Ingrédients pour Moelleux aux 2 chocolats300 g de chocolat noir corsé4 carrés de chocolat blanc250 g de beurre (une noisette pour les moules) 5 œufs170 g de farine½ c. à soupe de levure chimique40 g de sucre semoule80 g de cassonade.Préparation pour Moelleux aux 2 chocolatsPréchauffer le...
Petites bûches verticales façon millefeuille
Ingrédients pour Petites bûches verticales façon millefeuillePour la ganache : 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide.Pour le biscuit : 6 œufs entiers, 120 g de poudre d'amandes, 120 g de sucre glace, 30 g de farine, 40 g de beurre fondu, 2 blancs d'œufs, 20 g de sucre...
Cube de chocolat au cœur de framboise et caviar de gelée de mûre
Ingrédients pour Cube de chocolat au cœur de framboise et caviar de gelée de mûre75 g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs, 75 g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de chocolat noir corsé125 g beurre, 120 g de confiture de framboise.Pour le caviar :150 g de gelée de...
Fruits pochés à la gelée de groseilles et fèves de Tonka
Ingrédients pour Fruits pochés à la gelée de groseilles et fèves de Tonka2 poires, 2 pommes, 1 pot de gelée de groseilles Bonne Maman, 100 g de sucre, 1/2 fève de Tonka râpée. Préparation pour Fruits pochés à la gelée de groseilles et fèves de TonkaFaire chauffer la cocotte pour y...
Gratin de figues et raisins aux chataignes
Ingrédients pour Gratin de figues et raisins aux chataignes5 figues mûres15 châtaignes1 petite grappe de raisin blanc1 petite grappe de raisin noir4 œufs9 cuillères à soupe de cassonade5 cuillères à soupe de farine1/2 litre de lait1 pincée de cannelle50g de beurrePréparation pour Gratin...
Ingrédients pour Tarte à la mousse de coco1 pate brisée, 200 ml de lait de coco, 40 gr de noix de coco rapé, 100ml de crème liquide, 100g de chocolat noir corsé, 50 g de sucre en poudre, 2 feuille de gelatine, 3 blanc d'oeufs.Préparation pour Tarte à la mousse de cocoGarnir votre...
Ingrédients pour Gateau à la noisette200g de sucre, 75g de farine, 125g de noisettes en poudre, 100g de beurre, 1/2 sachet de levure, 4 blancs d'œufs.Préparation pour Gateau à la noisetteFaire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisette et la levure tout en...
Ingrédients pour Flan aux mirabelles50 g de mirabelles environ, 4 oeufs, 100 g de sucre, 40 cl de lait, 100g de farine, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, un demi-bouchon de rhum.Préparation pour Flan aux mirabellesLaver les mirabelles et les essuyer. Les dénoyauter en les ouvrant en 2.- Casser...
Gaspacho gelé de cerises et fraises fraiches
Ingrédients pour Gaspacho gelé de cerises et fraises fraiches1 pot de Gelée de Cerises, 650 g de fraises, 200 g de litchis, 20 cl d'eau, poivre, 1 bouquet de menthe.Préparation pour Gaspacho gelé de cerises et fraises fraichesLaver les fraises puis retirer le pédoncule.Dans un mixeur...
Ingrédients pour Gâteau nuage de chocolat5 oeufs (blancs et jaunes séparés), 100g sucre, 100g chocolat noir pâtisser, 60g beurre, 60g farine, 1 sachet de sucre vanillé.Préparation pour Gâteau nuage de chocolatDans un cul de poule, déposer les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le...
Tarte au chocolat et praliné croustillant
Ingrédients pour Tarte au chocolat et praliné croustillant * Pour la pâte sablée:150g de beurre mou, 1 œuf battu, 250g de farine, 100g de sucre glace, 1 pincée de sel, 3 cuil. à soupe d'eau (si besoin).* Pour le pralin croustillant : 10g de beurre, 100g de pâte de praliné, 25g de...
Verrine aux 3 agrumes et au sauternes
Ingrédients pour Verrine aux 3 agrumes et au sauternes4 oranges, 2 citrons verts, 1 citron jaune, 4 pamplemousses roses.Pour le Le sirop : 9 feuilles de gélatine, 250 g de sucre en poudre, 40 cl de sauternes.Préparation pour Verrine aux 3 agrumes et au sauternesPréparation de la verrine :...
Ingrédients pour Petits pots à la vanille1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille fendue, 5 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, 60 g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe d'eau froide.Préparation pour Petits pots à la vanillePréchauffez le four à 180 °C (th. 6).Portez le lait à...
Ingrédients pour Sabayon à la crème6 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'eau, 200 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de crème fleurette fouettée en chantilly.Préparation pour Sabayon à la crèmeAvec un fouet à main ou électrique, commencez à battre la...
Ingrédients pour Ananas soufflé1 bel ananas bien mûr, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cl de rhum brun, 2 jaunes et 3 blancs d'œufs, 40g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 cuillère à soupe de crème liquide.Préparation pour Ananas souffléCouper...
