Papillotes de blancs de poulet au roquefort
Ingrédients pour Papillotes de blancs de poulet au roquefort715 g de blancs de poulet Piment d'espelette 70 g d'échalotes Basilic Persil Ciboule Huile d'olive 50 g de beurre allégé260 g de carottes 400 g de champignons de Paris 240 g de salades variées 2 g de sel Poivre du...
Ingrédients pour Soupe de poulet et légumes10 g de vinaigre 800 g d'eau environ 40 g de beurre allégéAil 165 g de blanc de poulet 145 g de carottes 220 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de petits pois 170 g de brocolis 1 l d'eau Basilic Sauge Sel Poivre du moulin Cumin...
Tarte d'épinards à la crème fouettée
Ingrédients pour Tarte d'épinards à la crème fouettéeDe l'eau 2 oeufs durs 60 g de jaunes d'oeufs 90g de blancs d'oeufs 1 citron 90 g de petits suisses allégé100 g de fromage blanc allégé30 g de farine Sel Poivre Muscade 100 g de crème épaisse PersilPréparation pour...
Ingrédients pour Soles à la sauce de légumesUn peu d'eau 150 g de tomates 110 g de blanc de poireau 120 g d'échalotes Ail Persil ciselé150 g de fumet de poisson 1,5 g de sel Poivre 220 g filets de soles surgelés 20 g d'armagnacPréparation pour Soles à la sauce de légumes1....
Omelettes de légumes au fromage
Ingrédients pour Omelettes de légumes au fromage10 oeufs Sel Piment d'espelette 40 g de beurre 2 carottes 55 g de lardons fumés 1 échalote 1/2 poivron 205 g de concombre 85 g de têtes d'asperges Sucre semoule 100 g de fromage edamPréparation pour Omelettes de légumes au fromage1....
Ingrédients pour Soupe au magret de canardVinaigre 3 l d'eau tièdes 3 g de cube de bouillon boeuf 150 g de carottes 100 g de chou blanc 100 g de poireau Thym Sarriette 150 g de potiron 400 g de châtaignes 100 g d'eau pure et froide 12 g de maïzena 200 g de crème liquide allégée 5...
Ingrédients pour Tarte de laitue romaine30 g de beurre 260 g de laitue romaine 3 oeufs Poivre du moulin Sel 30 g de fromage de chèvre 15 g de confiture de prunes 200 g de crème liquide entière 300 g de lait entier 50 g de chapelurePréparation pour Tarte de laitue romaine1. Laver la laitue...
Ingrédients pour Omelette au micro-ondes50 g d'eau 120 g de pommes de terre 120 g d'échalotes 5 gros oeufs 50 g de tranches de saumon fuméPersil PoivrePréparation pour Omelette au micro-ondes1. Eplucher les échalotes. Emincer.2. Eplucher et laver les pommes de terre. Couper en...
Tarte aux courgettes et au fenouil
Ingrédients pour Tarte aux courgettes et au fenouil50 g de saindoux 540 g de courgettes 40 g de beurre allégé85 g d'échalotes 100 g de fenouil 330 g tomates Sel Piment d'espelette 40 g de feuilles de brick 140 g de lait écrémé3 oeufs Ciboulette 180 g de fromage...
Pâtes complètes aux légumes et à la dinde
Ingrédients pour Pâtes complètes aux légumes et à la dinde400 g d'eau Fond de veau 120 g de carottes 100 g de navet 45 g de petits pois écossés 250 g de filets de dinde 150 g de poivron vert 90 g d'oignons frais 100 g de tomates cerises Gingembre frais Sel fin Poivre du moulin...
Ingrédients pour Tarte salée aux épices1 bouillon cube au boeuf 90 cl d'eau 450 g de courgettes 200 g de piments doux 40 g d'oignon Sel Poivre Noix de muscade 3 oeufs 25 cl de lait écrémé30 g de farine 1 pâte brisée 40 g de fromage emmental râpéPréparation pour Tarte salée...
Ingrédients pour Tarte de feta et courgettes1 pâte briséé400 g de courgettes Sel Poivre Basilic 150 g de fetaPréparation pour Tarte de feta et courgettes1. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Poser la pâte. Marquer bien les bords de la pâte dans le...
Salade de poulet et d'asperges
Ingrédients pour Salade de poulet et d'asperges1 l d'eau Sel 250 g d'asperges fraîches Vinaigre 30 g d'huile d'olive Poivre 4 g de fond de volaille 50 g d'oignon 250 g de courgette Marjolaine 90 g d'huile de noix Vinaigre de framboise 30 g de Marsala 10 g de...
Artichauts farcis au pécorino et à la perche
Ingrédients pour Artichauts farcis au pécorino et à la perche1 kg d'artichauts 460 g de filet de perche 70 g de carottes 120 g d'oignons 1 l d'eau 60 g de pécorino 50 g d'échalote 100 g de mie pain complet 125 g de lait écrémé 200 g de crème 8 g de sucre semoule Fumet...
Cake aux brocolis parfumé à l'orange
Ingrédients pour Cake aux brocolis parfumé à l'orange280 g de brocolis 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs moyens Sel Cumin Poivre du moulin 40 g de poudre de noisettes Zeste d'orange Persil 50 g d'huile d'olive 100 g de ricotta 100 g de lait...
