Ingrédients 2 ou 4 tranches de seitan (selon la taille et la forme du seitan)2 œufsChapelureHuile d’oliveSel Préparation – Casser les œufs et les battre en ajoutant 1 pincée de sel. Les placer dans une assiette.– Remplir une seconde assiette de chapelure.– Faire chauffer 2 c. à...
Ingrédients 650 g de pommes de terre type Charlotte 100 g de farine T65 1 œuf 1 flacon de sauce tomate cuisinée aux légumes Fromage râpé 5 feuilles de basilic Sel Ustensile : 1 plat à gratin Préparation Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée 20...
Ingrédients 180 g de lentilles corail1 c. à café de curcuma en poudre1 c. à café de graines de moutarde brune1 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de curry en poudreHuile d’oliveSel Préparation – Rincer les lentilles corail et les placer dans une casserole.– Ajouter 500...
Ingrédients 1 grosse aubergine2 courgettes1 poivron rouge1 tomate1 oignon200 g de tofu soyeuxFromage râpéHuile d’olive Ustensile :1 plat à gratin Préparation – Préchauffer le four à 180 °C.– Émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle contenant de l’huile d’olive.–...
Nouilles sautées aux champignons noirs
Ingrédients 100 g de nouilles chinoises 1 verre de champignons noirs secs 1 pot de pousses de bambou en tranches (180 g) 1 oignon 3 c. à soupe de sauce soja Huile d’olive Ustensiles : 1 wok 1 saladier résistant à la chaleur Préparation Rincer et réhydrater les champignons noirs dans...
Ingrédients 500 g de farine2 sachets de levure boulangère1 petit pot de sauce tomate cuisinée1 petite conserve (150 g) de maïs doux en grains1 petite conserve de fonds d’artichauts5 champignons de Paris frais10 olives noires dénoyautées1 bloc de tofu fumé (100 g)100 g de...
Ingrédients 1 poivron rouge ou jaune2 tomates500 g de champignons de Paris1 grosse échalote1 rouleau de tempeh1 bloc de tofu fuméÉpices en poudre au choixHuile d’olive Ustensile :1 plancha Préparation – Éplucher et rincer les champignons et l’échalote. Les couper en tranches.–...
Ingrédients 2 verres de semoule de maïs précuite 1 petite tomate 5 olives vertes ou noires dénoyautées 1 petite échalote 3 feuilles de basilic Huile d’olive Sel Ustensile : 1 plat à gratin Préparation Laver la tomate et la couper en petits morceaux. Faire de même avec...
Pommes de terre farcies au tofu
Ingrédients 2 grosses pommes de terre 1 poivron rouge 1 échalote 1 bloc de tofu fumé (100 g) 1 c. à soupe de paillettes de levure de bière maltée Huile d’olive Préparation Rincer et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant environ 20 minutes....
Ingrédients 100 g de farine T 652 œufs2 c. à soupe de paillettes d’algues (dulse)Sauce Béchamel revisitéeFromage râpéHuile d’oliveSel Ustensile :1 plat à gratin Préparation – Verser 150 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel dans une casserole et porter...
Ingrédients 200 g de quinoa1 petite courgette2 morceaux de tomates séchées1 gros oignon10 olives vertes ou noires dénoyautées1 c. à soupe de curry en poudreHuile d’oliveSel Préparation – Bien rincer le quinoa et l’égoutter.– Mettre les tomates séchées 15 minutes dans une tasse...
Ingrédients 2 patates douces de taille moyenne1 petit poivron rouge1 oignon1 pincée de cumin moulu1 c. à soupe de curry en poudreHuile d’oliveSel Ustensile : 1 mixeur Préparation – Laver, éplucher et couper les patates douces en petits dés.– Laver et couper l’oignon et le poivron...
Ingrédients 100 g de pois cassés1 oignon2 c. à café de curryHuile d’oliveSel Ustensile :1 mixeur Préparation – Éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux et le verser dans une casserole contenant 2 c. à soupe d’huile d’olive chaude. Faire revenir l’oignon puis ajouter les...
Ingrédients 1 boîte de haricots rouges (environ 280 g)2 morceaux de tomates séchées1 échalote1 c. à café de moutarde1 c. à soupe de farine1 pincée de cumin moulu1 c. à café de mélange d’épices pour chili1 c. à café de vinaigre1/2 c. à café de bicarbonate de soudeSel...
Ingrédients Pour une trentaine de sushis :4 feuilles de nori2 verres de riz à sushis3 verres d’eau1 carotte5 champignons de Paris3 feuilles de salade1 petit concombre1 bloc de tofu nature (100 g)3 c. à soupe de vinaigre de rizWasabi (raifort japonais) Ustensile :1 natte de bambou (makisu)...
Ingrédients 50 g de boulgour fin2 tomates1 citron1 oignon1/2 bouquet de persil plat5 feuilles de menthe fraîcheHuile d’olive Préparation – Rincer le boulgour et le laisser tremper 20 minutes dans de l’eau. Vérifier qu’il soit bien ramolli avant de l’égoutter.– Rincer et hacher...
Tajine de légumes végétarienne
Ingrédients 4 pommes de terre1 courgette1 tomate1 poivron rouge1 oignon1 citronColomboHuile d’oliveSel Ustensile : 1 wok Préparation – Laver et éplucher les pommes de terre et les légumes, et les couper en gros morceaux.– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y...
Ingrédients 1 baguette de pain2 tomates1 échalote8 olives noires dénoyautées1 petit pot de sauce tomate cuisinée1 petite boule de mozzarella50 g de fromage râpé Préparation – Laver les tomates et les couper en tranches. Éplucher et rincer l’échalote et la hacher avec les olives.–...
Ingrédients 2 pains ciabattas1 petite aubergine1 tomate1 petite boule de mozzarella3 feuilles de basilicHuile d’olive Préparation – Laver l’aubergine et la couper en tranches.– Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y placer les tranches d’aubergine une...
Ingrédients 250 g de farine T 651 sachet de levure boulangère2 tomates1 échalote10 olives noires dénoyautéesHuile d’oliveSel Préparation – Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la levure et 1 pincée de sel et mélanger. Incorporer 2 c. à soupe d’huile d’olive en continuant...
Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins
Ingrédients 1 Epoisses Berthaut.16 raisins noirs.2 c. à soupe d’estragon.1 jaune d’oeuf80 g de beurre0.50L de Beaujolais2 pâtes feuilletées pré-étalées.1 pincée sel, poivre. Préparation 1- Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention...
Salade d'endives blanches, poire et Epoisse Berthaut
Ingrédients 60 g d’Epoisses Berthaut. 5 endives blanches. 2 poires1 oignon rouge½ citron8 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de vinaigre de Xérès Quelques feuilles de persil platQuelques tomates ceriseSel, poivre du moulin Préparation 1- Enlevez les feuilles abîmées des...
Ingrédients 200 g de seitan à la plancha Sojade200 g de champignons de Paris 1 carotte50 ml de vin blanc sec250 ml d’eau100 ml de crème liquide au soja1/2 oignon2 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café de mélange d’épices garam massala (ou un peu de muscade)1,5 càs de...
Ingrédients 250g de spaghettis 20 cl de sauce tomate 200g de viande hachée 5% de matière grasse Sel Poivre Préparation 1- Faire cuire la viande hachée à feu doux. Saler, poivrer et mélanger régulièrement. 2- Ajouter la sauce tomate, mélanger et laisser cuire à feu doux. 3- Faire...
Ingrédients - 1 poulet coupé en morceaux - 10 cl de crème liquide 4% de matières grasses - 1 cuillère à café de pâte de curry - 2 oignons - 1 gousse d'ail - Sel - Poivre Préparation 1- Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte. Saler et poivrer. 2- Baisser le feu et...
Ingrédients - 4 tranches de thon frais - 2 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de persil - Sel Préparation 1- Mettre les tranches...
Boulette végétales à l'orientale
Ingrédients - 150 g de haché végétal Sojade - 100 g de pommes de terre cuites -½ oignon- 40 g d’amandes- 4 càs de flocons d’avoine- 2 càc de concentré de tomate- 1 càc de ras-el-hanout - ½ bouquet de coriandre fraîche - Huile d’olive Préparation 1- Préchauffez le four à...
Brochettes de poulet aux poivrons et aux abricots
Ingrédients - 2 filets de poulet fermier blanc - 1 poivron rouge et 1 poivron vert - 235 g d’abricots - 200 ml de lait de coco - 1 càs. de curry - 1 citron - Sel et poivre Préparation 1- Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le curry, le jus et le zeste de citron et assaisonner...
Œuf cocotte au maroilles et maquereau fumé
Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 œufs - 20 cl de crème épaisse fermière - 110 g de maroilles - 7 cl de lait entier - 1 pincée de cumin en poudre - 4 cuil. à S. de ciboulette hachée - 2 cuil. à S.de persil haché - 2 branches d'estragon - 1 filet de maquereau fumé - Beurre (pour...
Croque Maroilles au bœuf, roquette et échalotes
Ingrédients - 8 tranches de pain de mie de boulanger beurrées sur les 2 faces - 4 tranches de maroilles - 4 tranches de bœuf crues très fines - 2 petites poignées de roquette - 2 échalotes Préparation 1- Porter sur le plan de travail une tranche de pain de mie. 2- Ajouter une tranche de...