Carpaccio de fraises, balsamique et basilic
Ingrédients pour Carpaccio de fraises, balsamique et basilic500 g de fraises, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à café de sucre, 10 petites feuilles de basilic, sucre glace.Préparation pour Carpaccio de fraises, balsamique et basilicFaites bouillir le vinaigre balsamique, lesucre et 2...
Tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille
Ingrédients pour Tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille1 pâte sablée prête à l'emploi, 250 g de mascarpone, ½ c. à café de vanille en poudre, 30 g de sucre glace, 500 g de fraises, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 10 feuilles de menthe.Préparation pour Tartelettes fines...
Ingrédients pour Pêches au vin rouge800 g de pêches, 1 l de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 170 g de sucre en poudre, 1 clou de girofle, muscade, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.Préparation pour Pêches au vin rougePlonger les pêches dans une grande casserole d'eau bouillante....
Ingrédients pour Fraises au vin1kg de fraises, 2 verres de vin rouge (40 cl), un verre de sucre en poudre, 3 clous de girofle, quelques zestes d'orange.Préparation pour Fraises au vinLaver les fraises sans laisser tremper. Les égoutter puis les ouvrir en deux. Faire bouillir le vin rouge,...
Cake aux marrons, aux pistaches et aux raisins
Ingrédients pour Cake aux marrons, aux pistaches et aux raisins250 g de farine3 oeufs150g de beurre mou + 20g pour le moule1 sachet de levure chimique100g de crème de marron80g de brisures de marrons glacés40g de raisins secs40g de pistaches émondées4cl de rhum ambré1 pincé de...
Ingrédients pour Melon glacé mariné au Pastis4 petits melons pas trop mûrs 5 cl de Pastis 5 feuilles de menthe, 40 g de sucre.Préparation pour Melon glacé mariné au PastisDécouper les chapeaux de chaque melon en dents de loup (facultatif).Vider les melons, conserver les pépins et les...
Ingrédients pour Gâteau au Pastis- 180g de beurre- 180g de sucre- 3 oeufs- 10cl de pastis- 180g de farine tamisée- 1/2 sachet de levurePréparation pour Gâteau au PastisMélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, le pastis, la farine et la levure.Battre les...
Ingrédients pour Flan de châtaignes au pastis1 litre de lait, 2 verres de farine de châtaigne, 1 verre de sucre, 2 oeufs, 6 morceaux de sucre pour caraméliser, 1 petit verre de pastis.Préparation pour Flan de châtaignes au pastisSur le feu doux, délayer la farine dans le lait.Cuire en...
Crèmes brûlées aux nectarines blanches
Ingrédients pour Crèmes brûlées aux nectarines blanches - 2 nectarines blanches d'ici- 4 œufs entiers- 4 jaunes d'œufs- 50 cl de lait- 20 cl de crème liquide- 130 g de sucre en poudre- 40 g de sucre cassonade- 20 g de pignons de pin Préparation pour Crèmes brûlées aux...
Ingrédients pour Couronne de Mars5 barres chocolatées Mars, 300 gr de blé souflé (nature ou au miel ou au chocolat), 125 g de beurre fin.Préparation pour Couronne de MarsCouper les barres de mars en morceaux dans un saladier allant au micro-ondes et y ajouter le beurre en morceaux.Faire...
Ingrédients pour Charlotte exotique3 mangues4 kiwis6 fruits de la passion1/2 litre de crème anglaise (prête à l'emploi)8 feuilles de gélatine25cl de crème fraîche liquide40g de sucre en poudre20 biscuits à la cuillère.Préparation pour Charlotte exotiquePeler les mangues, couper la...
Charlotte aux groseilles et au cassis
Ingrédients pour Charlotte aux groseilles et au cassis 200g de fraises, 300g de groseilles mélangées rouges et blanches, 100g de cassis, 24 tranches de pain brioché, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 125g de sucre, 100g de crème fraîche, 4 feuilles de gélatine....
Charlotte à l'ananas et à la noix de coco
Ingrédients pour Charlotte à l'ananas et à la noix de coco3 pots de yaourt nature (type La laitière), 50 g de sucre en poudre, 50 g de noix de coco râpée, 1 paquet de biscuits roses de Reims, 1 boîte de 560 g d'ananas au sirop en morceaux.Préparation pour Charlotte à...
Ingrédients pour Charlotte aux 2 chocolats4 petits pots de crème au chocolat ( type La laitière), 20 à 25 biscuits à la cuiller, 50 g + 30 g de chocolat blanc, 3 cuillerées à soupe de jus d'orange, 3 feuilles de gélatine, 50 ml d'eau.Préparation pour Charlotte aux 2...
Charlotte express aux framboises
Ingrédients pour Charlotte express aux framboises30 biscuits à la cuillère500 g de fromage blanc500/600 g de framboises50 g de sucre en poudre.Préparation pour Charlotte express aux framboisesLaver les framboises, les égoutter.Dans un bol, délayez le sucre et un peu d'eau.Tremper les...
