Soupe champenoise de pêches aux éclats de framboises
Ingrédients pour Soupe champenoise de pêches aux éclats de framboises1 kg de pêches jaunes mûres, 2 brins de menthe fraîche, 200 g de sucre en poudre, 25 cl de champagne, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de crème de pêche, 150 g de crème fraîche épaisse, 1...
Cake à la pêche et aux amandes
Ingrédients pour Cake à la pêche et aux amandes2 pêches jaunes, 180 g de beurre, 30 g de cassonade, 170 g de sucre en poudre, 3 œufs, 160 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g d'amandes effilées.Préparation pour Cake à la pêche et aux amandesEplucher les pêches et les...
Confiture de Noël et mandarinettes
Ingrédients pour Confiture de Noël et mandarinettes1,5 kg de mandarines bio 1 kg de sucre cristalPréparation pour Confiture de Noël et mandarinettesÉbouillanter les mandarines et les couper en 4 avant de les éplucher soigneusement.Avec des ciseaux, couper les écorces en fines lamelles puis...
Ingrédients pour Brioche façon pain perdu4 belles tranches de brioche2 oeufs 25cl de lait 1 sachet sucre vanilléBeurrePréparation pour Brioche façon pain perduDans un saladier, mettre le sucre, les oeufs et le lait, bien mélanger jusqu’à obtention d'une pâte relativement...
Ingrédients pour Perles de Lorraine24 boudoirs 100g de beurre 1 oeuf 100g de sucre 2 cuil. à soupe d'eau de vie de mirabellePréparation pour Perles de LorraineEmietter les boudoirs dans une grande assiette. Ajouter le beurre ramolli ainsi qu'un oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau...
Ingrédients pour Cuillères40g de beurre 40g de sucre 1 oeuf 50g de farine 1 cuil. à café d'amande amèrePréparation pour CuillèresPréchauffer le four à 180°(Th. 6). Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans une poche à douille. Verser dans des empreintes cuillères en...
Strudel aux pommes et aux raisins secs
Ingrédients pour Strudel aux pommes et aux raisins secsPour la pâte : 300 g de farine 1 oeuf1 cuil. à café de levure Alsacienne 50g de sucre en poudre 40g d'huile 1 pincée de sel 1 verre d'eau tiède Pour la farce : 1 pot de confiture de prune 4 grosses pommes 100g de raisins secs...
Bûche glacée amande et fraise, façon religieuse
Ingrédients pour Bûche glacée amande et fraise, façon religieuse1 pot de glace à l’amande1 pot de confiture de fraise4 oeufs115 g de sucre120 g de farine1 demi sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé1 cuil. à café de poudre de pistache1 poignée de pistaches ...
Mini savarins version forêt noire
Ingrédients pour Mini savarins version forêt noireGénoise :3 oeufs 100g de sucre 90g de farine 1 cuil. à soupe de cacao amer 1 pot de cerises au sirop Chantilly : 20 cl de crème fraîche liquide bien froide 30 g de sucreCopeaux de chocolat pour la décoPréparation pour Mini savarins...
Bûche glacée meringuée aux spéculoos et chocolat
Ingrédients pour Bûche glacée meringuée aux spéculoos et chocolat 200g de spéculoos 100g de beurre demi sel200 g de chocolat 300g de mascarpone3 oeufs200 g de sucre50g d'eau Préparation pour Bûche glacée meringuée aux spéculoos et chocolat Placer les spéculoos dans un...
Petit pavé glacé chocolat, noisettes et framboises
Ingrédients pour Petit pavé glacé chocolat, noisettes et framboises1,5 L de glace au chocolat10 cl de crème liquide75g de noisettesDe la confiture de framboises2 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de poudre de noisettesPréparation pour Petit pavé glacé chocolat, noisettes et...
Ingrédients pour Granité de framboises500 g de framboises décongeléesLe jus d'un citron120 g de sucre20 cl d'eauQuelques feuilles de basilicPréparation pour Granité de framboisesVerser les framboises dans un mixer et les réduire en purée. La tamiser pour ne garder que la...
Ingrédients pour Omelette norvégienne1 demi pot de glace vanille1 demi pot de glace à la fraise3 oeufs150 g de sucre glace1 paquet de biscuits à la cuillère Préparation pour Omelette norvégienneTapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Y verser la glace à la fraise puis...
Ingrédients pour Vacherin revisité4 oeufs30 cl de crème fraîche50 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé2 grosses meringues ou 6 petitesDu caramel liquidePréparation pour Vacherin revisitéSéparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre...
Glace de kiwi et méli mélo de fruits
Préparation pour Glace de kiwi et méli mélo de fruits Mixer les kiwis épluchés, le sucre, 2 ou 3 feuilles de menthe et le jus de citron. Fouetter la crème fraîche et l'incorporer à la première préparation. Verser le tout dans de petits récipients, puis mettre au congélateur...