Salade mixte au merlan et aux pommes de terre
Ingrédients pour Salade mixte au merlan et aux pommes de terre30 g de beurre allégé30 g de farine 175 g de filets de merlan 130 g de salade "sucrine"350 g de pommes de terre vapeur 200g de tomate 80 g de betteraves rouges 50 g de fromage féta 20 g de pignons de pin 20 g...
Ingrédients pour Papillotes de saumon express4 pavés de saumon 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence Quelques brins de ciboulette SelPoivrePréparation pour Papillotes de saumon express1. Préchauffer le four th.6 (180°C).2. Découper 4 feuilles de...
Ingrédients pour Tomates farcies à l'orientale90 g de tofu Basilic Aneth Ail 30 g de farine de sarrasin Paprika Poivre Sel Sauce soja 600 g de tomates Graines de sésame Huile 50 g d'eau 60 g de vin roséPréparation pour Tomates farcies à l'orientale1.Rincer les tomates sous...
Ingrédients pour Langue de boeuf aux légumesVinaigre 2,5 kg de langue de boeuf fraîche ou surgelée 80 g de branche de céleri 300 g de chou blanc 180 g échalotes Clous de girofle 190 g de concombre 400 g de carottes 380 g de tomates 450 g de pommes de terre Sel Poivre Baies de...
Pomarines farcies aux betteraves
Ingrédients pour Pomarines farcies aux betteraves10 à 15 minutes environ 4 pomarines 1 l d'eau 2 betteraves rouges 3 de gousses d'ail 35 g d'huile de soja 60 g de comté Poivre du moulin Muscade Sel finPréparation pour Pomarines farcies aux betteraves1. Couper le comté en...
Ingrédients pour Gambas à l'ail et au persil600 g de gambas surgelées décongelées ou fraîches 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail 3 échalotes 1 demi-bouquet de persil Sel, poivrePréparation pour Gambas à l'ail et au persilEplucher et couper l'ail...
Ingrédients pour Poêlée de foies de volaille 300 g de foies de pouletSel et poivre400 g de pulpe ou coulis de tomates2 gousses d'ail1 demi-cuil. à café de curry en poudre Préparation pour Poêlée de foies de volaille 1. Rincer rapidement les foies de volaille sous l'eau...
Tarte aux asperges et au jambon
Préparation pour Tarte aux asperges et au jambon1. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail en gardant le papier de cuisson. 2. La placer dans le moule à tarte et couper le papier cuisson autour du moule. 3. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter à la pâte de...
Escalopes de dinde aux tomates et poivrons
Ingrédients pour Escalopes de dinde aux tomates et poivrons4 escalopes de dinde 2 tomates 100g de champignons 1 oignon 1 poivron rougé coupé en lamelles 2 gousses d'ail Persil haché1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivrePréparation pour Escalopes de dinde aux tomates et...
Sauce à la tomate et cornichons
Ingrédients pour Sauce à la tomate et cornichons25 g de beurre allégé70 g d'oignons frais 15 g de concentré de tomate 100 g de vin blanc tursan 0,5 g d'herbes de Provence 0,5 g d'origan séché ou frais 0,5 g de cerfeuil frais ou séché10 g de vinaigre de cidre 7 g de fond de...
Grattin de carotte et de navet au chèvre
Ingrédients pour Grattin de carotte et de navet au chèvreCuisson 10 à 15 minutes 105 g d'oignon soit 1 3 g de persil déshydraté35 g de farine T55 400 g de lait entier 150 g de bière blonde 45 g de graisse de canard 160 g d'haricots verts 590 g de carottes 315 g de navets 180 g de...
Ingrédients pour Ris de veau à la provençale 800 g d'eau (cervelle) 400 g cervelle de veau 7 g de vinaigre 30 g d'huile d'olive 135 g d'oignon 11 g d'ail 90 g de jambon de Paris 130 g de champignons de Paris frais ou surgelés 240 g de carottes 175 g de fèves...
Choux de Bruxelles à la moutarde
Ingrédients pour Choux de Bruxelles à la moutarde1,6 l d'eau (chou de Bruxelles)2,5 g de sel 980 g de choux de Bruxelles 200 g de crème fraîche allégée 16 g de moutarde à l'ancienne 0,4 g de poivre 4 g de fond de veau 40 g de beurre allégé (poêle)90 g d'oignons 2 g...
Tarte au chou et au mascarpone
Ingrédients pour Tarte au chou et au mascarpone10 g de vinaigre 250 g d'eau tiède 5 g de fond de volaille 400 g de chou blanc 1 g de sel 0,5 g de poivre 200 g d' oeufs(4 oeufs) 200 g de mascarpone 3 g de zeste de citron 1 g de sel 0,5 g de poivre 230 g de pâte brisée de 33 cm à...
Betterave et pommes de terre en purée
Ingrédients pour Betterave et pommes de terre en purée215 g de betterave rouge pelée 115 g de lait 1,8 l d'eau 85 g de beurre allégé755 g de pommes de terre 2 g de sel 0,6 g de piment d'espelettePréparation pour Betterave et pommes de terre en purée1. Éplucher les pommes de...