Charlotte aux fraises et au chocolat
Ingrédients pour Charlotte aux fraises et au chocolat24 biscuits à la cuillère, 500 g de fraises, 5 cl de liqueur de fraises des bois, 100 g de chocolat riche en cacao, 1 cuillerée à café d'huile. Pour la crème :3 citrons non traités, 3 œufs, 220 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à...
Ingrédients pour Charlotte citron framboise1 briquette (20 cl) de lait concentré, 300 g de framboises fraîches (ou surgelées), 1 citron, 1 boîte de boudoirs, 3 feuilles de gélatine, 50 g + 40 g de sucre en poudre, 50 ml d'eau. Préparation pour Charlotte citron framboiseLa veille...
Ingrédients pour Charlotte aux pêches 6 pêches200 g de fromage blanc20 cl de crème liquide entière trsè froide4 feuilles de gélatineun demi-verre de sucre2 verres d'eau3 cuil. à soupe de sucre glaceEnviron 30 boudoirs Préparation pour Charlotte aux pêches Placez les...
Ingrédients pour Charlotte aux abricots1 kg d'abricots, 1 gousse de vanille, 250 g de sucre en poudre, 25 g de beurre, 1 sachet de biscuits à la cuillère.Préparation pour Charlotte aux abricotsLaver et couper les abricots en deux. Leur ôter le noyau. Préparer une compote en faisant...
Fraisier express aux biscuits roses
Ingrédients pour Fraisier express aux biscuits roses250 g de fraises, 1 paquet de biscuits roses de Reims (275g), 250 g de mascarpone, 2 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 8 cuillères à soupe de sirop de canne, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 2 brins de...
Panna cotta vanillée aux kiwis de l'Adour
Ingrédients pour Panna cotta vanillée aux kiwis de l'Adour70 cl de crème fraîche liquide3 feuilles de gélatine1 gousse de vanille110 gr de sucre3 kiwis de l'AdourPréparation pour Panna cotta vanillée aux kiwis de l'AdourEpluchez les kiwis de l'Adour et coupez-les en...
Ingrédients pour Pain au lait en poudre Pour 6 pains au lait : 250 g de farine 80 g de lait en poudre 40 g de beurre 12 cl d'eau 1 oeuf 25 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure fraîche. Pour la finition : 1 oeuf sucre cassonade Préparation pour Pain au lait en poudre Délayer la...
Ingrédients pour Soufflé à la mandarine6 jaunes d'oeuf, 180 g de sucre, 15 cl de crème fleuretteentière (30 %), 20 cl d'eau, 3 cuillères à soupe bombéesde lait en poudre, 60 g d'écorces de mandarinesconfites, 10 cl de liqueur de mandarine.Préparation pour Soufflé à la...
Ingrédients pour Surprise au chocolat 80 g de lait en poudre, 200 g de chocolat à cuire, 4 oeufs, 80 gr de sucre en poudre + un de sucre de canne, 100 g de beurre + quelques noix de beurre, 2 bananes, 50 g de farine, 50 g de noix concassées, 75 g de poudre d'amandes. Préparation pour...
Bûche roulée au chocolat, framboise biscuit, coco citron vert
Ingrédients pour Bûche roulée au chocolat, framboise biscuit, coco citron vert150g de chocolat au lait, 15 cl de crème liquide, 30g de beurre mou, 150g de framboises, 2 oeufs, 120g de sucre, 90g de farine, 30g de noix de coco râpée, le jus et les zestes d’1 citron vertPréparation pour...
Sucettes au chocolat noir et au praliné
Ingrédients pour Sucettes au chocolat noir et au praliné180g de chocolat noir, 15 cl de crème liquide, 100g de praliné hachéPréparation pour Sucettes au chocolat noir et au pralinéFaites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez pour le...
Ingrédients pour Truffes à la noix de coco200 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide entière 5 cl de lait de coco Noix de coco en poudrePréparation pour Truffes à la noix de cocoCassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide et le lait de coco dans une...
Truffes au chocolat et à la fleur de sel
Ingrédients pour Truffes au chocolat et à la fleur de sel200 g de chocolat noir 15 cl de crème liquide entière 2 pincées de fleur de sel cacao en poudrePréparation pour Truffes au chocolat et à la fleur de selCassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites chauffer la crème...
Ingrédients pour Truffes au Nutella100g de chocolat, 100g de Nutella à température ambiante, 15cl de crème liquide entière, cacao en poudre.Préparation pour Truffes au NutellaCasser le chocolat en morceaux dans un saladier.Faire chauffer la crème liquide. Dès qu'elle commence à...
Truffes au chocolat et à la crème de marrons
Ingrédients pour Truffes au chocolat et à la crème de marrons150g de chocolat noir 200 g de crème de marron 15 cl de crème liquide entière 25 g de beurre cacao en poudrePréparation pour Truffes au chocolat et à la crème de marronsCassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites...