Ingrédients pour Lotte à la coriandre1 morceau de lotte de 600 à 800g 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 citron 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive persil Préparation pour Lotte à la coriandreRincer la lotte et la...
Ingrédients pour Magrets de canard au Porto2 magrets de canards 1 mangue (environ 300g) 2 cuillères à soupe de miel 100ml de Porto une demi cuillère à soupe de graisse d’oie sel poivre Préparation pour Magrets de canard au PortoEplucher la mangue et la découper en petits dés. Les...
Ingrédients pour Brochettes de Saint-Jacques24 noix de Saint-Jacques 16 tranches de chorizo 2 verres de riz sauvage 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 8 piques à brochettes Préparation pour Brochettes de Saint-JacquesNettoyer les noix de Saint-Jacques, retirer leur corail et les...
Ingrédients pour Gratin de chou-fleur1 chou-fleur 2 oignons 4 œufs 1 verre de lait 30g de gruyère râpésel, poivre Préparation pour Gratin de chou-fleur1. Préchauffer le four à 210°c (th7). 2. Eplucher les oignons et les émincer. 3. Découper le chou-fleur en petits bouquets et les laver...
Gratin de cabillaud à la muscade
Ingrédients pour Gratin de cabillaud à la muscade700g de cabillaud un demi citron 4 œufs durs 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de MG 50g de gruyère râpé1 gousse d’ail 1 noix de muscade 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation pour Gratin de cabillaud...
Ingrédients pour Gratin de brocolis au chèvre1 kilo de brocolis en bouquets 2 oignons 1 gousse d’ail 4 œufs durs 1 verre de lait écrémé3 cuillères à soupe de fromage de chèvre râpésel, poivre. Préparation pour Gratin de brocolis au chèvre1. Préchauffer le four à 210°c (th7). 2....
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre 1 kilo de pommes de terre2 branches d’aneth2 échalotes1 verre de lait écrémé3 cuillères à soupe de gruyère râpé1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivre Préparation pour Gratin de pommes de terre 1. Préchauffer le four à 210°c...
Ingrédients pour Gratin d’asperges800g d’asperges 30 g de maïzena 400 ml de lait 80 g de gruyère râpésel, poivre Préparation pour Gratin d’asperges1. Préchauffer le four à 200°c.2. Peler les asperges et couper la base de plusieurs de plusieurs centimètres. 3. Les plonger dans une...
Ingrédients pour Gratin de courgettes500g de courgettes 100 g d’oignons 80 g de riz cru 200 ml d’eau 120 ml lait 2 œufs 70 g de gruyère sel, poivre Préparation pour Gratin de courgettes1. Préchauffer le four à 200°c. 2. Faire cuire le riz dans le lait et l’eau. 3. Faire revenir les...
Ingrédients pour Gratin de poisson400 g de filet de poisson 80 g de moules 80 g de crevettes décortiquées 100 ml de vin blanc 30 g de gruyère râpésel, poivrePréparation pour Gratin de poisson1. Préchauffer le four à 200°c. 2. Cuire les filets de poisson dans un court bouillon et les...
Gratin poulet et pommes de terre
Ingrédients pour Gratin poulet et pommes de terre400 g d'escalope de poulet 350g de pommes de terre 100g de fromage bleu 50g de gruyère rapé 160ml de crème allégée 80ml de lait écrémé sel poivre persil noix de muscade Préparation pour Gratin poulet et pommes de terre1....
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques gratinées4 coquilles St Jacques 100g de champignons émincés 100g de crevettes décortiquées 1/4 litre de lait demi-écrémé 20g de Maïzena 40g de fromage râpé 1 jus de citron Préparation pour Coquilles Saint-Jacques gratinées1. Retirer la...
Ingrédients pour Paupiettes de veau aux herbes4 escalopes de veau 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail cerfeuil thym persil sel poivre Préparation pour Paupiettes de veau aux herbes1. Mixer l’oignon, les échalotes, l'ail, le cerfeuil, le thym et le persil. 2. Répartir la...
Ingrédients pour Pintade à l’orange1 pintade 2 oranges 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées sel poivre persil 100ml de vin blanc 250ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Maïzena Préparation pour Pintade à l’orange1. Découper la pintade et faire revenir les...
Filet mignon de porc à la normande
Ingrédients pour Filet mignon de porc à la normande600g de filet mignon de porc 2 oignons moyens 40cl de cidre brut 10cl de crème fraîche allégée 2 cuillères à café d’huile Préparation pour Filet mignon de porc à la normande1. Faire dorer la viande dans l'huile, sur toutes...
