Gelée d'orange et ses petits beurre
Ingrédients pour Gelée d'orange et ses petits beurre6 oranges non traitées 100 g de sucre 5 cl de Grand-Marnier 5 cl d'eau de fleur d'oranger 6 feuilles de gélatine eau de fleur d'oranger Quelques biscuits petits beurrePréparation pour Gelée d'orange et ses petits...
Verrine d'ananas et sa crème chantilly coco
Ingrédients pour Verrine d'ananas et sa crème chantilly coco1 boîte d'ananas au sirop 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 30 cl de crème fraîche entière 1 cuil. à soupe d'arôme coco 2 sachets de sucre vanilléPréparation pour...
Opéra aux cacahuètes et spéculoos
Ingrédients pour Opéra aux cacahuètes et spéculoosBiscuit : 150g de beurre 225g de spéculoos 100g de cacahuètes 3 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à soupe de cacao non sucré Caramel : 50g de beurre 40cl de lait concentré sucré 50g de sucre roux Glaçage: 120g de beurre 200g de chocolat...
Tiramisu aux speculoos et banane
Ingrédients pour Tiramisu aux speculoos et banane 250g de mascarpone 80g de sucre 3 oeufs 1 paquet de speculoos 1 banane Préparation pour Tiramisu aux speculoos et banane Séparez les blancs des jaunes.Montez les blancs en neige et mettre au frigo. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et...
Ingrédients pour Eclairs à la pistachePâte à choux : 180g d'eau 80g de beurre 1 pincée de fleur de sel 1 cuil. à soupe de sucre 125g de farine 9g de poudre de lait Frangipane : 100g de sucre 100g de poudre d'amandes 50g de beurre ramolli 2 oeufs entiers 1 cuil. à soupe de sirop de...
Dôme au chocolat, mousse caramel et coeur coulant saveur crème brûlée
Ingrédients pour Dôme au chocolat, mousse caramel et coeur coulant saveur crème brûléeDôme chocolat : 200g de chocolat noir Mousse caramel : 200g de chocolat caramel 25cl de crème liquide entière 1 feuille de gélatine 15 cl de lait entier Coeur crème brûlée 1 boîte de mont blanc...
Ingrédients pour Tarte au fromage blanc1 pâte brisée 500 g de fromage blanc 1 dl de crème fraîche 3 œufs 40 g de Maïzena 135 g de sucre 1 sachet de sucre vanilléPréparation pour Tarte au fromage blancMélanger 500 g de fromage blanc avec le décilitre de crème fraîche. Mettre les 3...
Ingrédients pour Galettes sucrées à la douille125g de farine 5g de levure chimique 1 oeuf frais entier 65g de sucre en poudre 10g de sucre vanillé 25g d’amandes en poudre 65g de beurre frais 1 pincée de SelPréparation pour Galettes sucrées à la douilleBattre le beurre avec le sucre en...
Ingrédients pour Christollen15 g de levure de boulanger 13 cl de lait 400 g de farine 50 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de cannelle 4 jaunes d'oeufs 75 g de beurre 50 g de raisins 50 g d'écorces de...
Ingrédients pour Bûche de NoëlPour le biscuit roulé:110 grammes de sucre 6 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs 70 grammes de farine Pour la crème à fourrer: 100 grammes de chocolat pâtissier 50 centilitre de lait 50 grammes de sucre 4 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de...
Ingrédients pour Crêpes au chocolat20 g de cacao en poudre 25 cl de lait 80 g de farine 20 g de sucre semoule 3 cuillères à soupe de bière 30 g de beurre 2 œufsPréparation pour Crêpes au chocolatMélanger la farine et la poudre de cacao dans un saladier. Ajouter le sucre. Mélanger. Dans...
Ingrédients pour Crêpes au citron meringuéesPâte à crêpes: 125 g de farine fluide 2 œufs 50 g de beurre 50 g de sucre 30 cl de lait entier 1/2 sachet de levure chimique Jus et zeste de 1 citron Crème pâtissière : 4 œufs 1 sachet de sucre vanillé 120 g de sucre semoule 30 g de farine 30...
Ingrédients pour Crêpes aux pruneauxPâte : 250g de farine une pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/4 litre de lait 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile 1/4 litre d'eau 200 g de pruneaux d'Agen 1 petit verre d'armagnac Préparation...
Crêpes aux châtaignes et crème de marrons
Ingrédients pour Crêpes aux châtaignes et crème de marrons80 g de farine de froment 50 g de farine de châtaigne 1 pincée de sel fin 2 cuillères à soupe de sucre semoule 3 œufs ¼ l de lait 5 cl de bière 25 g de beurre 1 pot de crème de marrons Sucre glacePréparation pour Crêpes aux...
Ingrédients pour Crêpes à la bière2 oeufs 250g de farine 1/4 de litre de lait 1/4 de litre de bière blonde une pincée de sel Une cuillère à soupe d'huile ou du beurrePréparation pour Crêpes à la bièreMélanger la farine avec le lait. Le verser petit à petit jusqu'à obtenir...