Ingrédients pour Parfait au chocolat blanc3 jaunes d'oeufs50 g de sucre200 g de chocolat blanc100 g de crème fraîche épaisse très froide 1 cuil. à café de kirsch50 g de petites sucreriesPréparation pour Parfait au chocolat blancDans une casserole, battre les jaunes d'oeufs...
Crème de marrons glacés meringuée
Ingrédients pour Crème de marrons glacés meringuée500 g de mascarpone3 oeufs30 g de sucre75 g de crème de marrons10 marrons glacésPréparation pour Crème de marrons glacés meringuéeDans un grand récipient, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter le mascarpone. Travailler...
Ingrédients pour Les bouchées d'après NoëlLe restant de chapon ou de dinde 25 g de beurre doux25 g de farine 20 cl de lait 1/2 ecrémé 1 pincée de sel fin 1 tour de moulin à poivre 1 pincée de noix de muscade Gruyere rapé Dés de jambon 4 croustades Préparation pour Les...
Ingrédients pour Gâteau tatin aux pommes5 pommes 2 oeufs 7 cuil. à soupe de farine 125g de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de beurre salé 1 paquet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 pot de crème liquide 1 moulé à manqué de 25 cmPréparation pour Gâteau tatin aux pommesPréchauffer le...
Tarte aux abricots et à la confiture de spéculoos
Ingrédients pour Tarte aux abricots et à la confiture de spéculoos 1 pâte feuilletée Confiture de spéculoos 1 grande boîte d'abricots au sirop 1 cuil. à soupe de sucre roux Préparation pour Tarte aux abricots et à la confiture de spéculoos Préchauffer le four à 180°...
Tartelettes au chocolat et aux noix caramélisées
Ingrédients pour Tartelettes au chocolat et aux noix caramélisées 1 rouleau de pâte brisée200 g de chocolat dessert30 g de beurre20 cl de crème liquide entière1 sachet de noix1 à 2 cuil. à soupe de sucreDe l’eau Préparation pour Tartelettes au chocolat et aux noix caramélisées...
Tartelettes aux framboises et basilic
Ingrédients pour Tartelettes aux framboises et basilic1 pâte brisée50 cl de crème fraîche liquide entière 35 g de sucre glace1 barquette de framboises fraîchesQuelques feuilles de basilicPréparation pour Tartelettes aux framboises et basilicPréchauffer le four thermostat 6...
Tartelettes aux myrtilles et au gingembre
Ingrédients pour Tartelettes aux myrtilles et au gingembre2 rouleaux de pâte brisée1 pot de confiture de myrtillesDu gingembre râpéPréparation pour Tartelettes aux myrtilles et au gingembrePréchauffer le four à 180°, th.6. Dérouler une première pâte, et découper une dizaine de fonds...
Ingrédients pour Tartelettes aux pommes1 rouleau de pâte feuilletée,2 grosses pommes100 g de sucre en poudre50 g de beurre demi-selPréparation pour Tartelettes aux pommesPréchauffer le four à 180° (Th 6)Laver, peler et découper les pommes en très fines lamelles (moins de 1 cm...
Ingrédients pour Tartelettes au sucre150 g de farine2 oeufs60 g de sucre en poudre ou cristal1 demi pot de crème fraîche50 g de beurre mou + plusieurs noisettes de beurre1 sachet de levure4 à 5 cuil. à café de sucre brun1/2 cuil. à café de cannelle1 pincée de selPréparation pour...
Petite génoise aux fruits caramélisés façon tarte
Ingrédients pour Petite génoise aux fruits caramélisés façon tartePour la génoise: 2 oeufs 90 g de sucre 90 g de farine 1/2 sachet de levure chimiquePour la garniture: 2 pommes 20 g de noix20 g d’amandes effilées20 g de raisins secs150 g de sucre 40 cl d’eau Préparation pour Petite...
Gâteau fondant au chocolat et au rhum
Ingrédients pour Gâteau fondant au chocolat et au rhum 125g de chocolat patissier 125g de beurre 100g de sucre 70g de farine 3 oeufs Une cuil. à café de rhum Préparation pour Gâteau fondant au chocolat et au rhum Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. Mélanger....
Ingrédients pour Gâteau rapide aux pommes10 cuil. à soupe de farine8 cuil. à soupe de sucre6 cuil. à soupe de lait4 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile2 oeufs entiers1 sachet de levure chimique3 pommesPréparation pour Gâteau rapide aux pommesMélanger tous les ingrédients,...
Ingrédients pour Mousseline au chocolat200 g de chocolat noir7,5 cl d'eau80 g de farine fermentante100 g de sucre glace1 pincée de sel3 oeufs100 g de beurrePréparation pour Mousseline au chocolatFaire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes au micro-ondes. Mélanger à la sortie du...
Crème à la mangue et à la noix de coco
Ingrédients pour Crème à la mangue et à la noix de coco1 kg de mangue en purée50 cl de crème de coco2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café de jus de citronCannelle en poudre Préparation pour Crème à la mangue et à la noix de cocoRéduire la mangue en purée. Verser dans le robot la...