Papillotes de pommes de terre et champignons
Ingrédients pour Papillotes de pommes de terre et champignons 1 l d'eau7 g d'ail1 g de romarin3 g de basilic frais ou séché1 g de ciboulette20 g de beurre allégé180 g de champignons des bois1 g de sel0,5 g de poivre10 g d'huile d'arachide500 g pommes de terre100 g de...
Ingrédients pour Crème d'ognasses aux asperges32 g d'huile d'olive 27 g de beurre allégé470 g d'asperges vertes et blanches 300 g d'ognasses 350 g de pommes de terre farineuses 100 g de vin blanc sec Tursan 1 l d'eau 0,1 g de safran 130 g de crème liquide...
Ingrédients pour Aubergines farcies4 aubergines de petite taille 200 g de chèvre frais 400 g de chair de tomate en cube thym, basilic, persil 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivrePréparation pour Aubergines farcies1. Faire blanchir les aubergines pendant 8 min. 2. Les couper en...
Ingrédients pour Epinards au baconépinards : 1 kg bacon : 6 tranches ail : 1 gousse beurre : 60 g farine : 40 g lait : 50 cl oeuf : 1 fromage râpé : 80 g échalote : 1 muscade : 1 pincée vinaigre : 1 c. à café crème fraîche : 20 cl estragon : 4 feuilles safran : 0.5 dosette...
Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au four
Ingrédients pour Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au four4 dos de cabillaud de 150 g chacun 4 pommes de terre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel, poivrePréparation pour Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au fourPréchauffer le four th.6-7 (200°) Peler les...
Ingrédients pour Couscous traditionnel allégé 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert 4 carottes 3 oignons1 petite boîte de couscous 1 grande boîte de tomates Des épices à couscous 1 gousse d'ailHuile d’olive Préparation pour Couscous traditionnel allégé 1. Dans un grand saladier mettre...
Gratin de pommes de terre sur son lit de viande hachée allégé
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre sur son lit de viande hachée allégé 800g pommes de terre 400 g viande de bœuf hachée à 5% de MG100 g gruyère râpé allégé1 oignon1 œuf 60 g beurre allégéPersil1 pincée de noix de muscade râpée Fleur de sel Préparation pour Gratin de...
Sauté d'agneau allégé au safran
Ingrédients pour Sauté d'agneau allégé au safran 1.5 kg d’épaule d’agneau désossée1 dose de safran en filaments1 boîte de tomates pelées1 branche de romarin2 oignons2 carottes6 olives noires2 c. à soupe d’huileSel, poivre Préparation pour Sauté d'agneau allégé au...
Ingrédients pour Tourte au saumon1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs battus 1 jaune d'oeuf 1 boîte de saumon au naturel 3 biscottes écrasées 3 c. à soupe de crème fraîche 3 échalotes moulinées Persil moulinéSel, poivrePréparation pour Tourte au saumon1. Préchauffer le four th.6...
Ingrédients pour Thon grillé à la provençale4 pavés de thon frais de 3 cm d’épaisseur 100 g d’oignons et d’ail 2 grosses tomates 40 g d’olives noires dénoyautées 100 ml de vin blanc sec Thym 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulinPréparation pour Thon grillé à...
Ingrédients pour Courgettes farcies allégées200 g de riz basmati 400 g de bœuf haché 5 % MG 2 courgettes 200 g de coulis de tomates 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g de parmesan 1 oignon Thym Basilic Sel, poivrePréparation pour Courgettes farcies allégées1. Préchauffer votre...
Ingrédients pour Tagliatelles aux langoustines300 g de tagliatelles ou de spaghettis fins 800 g de langoustines 500 g d’asperges ½ citron 10 cl de crème liquide allégée à 3% de MG 2 c. à soupe d’huile Sel et poivrePréparation pour Tagliatelles aux langoustines1. Faire chauffer de...
Ingrédients pour Terrines de saumon et chèvre8 tranches de saumon fumé 4 c. à café d'œufs de saumon (ou de lump)250 g de chèvre frais 1 citron 1 bouquet d'aneth Poivre 5 baiesPréparation pour Terrines de saumon et chèvre1. Prendre 4 ramequins et les garnir de film alimentaire.2....
Ingrédients pour Penne aux crevettes16 grosses crevettes200 g de penne10 g de beurre allégé1 c. à soupe d’huile300 g de tomates pelées et concassées2 oignons1/2 l de fumet de poissonSel, poivrePréparation pour Penne aux crevettes 1. Peler et émincer les oignons.2. Faire chauffer...
Ingrédients pour Salade de pâtes exotique150 g de pâtes 2 kiwis 1 orange 1 pomme granny smith 2 carottes 1/4 de céleri-rave 150 g de tomates cerises 1/2 concombre 8 petits bâtonnets de surimi 4 feuilles de salade verte 2 pincées de ciboulette hâchée 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2...