Crêpes à la vanille et au rhum
Ingrédients pour Crêpes à la vanille et au rhum375 g de farine 1 pincée de sel 100g de sucre 5 jaunes d'œufs 750 g de lait 75 g de beurre 1 cuillère à café de vanille liquide 1 verre à liqueur de rhumPréparation pour Crêpes à la vanille et au rhumDans un récipient, mélanger la...
Ingrédients pour Crêpes au Cointreau Pour la pâte : 250g de farine ½ litre de lait 3 œufs 30g de beurre fondu 3 cuillères à soupe de Cointreau Pour la garniture: 3 oranges 20g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1/4 l Cointreau Préparation pour Crêpes au Cointreau Mélanger la...
Crêpes à la mousse de mascarpone citronée
Ingrédients pour Crêpes à la mousse de mascarpone citronée12 crêpes 500 g de mascarpone 3 citrons jaunes 1 citron vert 5 œufs 200 g de sucrePréparation pour Crêpes à la mousse de mascarpone citronéePresser les citrons jaunes et râper le citron vert pour en faire des zestes.Casser les...
Ingrédients pour Crêpes à la frangipane8 crêpes au froment 125 g d'amandes en poudre 200 g de sucre glace 110 g de beurre ramolli 1 gros œuf 2 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à café d'arôme d'amande amèrePréparation pour Crêpes à la frangipaneFaire dorer les...
Ingrédients pour Crêpes au caramel de cidre6 grandes crêpes 6 pommes 2 cuillères à soupe de cassonade 120 g de sucre en poudre 45 g de beurre 7 cl de calvados 15 cl de cidre 7 cl de crème liquide un verre d'eauPréparation pour Crêpes au caramel de cidreEplucher et couper les pommes en...
Ingrédients pour Crêpes sucrées500 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 6 oeufs 50 cl de lait 50 cl d'eau 40 g beurre fondu sel Un verre de rhum, de cognac, de calvados ou de grand marnierPréparation pour Crêpes sucréesMélanger la farine et le sucre vanillé.Battre les œufs avec une...
Ingrédients pour Confiture de noix de coco1 noix de coco 200 g de sucre 1 gousse de vanille 1 citron vert 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1 pointe de couteau de noix de muscade râpéePréparation pour Confiture de noix de cocoCasser la noix de coco. Séparer le blanc de l'écorce...
Ingrédients pour Confiture de fruits secs500 g de figues sèches 500 g d’abricots secs 500 g de dattes 1,2 kg de sucre cristallisé 1 litre d'eau 2 citrons 1 étoile de badianePréparation pour Confiture de fruits secsCouper tous les fruits secs en petits morceaux. Presser les 2...
Ingrédients pour Confiture de kiwi1 kg de kiwis 1 kg de sucre en poudre 1 citron Préparation pour Confiture de kiwiPeler les kiwis et les couper en morceaux.Les mélanger avec le sucre.Faire des zestes avec le citron et extraire le jus.Ajoutez les zestes et le jus aux kiwis. Laisser reposer 3...
Ingrédients pour Confiture citron pamplemousse800 gr de pamplemousses 800 gr de sucre cristallisé 20 cl de jus de pomme 8 citrons Préparation pour Confiture citron pamplemousseDécouper 2 citrons en fines tranches. Puis diviser ces tranches en 4 quarts.Presser 6 citrons pour en extraire le...
Ingrédients pour Confiture de litchi1 kg de litchis 800g de sucre 1 orange Préparation pour Confiture de litchiÉplucher les litchis et les couper en deux. Enlever le noyau. Les recouper en 2.Presser l'orange.Mélanger les litchis avec le sucre et le jus de l'orange dans une casserole....
Ingrédients pour Confiture de lait au chocolat1 l de lait 500 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre Préparation pour Confiture de lait au chocolatVerser le lait et le sucre dans une casserole, faire bouillir. Puis, baisser le feu.Ajoutez le cacao et bien...
Ingrédients pour Confiture ananas gingembre1 ananas 2 cuillères à soupe de jus de citron 100 g de sucre 50 g de gingembre 1 gousse de vanille Une pointe de couteau de cannelle une feuille de gélatinePréparation pour Confiture ananas gingembrePeler l’ananas, le couper en petits cubes. Peler...
Ingrédients pour Confiture de kaki 2 kg de kakis 1 citron 1 kg de sucre en poudre Préparation pour Confiture de kaki Eplucher les kakis et retirer les graines. Les couper en dés.Laisser les morceaux de kakis une nuit au réfrigérateur dans le sucre et le jus du citron pressé.Egoutter les...
Ingrédients pour Confiture de papaye au rhum8 papayes 12 cl de rhum 600 gr de sucre en poudre Le jus de 4 citrons vertsPréparation pour Confiture de papaye au rhumCouper les papayes en 2. Retirer l'écorce et les pépins.Découper la chair en morceaux.Y ajouter le jus des 4 citrons verts....