Ingrédients pour Iles flottantes au NutellaPour la crème anglaise : 120g de sucre semoule, 6 jaunes d'oeufs, 50cl de lait entier, 1 gousse de vanille. Pour le nappage : 3 cuillères à soupe de Nutella. 1 fève Tonka. Pour la meringue : 5 blancs d'oeufs, 50g de sucre glace.Préparation...
Ingrédients pour Omelette sucrée au rhum 5 oeufs, 60 g de beurre, 20 g de sucre semoule, 1/2 verre de rhum, 1 pincée de sel. Préparation pour Omelette sucrée au rhum Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sel ; battre les blancs en mousse...
Ingrédients pour Gâteau mousse5 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 100 g de maïzena, 50 g de farine,1 levure, 1 sucre vanille.Préparation pour Gâteau mousseBattre très fort le sucre et les oeufs puis ajouter les autres ingrédients par petites quantités en battant toujours très fort, le...
Ingrédients pour Blanc manger coco antillais 3 oeufs, 1 boîte de lait concentré sucré, du lait, 1 sachet noix de coco en poudre, caramel. Préparation pour Blanc manger coco antillais Mettre le caramel au fond d'un moule à cake et en tapisser les parois.Dans un saladier, mélanger les 3...
Ingrédients pour Sablés au chocolat250 g de sucre, 250 g de beurre, 3 oeufs, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 200 g (ou plus si vous le souhaitez) de chocolat en morceaux très finement haché.Préparation pour Sablés au chocolatMélanger tous les ingrédients, malaxer. Etaler la...
Ingrédients pour Crumble acidulé à l'agar agar2 g d'agar agar, 300 g de rhubarbe épluchée, 20 cl de jus de pommes, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de miel, 75 g de farine complète, 50 g de fructose, 40 g de beurre.Préparation pour Crumble acidulé à l'agar agarFaire...
Verrines aux fruits rouges et au chocolat
Ingrédients pour Verrines aux fruits rouges et au chocolat2 g d'agar-agar, 250 g de coulis de fruits rouges surgelés, 25 cl de lait demi-écrémé, 20 g de cacao amer, 25 g de mielPréparation pour Verrines aux fruits rouges et au chocolatFaire décongeler le coulis de fruits rouges et le...
Ingrédients pour Tiramisu à l'agar agar2 g d'agar agar, 1 bol de café noir, 10 biscuits à la cuillère, 50 cl de crème allégée, arôme vanille, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cacao amerPréparation pour Tiramisu à l'agar agarPorter à ébullition la...
Verrines chocolat - noix de coco
Ingrédients pour Verrines chocolat - noix de coco2 g d'agar agar, 50 cl de lait écrémé, 6 cuillère à soupe de noix de coco en poudre, 2 cuillères à soupe de miel, 50 g de chocolat noirPréparation pour Verrines chocolat - noix de cocoPorter à ébullition 40 cl de lait, l'agar...
Verrines banana split à l'agar agar
Ingrédients pour Verrines banana split à l'agar agar2 g d'agar agar, 3 bananes, 30 cl de lait écrémé, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, glace vanille, glace chocolat, glace fraisePréparation pour Verrines banana split à l'agar agarMettre le lait, l'agar agar...
Ingrédients pour Sorbet à la cerise1 kg de cerises250 g de sucre en poudre5 cuillerées à soupe de kirschPréparation pour Sorbet à la ceriseEqueuter, laver et dénoyauter les cerises. Rassembler ensuite tous les ingrédients (les cerises, le sucre en poudre et le kirsch) dans un mixeur....
Ingrédients pour Sorbet à la lavande150 g de miel de lavande, 55 g de fleurs de lavande, 1 citron, 3 blanc d'œuf, 18 cl de muscat, 15 cl d'eau, 1 pincée de sel.Préparation pour Sorbet à la lavandeFaire chauffer le muscat jusqu'au frémissement dans une casserole. Retirer du...
Ingrédients pour Sorbet thym-citron100 g de sucre, 100 g de sucre à confiture (type gelisucre), 250 ml d'eau, 200 ml de jus de citronPréparation pour Sorbet thym-citronFaire bouillir l'eau avec le sucre en poudre et le sucre à confiture. Hors du feu, ajouter 2 brins de thym. Couvrir...
Ingrédients pour Sorbet au romarinPour 1 l de sorbet : 50 cl de bourgogne blanc aligoté, 2 brins de romarin frais, 200 g de sucre, 600 ml d'eau, 1 citron bioPréparation pour Sorbet au romarinFaire un sirop blanc avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition, plonger le romarin dedans...
Ingrédients pour Granité à l'estragon250 g de sucre semoule, 500 ml d'eau, 1 citron, ¼ de bouquet d'estragonPréparation pour Granité à l'estragonPréparer un sirop en mélangeant l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 3 mn à petits...
