Ingrédients pour Poulet tandoori 300 g de blancs de poulet 300 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse 1 cuillère à café d’épices tandoori Sel Préparation pour Poulet tandoori 1-Mélanger dans un plat à gratin le fromage blanc, les épices et le sel. Puis découper les blancs de...
Ingrédients pour Couscous aux légumes165 g de semoule grain moyen 165 g d’haricots cocos plat d’Espagne ou des haricots verts mange-tout 500 g de courgettes 6,5 cl d’huile d’olive fruitée SelPréparation pour Couscous aux légumes1. Commencer par cuire la semoule et nettoyer les...
Ingrédients pour Gratin dauphinois500 g de pommes de terre nouvelles 100 ml de lait demi-écrémé 100 ml de crème liquide à 15% de matières grasses 1 pinçée de noix de muscade Sel et poivrePréparation pour Gratin dauphinois1. Commencer par faire préchauffer votre four à 170 °C (Th....
Tagliatelles vertes au haddock
Ingrédients pour Tagliatelles vertes au haddock400 g de haddock 350 g de tagliatelles vertes de blé dur 1 litre de lait demi-écrémé 20 g de maïzena 1/4 de botte de persilPréparation pour Tagliatelles vertes au haddock1. La veille, faire dessaler le poisson en le faisant mariner dans un...
Ingrédients pour Lasagnes aux épinards500 g d’épinards hachés congelés 250 cl de béchamel légère 150 g de parmesan râpé 1 cuillère à café d’huile d’olive sel et poivre Préparation pour Lasagnes aux épinards1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th....
Ingrédients pour Tartare de boeuf au whisky- 500 g de bœuf haché frais - 1 jaune d’oeuf - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café d’huile d’olive - 1 demi oignon haché finement - 5 olives vertes hachées finement - Quelques câpres - 1 demi verre de whisky - Sel et...
Lasagnes de tomates aux aubergines
Ingrédients pour Lasagnes de tomates aux aubergines1 demi sachet d’aubergines grillées congelées 2 tomates 1,5 boule de mozzarella 2 cuillères à café d’huile d’olive Thym et romarin Sel et poivrePréparation pour Lasagnes de tomates aux aubergines1. Commencer par faire...
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Ingrédients pour Purée de pommes de terre à l’huile d’olive- 600 g de pomme de terre - 10 cl de lait demi-écrémé. - 3 cuillères à café d’huile d’olive. - 1 pincée de muscade - Sel et poivre.Préparation pour Purée de pommes de terre à l’huile d’olive1. Nettoyer les pommes...
Ingrédients pour Pavés de biche aux airelles2 pavés de biche 1 demi bocal d’airelles au naturel 675 g de purée de marrons surgelée 1 cuillère à café de crème légère à 15% Sel et poivrePréparation pour Pavés de biche aux airelles1. Faire décongeler la purée de marron et y...
Ingrédients pour Médaillons de lotte au curry400 g de médaillons de lotte 1 kg de brocolis 12,5 cl de crème légère à 15% 1 petite cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café de curry doux SelPréparation pour Médaillons de lotte au curry1. Commencer par mettre dans une cocotte,...
Spaghettis à la tapenade noire
Ingrédients pour Spaghettis à la tapenade noire200 g de spaghettis complets 50 g de tapenade noir 83 g de tomates cerises 1 cuillère à café et demi d’huile d’olive 1 gousse d’ail Quelques feuilles de basilic Sel et poivre Préparation pour Spaghettis à la tapenade noire1....
Ingrédients pour Osso Buco500 g de bas de carré ou de jarret de veau 1 demi boîte de tomates concassées 250 g de carottes 1 oignon 1 demi branche de céleri 1 gousse d’ail 1 demi orange 50 ml de vin blanc Thym et laurier Une cuillère à café d’huile d’olive Sel et poivre...
Risotto aux herbes et au citron
Ingrédients pour Risotto aux herbes et au citron200 g de riz rond arborio 750 cl de bouillon de volailles 1 demi citron 1 échalote 20 g de parmesan 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 brin de romarin 1 brin de persil plat 2 feuilles de menthes Sel et poivrePréparation pour...
Ingrédients pour Cake aux olives150 g de farine 4 oeufs 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 ml de lait 1 sachet de levure chimique 150 g d’olive vertes dénoyautées 150g de noisettes 150 g de comté Sel et poivrePréparation pour Cake aux olives1. Commencer par faire...
Pavé de boeuf en croûte d’avoine
Ingrédients pour Pavé de boeuf en croûte d’avoinePavés de bœuf : 6 pièces Flocons d’avoines : 50 g chapelure : 50 g échalotes : 1 pièce vin blanc : 15 cl beurre : 25 g pois gourmands : 250 g fèves surgelées : 200 g oignons nouveaux : 3 pièces noisettes entières : 30 g eau...
Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques
Ingrédients pour Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques100g de flocons d'avoine Quaker Oats 50g de beurre 2 échalotes 25cl de crème fraîche liquide 25cl de lait 4 cuillères à soupe de truffes hachées (ou une petite boiîe de pelure de truffes) 16 noix de Saint-Jacques jus...
Effilochée de canard aux cèpes sous croûte de flocons d’avoine au foie gras
Ingrédients pour Effilochée de canard aux cèpes sous croûte de flocons d’avoine au foie gras4 cuisses de canard confites 2 belles échalotes 80g de foie gras de canard cuit 2 gousses d’ail 1 bocal de cèpes (400g) 4 cuillères à soupe de persil haché 6 cuillères à soupe de flocons...
Filet mignon en croûte d’avoine
Ingrédients pour Filet mignon en croûte d’avoine1 filet de mignon de porc de 800g 1 gousse d’ail 150g de flocons d'avoine Quaker Oats 100g de margarine allégée ramollie 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à...
Ingrédients pour Soupe d’automne1/2 potimarron 6 carottes moyennes 1/2 chou-fleur très frais 3 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 1/2 c. à c. rase de curcuma 2 c. à c. de sarriette, eau pure ou bouillon de volaille (1,5 l environ)200 g de tofu soyeux (facultatif, pour un plat...
Ingrédients pour Saumon en feuilles de blettes4 morceaux de saumon une botte de blettes à grandes feuilles algues mélange du pêcheur (ou autres algues en paillettes trempées 10 min à l’avance)1 citron (bio)1 c. à s. de graines de fenouil 4 c. à c. d’huile d’olive 4 oignons...
Omelette aux blettes et aux oignons
Ingrédients pour Omelette aux blettes et aux oignons8 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 32 feuilles de blettes 4 c. à c. de graines de lin 8 oeufs 2 gousses d’ail 15 morceaux de tomate séchée 15 noix 20 feuilles de basilicPréparation pour Omelette aux blettes et aux oignons1. Battre...
Magret au thym sur lit de mâche
Ingrédients pour Magret au thym sur lit de mâche 1 magret de canard dégraissé 1 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de thym poivre blanc 300 g de mâche 1/2 verre de vinaigre de cidre 3 c. à s. de miel 1 c. à c. de moutarde huile de colza ou d’argan 6 noix Préparation pour Magret au...
Tartare d’algues et riz à la japonaise
Ingrédients pour Tartare d’algues et riz à la japonaise2 c. à s (séchées) ou 1/2 barquette d’algues fraîches ou séchées (bio)quelques câpres 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cerfeuil 1 c. à c. de persil plat 1 échalote quelques olives dénoyautées 300 g de...
Poulet à l'ananas et aux baies de Goji
Ingrédients pour Poulet à l'ananas et aux baies de Goji 4 blancs de poulet 150 gr de baies de Goji 1 cuillère à soupe d'huile 1 boîte d'ananas au sirop ½ cuilère à café de piment d'Espelette 2 cuillères à soupe de jus de citron sel 1 cuillère à soupe de maïzena...
Gâteau de pommes de terre aux baies de Goji
Ingrédients pour Gâteau de pommes de terre aux baies de Goji250 g de pommes de terre charlotte 250 g de feuilles d'épinards frais 250 g de lard fumé en fines tranches 10 cl de crème fraîche 50 g de baies de goji 2 oeufs 1 gousse d'ail noix de muscade Sel poivrePréparation...
Poularde farcie aux pruneaux et Goji
Ingrédients pour Poularde farcie aux pruneaux et Goji1 poularde 12 pruneaux dénoyautés 1 cuillère à soupe de baies de goji 25 cl de cidre brut 2,5 cl d'eau de vie de cidre ou n'importe quelle eau de vie 75 gr de chair à saucisse 25 gr de mie de pain rassis 10 cl de lait 50...
Agneau et pruneaux épicés, laqués à la confiture de mirabelles
Ingrédients - 800 g d'épaule d'agneau - 350 g de pruneaux dénoyautés - 1 pot de confiture de Mirabelles- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 oignons - 1 gousse d'ail- Coriandre fraîche- 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 pincée de safran - 2 clous de...
Tajine de poulet à la marmelade d'oranges amères
Ingrédients pour Tajine de poulet à la marmelade d'oranges amères 4 cuisses de poulet fermier3 oranges non traitéesUn demi pot de marmelade d’oranges amères 3 bâtons de cannelleHuile d’olive4 brins d’estragon fraisSel, poivre du moulin Préparation pour Tajine de poulet à la...
Cailles laquées à la confiture de cerises noires et petits légumes rôtis
Ingrédients - 4 cailles - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de confiture de cerises noires - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 150 ml de vin blanc moelleux - 2 pincées de sel - Poivre du moulin - 1 bocal de cerises...
Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange, marrons laqués à la confiture de quetsches
Ingrédients 1 langouste 200 grammes de marrons sous vide 100 grammes de beurre 50 grammes de marmelade d'orange 50 grammes de confiture de quetsches Persil plat Sel et poivre du moulin Huile d'olive Préparation 1- Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur (après...