Ingrédients pour Tarte aux poireaux500 g de poireaux en rondelles 250 ml de lait UHT demi écrémé 10 g de farine complète 20 g de margarine spéciale cuisson 1 pâte brisée prête à dérouler 120 g d’emmental râpé allégéPréparation pour Tarte aux poireaux1. Préchauffer le four à...
Ingrédients pour Endives farcies au poulet2 belles endives 100 g de blanc de poulet (sans peau) 1 yaourt nature à 0% 4 radis 1 avocat jus d'un citron frais 1 c. à café de moutarde (rase) ciboulette ciseléePréparation pour Endives farcies au poulet1. Dans une poêle, faire cuire le...
Ingrédients pour Picatta de poulet et patates150 g de beurre doux 2 patates douces 4 filets de poulet 200 g de chapelure 2 zestes de citron vert 1 œuf Sel, poivrePréparation pour Picatta de poulet et patates1. Faire cuire les patates douces dans du papier aluminium dans un four à 200°C...
Ingrédients pour Crevettes à l’ananas2 barquettes d'ananas fraîchement coupés 20 crevettes décortiquéesJus de citron frais 2 c. à soupe d'huile d'olive Graines de sésame Sel et poivrePréparation pour Crevettes à l’ananas1. Faire mariner, dans l'huile d'olive...
Salade de chou-fleur et brocoli
Ingrédients pour Salade de chou-fleur et brocoli1 chou-fleur 1 brocoli 200 g de haddock 1 échalote 1 oignon rouge 100 ml. de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Aneth déshydratéSel et poivrePréparation pour Salade de...
Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille700 g de pommes de terre 12 oeufs de caille 1 oeuf 10 g de beurre Sel, poivrePréparation pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille1. Préchauffer le four th.7 (210°C).2. Eplucher et râper les pommes de terre finement.3....
Ingrédients pour Aubergines au parmesan4 aubergines 1kg de tomates pendelottes 2 ou 3 gousses d'ail 250g de parmesan Marjolaine 1 feuille de laurier 1 oignon Gros sel Sel fin, poivrePréparation pour Aubergines au parmesan1. Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur,...
Ingrédients pour Poulet au gingembre4 blancs de poulet de 125 g 1 morceau de racine de gingembre frais de 10 cm 100 g de champignons de Paris frais ou en conserve 10 g de maïzena 1 c. à soupe de cognac 1 c. à café de sauce soja Quelques feuilles de coriandre pour la décoration 200 ml...
Ingrédients pour Tarte tatin d'oignons rouges3 petits suisses 180 g de farine 80 g de beurre allégé 1 pincée de sel 2 gros oignons rouges de Roscoff 1 à 2 c. à café de miel d'acacia ou de thym 1 noisette de beurre allégéSel et poivrePréparation pour Tarte tatin d'oignons...
Ingrédients pour Pizza tomates aubergines1 pâte à pizza 6 tomates 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Herbes de Provence 4 aubergines 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à soupe d'huile d’olivePréparation pour Pizza tomates aubergines1. Préparer le caviar d'aubergine:...
Ingrédients pour Tarte à la tomate100 g de fromage rapé1 pâte brisée 6 tomates moyennes Herbes de Provence Olives noires dénoyautées Sel, poivrePréparation pour Tarte à la tomate1. Étaler la pâte dans un plat à four puis réserver au frais.2. Couper les tomates en rondelles. Couper en...
Ingrédients pour Blanquette de veau 800 g de tendrons ou poitrine de veau 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc Sel, poivre 40 g de farine 50 g de beurre 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette 1 jaune d'oeuf Persil haché Préparation...
Ingrédients pour Tagliatelles aux légumes250 g de tagliatelles 8 champignons de Paris 1 poivron rouge 1 poireau 1 oeuf 20 g de beurre allégé2 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG Quelques feuilles de roquette Gros sel, poivrePréparation...
Ingrédients pour Rumsteck à la mangue4 pavés de rumsteack 1 mangue 20 g de parmesan râpé4 c. à soupe de persil frais haché1 oignon rouge 1/2 c. à café de baies roses 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre noirPréparation pour Rumsteck à la mangue1. Eplucher et couper la mangue...
Ingrédients pour Saint-Jacques poêlées12 noix de saint-jacques (de Bretagne ou Normandie)3 dl de cidre d’automne 6 tranches de chorizo Iberico 3 dl de bouillon de volaille 1 dl de crème liquide 1 échalote 100 gr de châtaignes (cuites et pelées)1 botte de ciboulette 2 dl d’huile de...