Soufflé orange-Grand Marnier en Coque
Ingrédients pour Soufflé orange-Grand Marnier en Coque20 oranges, 200ml de jus d'orange, 6 cuillères à soupes de Grand Marnier, 35g de Maïzena, 300g de sucre, 10 blancs d'oeufs.Préparation pour Soufflé orange-Grand Marnier en CoqueEvider les oranges, réserver les coques, presser...
Ingrédients pour Soufflés au citron1 yaourt, 1 citron jaune, 4 oeufs, 5 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de farine, 1 noix de beurre pour les ramequins.Préparation pour Soufflés au citronPréchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).Lavez le citron, râpez le zeste...
Terrine de pamplemousses et de clémentines à la menthe
Ingrédients pour Terrine de pamplemousses et de clémentines à la menthe5 pamplemousses roses, 10 clémentines + le jus de 4 clémentines, 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, 6 feuilles de gélatine, 3 cuillères à soupe de grenadine, 1 bouquet de menthe, poivre.Préparation pour...
Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine
Ingrédients pour Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine225 g de chocolat noir, 50 g d'amandes éffilées, 250 g de framboises, 3 oeufs, 30 g de sucre glace, 100 g de beurre doux, 100 g de sucre semoule.Préparation pour Terrine de chocolat au coeur de framboise et...
Parfait soja-miel, orange aux épices et sabayon au vin chaud
Ingrédients pour Parfait soja-miel, orange aux épices et sabayon au vin chaudPour le sirop soja-miel:6 cuillères à soupe de miel, 8 cuillères à soupe de sauce wok Sukiyaki Kikkoman, ½ -1 citron pressé, 120 g de beurre.Pour le parfait miel-soja :50 ml d'eau, 100 g de sucre en poudre, 2...
Bûche au chocolat et éclats de pistache
Ingrédients pour Bûche au chocolat et éclats de pistachePour la bûche : 65 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 2 gros œufs, 1 pincée de sel.Pour la ganache : 100 g de mascarpone, 70 g de chocolat noir à pâtisser, 20 g de pistaches décortiquées non salées.Pour le glaçage : 100 g de...
Ingrédients pour Bûche aux marrons facile 1 boîte de marrons entiers (pour faire 500g de purée de marrons), 110g de beurre, 100g de chocolat râpé à cuire, 10 sachets de sucre vanillé. Préparation pour Bûche aux marrons facile Egoutter les marrons et les passer au moulin à...
Ingrédients pour Bûche aux noisettes1 tasse (250 ml) de farine, 1/4 tasse (50 ml) de poudre de cacao non sucré, 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, 3 oeufs battus, 1 tasse (250 ml) de sucre, 45 ml d'eau, 1 c. à thé (5 ml) de vanille, 1/2 tasse (125 ml)...
Ingrédients pour Bûche aux trois chocolatsBiscuit : 4 œufs, 150 g de sucre en poudre, 120 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 2 pincées de sel fin, 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre, 50 g de beurre.Sirop : 10 cl de sirop de sucre, 10 cl de banyuls.Garniture : 100 g de...
Bûche au chocolat et à la menthe
Ingrédients pour Bûche au chocolat et à la mentheBiscuit : 4 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre. Crème : 250 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 3 cuillerées à soupe de...
Bûche aux amandes glacée au chocolat
Ingrédients pour Bûche aux amandes glacée au chocolatBiscuit aux amandes : 150 g de sucre en poudre, 5 œufs, 125 g de farine, 50 g d'amandes en poudre, 25 g de beurre + 25 g pour le moule.Crème aux amandes : 200 g d'amandes en poudre, 200 g de sucre glace, 80 g de beurre, 4 jaunes...
Ingrédients pour Bûche glacée à l'ananas10 tranches d'ananas en boîte (425 ml), 1 l de glace à la vanille, 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé (ou surgelé), 16 dattes, 60 g de pistaches décortiquées non salées.Décor : Fruits de physalis, gousse de...
Bûche glacée express aux fruits
Ingrédients pour Bûche glacée express aux fruits½ l de glace à la vanille1/2 l de sorbet mangue-passion1 petit ananas Victoria1 mangue2 kiwis1 orange ou 2 mandarines150 g de sucre en poudre1 citron non traité1 gousse de vanille12 dattes50 g de pistaches décortiquées non salées3...
Ingrédients pour Bûche glacée pralinée1 litre de glace pralinée50 g de nougatine (on en trouve chez les confiseurs). Fond de dacquoise : 4 blancs d'oeufs80 g de sucre glace180 g de sucre en poudre180 g de poudre d'amandes30 g de farine30 g de beurre (pour le papier).Coulis de...
Ingrédients pour Bûche rose à la rosePour le biscuit : 7 jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, 80 g de sucre en poudre, 40 g de farine + un peu pour la plaque, 40 g de fécule, 1 pincée de sel, beurre pour la plaque.Pour la crème : 250 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, colorant...