeuf120 g de sucre2 gousses de vanille1 part de brownie (maison ou non) coupée en petit morceaux4 carambar brisés au couteauPréparation pour Glace vanille...
Sorbet au pamplemousse sans sorbetière
Ingrédients pour Sorbet au pamplemousse sans sorbetière3 pamplemousses roses75 g de sucre glace1 blanc d'oeufQuelques zestes d’un citron (facultatif)Préparation pour Sorbet au pamplemousse sans sorbetièrePresser les pamplemousses, récupérer le jus le passer au chinois pour retirer la...
Ingrédients pour Far breton aux abricots250 g de farine120 g de sucre + 2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café de fleur d'oranger.4 oeufs75 cl de lait10 abricots coupés en 2Du beurrePréparation pour Far breton aux abricotsPréchauffer le four à 200° (th. 6/7). Casser les oeufs et les...
Tarte sablée aux abricots Orangered
Ingrédients pour Tarte sablée aux abricots Orangered La pâte :75 g de farine60 g de beurre50 g de sucre10 g de sel1 jaune d’œuf1 gousse de vanille Farine pour plan de travailLa crème pâtissière :90 g de lait 10 g de crème fleurette 1 gousse de vanille 18 g de jaunes d 'œufs 1 oeuf...
Abricots caramélisés et glace à la pêche
Ingrédients pour Abricots caramélisés et glace à la pêche6 abricots10 cl d'eau125 g de sucrePour la glace:2 gousses de vanille1,2 kg de pêches20 cl de crème liquide entière2 blancs d'oeufs75g de sucre glacePréparation pour Abricots caramélisés et glace à la pêcheLaver,...
Compote d'abricots à la poudre d'amande
Ingrédients pour Compote d'abricots à la poudre d'amande1 kg d'abricots bien mûrs 150 g de sucre 6 cuil à soupe d'eau 2 cuil. à café de poudre d'amandePréparation pour Compote d'abricots à la poudre d'amandeLaver les abricots, les sécher, les couper en 2...
Ingrédients pour Confiture d'abricots1 kilo d'abricots 750 g de sucreLe jus d'un citronPréparation pour Confiture d'abricotsLa veille, laver, sécher, couper en 2 les abricots et les dénoyauter. Couper les fruits grossièrement.Les déposer dans une marmite à confiture...
Madeleines aux abricots vanillés
Ingrédients pour Madeleines aux abricots vanillés50 g d'abricots secs, coupés en petits morceaux100 g de farine80 g de sucre80 g de beurre demi sel mou2 oeufs5g de levure chimique1 cuil. à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel1 sachet de thé à la vanille et 20 cl d'eau...
Tarte tatin aux abricots au beurre salé
Ingrédients pour Tarte tatin aux abricots au beurre salé1 pâte brisée500 g d'abricots frais et mûrs25 g + 25 g de beurre salé2 cuil. + 1 cuil. à soupe de sucrePréparation pour Tarte tatin aux abricots au beurre saléPréchauffer le four à 180°C (th.6). Laver et essuyer les abricots...
Ingrédients pour Cake aux abricots200 g d'abricots dénoyautés150 g de sucre en poudre180 g de farine100 g + 35 g de beurre 3 oeufs2 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café d'extrait d'amandes amères1 cuil. à café d'extrait de vanille1/2 sachet de levure...
Glace nectarine et abricot sans sorbetière
Ingrédients pour Glace nectarine et abricot sans sorbetière500 g d'abricots dénoyautés500 g de nectarines dénoyautés50 cl de crème liquide entière250 g de sucre glaceLe jus d'un citronPréparation pour Glace nectarine et abricot sans sorbetièrePlacer 20 minutes au congélateur...
Ingrédients pour Tarte aux abricots express1 rouleau de pâte sablée750 g d'abricots250 g de mascarpone50 g de sucre cristal1 cuil. à café d'extrait de vanille 1 oeuf1 bouchon d'abricot brandyPréparation pour Tarte aux abricots expressPréchauffer le four à 180°, th. 6...
Ingrédients - 2 pâtes feuilletées au beurre - 100g de beurre - 100g de sucre en poudre - 2 oeufs - 100g de poudre d'amandes - amande amère ou rhum Préparation - Préparer la crème d’amandes : . - Couper 100 g de beurre en petits morceaux dans une jatte et l'écraser à la...