Ingrédients pour Chou farci1 chou vert 400g de blancs de poulet 20cl de crème de soja 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de muscade râpée estragon ciboulette sel poivre Préparation pour Chou farci1. Faire blanchir 12 feuilles de chou dans un cuit-vapeur...
Ingrédients pour Lapin à la moutarde ancienne4 cuisses de lapin 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 60cl de bouillon de légumes 1 cuil. à café de muscade râpée 1 cuil. à soupe de coriandre...
Saumon au four à l’aneth sur lit d’épinards
Ingrédients pour Saumon au four à l’aneth sur lit d’épinards2 pavés de saumon surgelés 400g d’épinards en branche 2 cuil. à soupe de crème fraiche à 15% 1 jus de citron jaune De l’aneth Du sel et du poivrePréparation pour Saumon au four à l’aneth sur lit...
Ingrédients pour Poulet basquaise4 cuisses de poulet 400g de champignons de Paris 1 poivron rouge 1 poivron vert 300g de tomates concassées Piment d’Espelette Sel et poivre.Préparation pour Poulet basquaiseEplucher, épépiner et couper les poivrons en dés. Mettre les cuisses de...
Lapin moutardé en papillote et pommes au four
Ingrédients pour Lapin moutardé en papillote et pommes au four2 pattes de lapin 4 cuil. à café de moutarde forte 2 cuil. à café de Porto 6 pommes de terre de taille moyenne Du thym en branche, du romarin 2 feuilles de laurier 20g de margarine Sel, poivrePréparation pour Lapin...
Lotte aux champignons et salade
Ingrédients pour Lotte aux champignons et salade600 g de lotte 6 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 verre de vin blanc 600 g de champignons de Paris 1 bouquet de persil Sel, poivrePréparation pour Lotte aux champignons et saladeLaver et éplucher les champignons, les couper en fines...
Ingrédients pour Lapin façon gibelotte4 pattes avant de lapin 250g de champignons de paris 2 oignons 60 g de filet de bacon 1 kg de pommes de terre 2 verres de vin blanc 2 cuil. à café de fécule de maïs 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Thym, 2 feuilles de...
Papillote de lieu au basilic et sa gratinée de légumes à la provençale
Ingrédients pour Papillote de lieu au basilic et sa gratinée de légumes à la provençale2 courgettes 2 tomates 1 oignon 2 filets de lieu 30 g de gouda Basilic Sel, poivrePréparation pour Papillote de lieu au basilic et sa gratinée de légumes à la provençaleLaver les courgettes et...
Tomates farcies et riz basmati
Ingrédients pour Tomates farcies et riz basmati140 g de riz basmati poids cru 4 grosses tomates 400 g de viande hachée à 5% de MG 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe de basilic haché 1 oeuf 20 g de margarine Sel, poivrePréparation pour...
Rôti de porc à la cannelle et ratatouille
Ingrédients pour Rôti de porc à la cannelle et ratatouille500 g de rôti de porc 3 oranges 50 g de raisins secs 2 cuil. à soupe de câpres 1 oignon 1 gousse d’ail 1 kg de légumes pour ratatouille au naturel 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre 2...
Braisé de dindonneau accompagné de riz blanc
Ingrédients pour Braisé de dindonneau accompagné de riz blanc500 g de dindonneau 200 g de riz blanc poids cru 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 20 cl de vin blanc 150 g de tomates appertisées Thym Laurier Sel, poivrePréparation pour...
Boulettes de viande et purée de pommes de terre
Ingrédients pour Boulettes de viande et purée de pommes de terre500 g de viande de boeuf hachée à 5% MG 1 grosse aubergine 2 courgettes 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 150 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 800 g de pommes de terre 20 cl de lait demi...
Ingrédients pour Haricots verts carbonara500 g de haricots verts extra fins 100 g de filets de bacon 4 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% 1 boîte de champignons de Paris émincés Sel, poivrePréparation pour Haricots verts carbonaraFaire cuire les haricots verts à la vapeur. Egouttez...
Ingrédients pour Courgettes farcies8 petites courgettes 500 g de viande de boeuf hachée à 5% MG 100 g de fromage blanc à 0% MG 3 échalotes 2 blancs d’oeufs 1 cuil. à soupe de chapelure 5 cl de lait demi-écrémé 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de crème...
Thon à la niçoise et riz blanc
Ingrédients pour Thon à la niçoise et riz blanc2 pavés de thon 100 g de riz blanc poids cru 4 tomates pelées 6 olives noires 2 cuil. à café d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vin blanc sec 1 oignon 1 gousse d’ail Sel, poivrePréparation pour Thon à la niçoise et riz...