Ingrédients pour Glace au miel et romarin50 cl de lait, 5 jaunes d'œufs, 25 g de sucre, 125 g de miel de lavande, 10 g de romarin sec.Préparation pour Glace au miel et romarinFaire bouillir le lait et y jeter le romarin. Laisser à infuser pendant 30 min à couvert. Travailler au fouet les...
Ingrédients pour Glace au safran1 l de lait, 300 g de sucre, 10 jaunes d'œufs, 150 g de crème fraîche, une trentaine de pistils de safranPréparation pour Glace au safranFaire macérer les pistils de safran dans le lait chaud. Pendant ce temps, préparer une crème anglaise en mélangeant...
Ingrédients pour Sorbet cassis800 g de cassis frais, 1,5 litre d'eau, 80 g de groseilles rouges, 200g de sucre semoule, 20 cl d'eau, 3 cl de liqueur de cassisPréparation pour Sorbet cassisPorter l'eau à l'ébullition et y jeter les grains de cassis et les groseilles, puis...
Ingrédients pour Sorbet rose-litchi300 g de litchis (poids des fruits frais pelés et dénoyautés ou de fruits en sirop et égouttés), 100 ml d'eau, 80 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou citron vert, 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose (selon le...
Cupcake au chocolat et aux noisettes
Ingrédients pour Cupcake au chocolat et aux noisettesPour le gâteau : 170 g de chocolat, 200 g de farine, 150 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, 125 g de noisettes, 3 œufs, une cuillère à café de levure. Pour la crème au chocolat : 180 g de chocolat à 85 % de cacao, 250 ml de crème...
Cupcakes à la pistache et à la rose
Ingrédients pour Cupcakes à la pistache et à la rosePour les gâteaux :200 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de beurre mou, 4 oeufs, 1 cuil. à soupe de pâte de pistaches, 1 cuil. à soupe de lait, 1 sachet de levure. Pour la crème au beurre :100 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1...
Cupcakes chocolat-noix de coco
Ingrédients pour Cupcakes chocolat-noix de cocoPour 16 cupcakesPour les gâteaux :300 g de farine, 310 g de sucre, 220 ml d'huile, 3 œufs, 100 g de noix de coco râpée, 75 ml de lait de coco, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de...
Cupcakes aux myrtilles à la chantilly
Ingrédients pour Cupcakes aux myrtilles à la chantillyPour une douzaine de gâteauxPour les gâteaux :200 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de beurre mou, 4 oeufs, 150 g de myrtilles, 1 sachet de levure. Pour la chantilly :30 cl de crème liquide, 20 g de sucre, quelques fruits rouges pour la...
Ingrédients pour Cupcakes citron/framboise200 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 100 ml d'huile de tournesol, 1 citron, des framboises (fraîches ou surgelées), facultatif : 1 goutte d'essence de bergamote.Préparation pour Cupcakes citron/framboiseDans...
Ingrédients pour Cupcakes à la bananePour 12 à 16 cupcakesPour les gâteaux :170 g de beurre, 250 g de sucre, 2 gros oeufs, 2 cuillères à café de vanille sucrée, 1/2 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure, 250 g de farine, 30 cl de lait. Pour la crème à la banane:50...
Ingrédients pour Cupcake au chocolatPour 12 à 16 cupcakesPour les gâteaux :170 g de beurre, 250 g de sucre, 2 gros oeufs, 2 cuillères à café de vanille sucrée, 1/2 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure, 250 g de farine, 30 cl de lait. Pour la ganache au chocolat :280...
Ingrédients pour Cupcakes chocolat orangePour 12 cupcakes2 oeufs, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de farine, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, 1 sachet de levure chimique, 1/2 orange.Pour le glaçage :150 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, le jus d'1/2 orange, chocolat...
Ingrédients pour Cupcakes citron-pavotPour les gâteaux :180 g de beurre pommade, 3 cuillères à soupe de graines de pavot, 200 g de sucre, 4 oeufs, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 citrons. Pour le glaçage :350 g de ricotta ou St Moret, 225 g de beurre pommade, 75 g de sucre...
Ingrédients pour Cupcakes à la carottePour les gâteaux :150 g de beurre pommade, 150 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 3 cuillères à café de levure chimique, 250 g de carottes, 2 cuillères à café rases de clou de girofle en poudre. Pour le glaçage :300 g de ricotta, 225 g de beurre...
Ingrédients pour Cupcakes aux marrons100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 150g de farine, 2 cuillères à café rases de levure chimique, 12,5cl de lait. Pour le glaçage :500g de crème de marrons, 100g de beurre mou coupé en dés, 20cl de crème liquide très fraîche.Préparation pour...