Ingrédients - 300 ml de lait de soja- 1/2 gousse de vanille- 2 c. à soupe de sucre canne- 50 g de maïzena Préparation – Mettre le lait de soja dans une casserole avec 1/2 gousse de vanille fendue sur toute la longueur, ajouter le sucre canne et incorporer la maïzena en la saupoudrant et...
Ingrédients - 100 g de chocolat noir 70 % cacao- 200 g de tofu soyeux- 1 c. à soupe de sucre de canne Ustensile- 1 mixeur Préparation – Couper la tablette de chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie.– Mettre le tofu soyeux dans le mixeur, ajouter le chocolat fondu et...
Petits parfaits aux pêches et aux amandes
Ingrédients pour Petits parfaits aux pêches et aux amandes2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de miel d'oranger, 1 bâton de vanille, le jus de 1 orange + 1 morceau de zeste, 4 pêches, 50 cl de glace à la vanille, 10 cl de crème liquide très froide, 2 cuil. à soupe de...
Compotée de pêches blanches aux amandes et à la fleur d'oranger
Ingrédients pour Compotée de pêches blanches aux amandes et à la fleur d'oranger6 pêches blanches d'ici, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 30 g d'amandes émondées ou 100 g d'amandes fraîches.Préparation...
Cappuccino de pêches glacées aux pistaches
Ingrédients pour Cappuccino de pêches glacées aux pistaches4 pêches d'ici bien mûres, 30 cl de lait, 10 cl de crème fleurette, 2 cuillères à café de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de pistaches émondées (non salées).Préparation...
Confiture de pêches aux épices douces et au gingembre
Ingrédients pour Confiture de pêches aux épices douces et au gingembrePour deux pots de confiture6 pêches d'ici, 500 g de sucre, 50 g de gingembre frais, 1 cuillère à café d'épices douces (cannelle, girofle, citronnelle), 1 jus de citron.Préparation pour Confiture de pêches aux...
Brioche perdue aux pêches et jus de mûre au poivre noir
Ingrédients pour Brioche perdue aux pêches et jus de mûre au poivre noir2 pêches jaunes d'ici, 1 brioche, 150 de mûres, 60 g de beurre, 15 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 20 cl de lait, 50 g de sucre roux, 5 cl de sirop d'érable, poivre noir du moulin.Préparation pour Brioche...
Pomme Cameo confite aux épices douces, feuilleté croustillant
Ingrédients pour Pomme Cameo confite aux épices douces, feuilleté croustillantPour le feuilletage :250 g de pâte feuilletée, 30 g de sucre glace.Pour les pommes confites :6 pommes Cameo, 15 cl d'eau, 70 g de sucre, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle.Pour la sauce :100 g de sucre,...
Fruits d'été en rouleau de printemps
Ingrédients pour Fruits d'été en rouleau de printemps20 feuilles de riz pour rouleau de printemps, 1 mangue, 1 barquette de framboises (125 g), 1 baquette de fraises (250 g), 2 brugnons, 100 g de confiture d'abricots, 1 cuillère à soupe de confiture de mirabelles (pour le coulis), 1...
Ingrédients pour Dérive d'iceberg80 g de sucre en poudre4 blancs d'oeufs4 boules de glace au nougat4 cercles de génoise de 10 cm (découpés dans une génoise faite antérieurement).Préparation pour Dérive d'icebergPréparer la meringue en battant les blancs d'oeufs et le...
Bouchées aux fruits rouges et au coeur coulant
Ingrédients pour Bouchées aux fruits rouges et au coeur coulant1 oeuf30 g de sucre30 g de farine200 g de fruits rougescarrés de chocolat blanc.Préparation pour Bouchées aux fruits rouges et au coeur coulantBattre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis...
Ingrédients pour Crumble poire caramel 3 poires1 bocal de caramel200 g de farine100 g de sucre125 g de beurre. Préparation pour Crumble poire caramel Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les disposer dans des petits ramequins individuels puis recouvrir de caramel. ...
Gâteau facile aux pommes Antarès
Ingrédients pour Gâteau facile aux pommes Antarès60g de sucre ou de sucre vanillé ou d'édulcorant, 100 g de farine, 2 oeufs, 100 g de fromage blanc à20% MG, 2 cuillères à café de levure, un zeste de citron, 4 pommes Antarès®.Préparation pour Gâteau facile aux pommes AntarèsDans...