Sommaire
Sauce provençale
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de tomates,
- 2 poivrons rouges,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail, thym,
- 5 feuilles de basilic,
- sel, poivre.
Préparation :
- Peler les tomates et les poivrons.
- Couper ces derniers en dés.
- Eplucher et hacher l’oignon.
- Le faire blondir à feu doux avec un peu d’eau.
- Ajouter ensuite les dés de poivrons.
Voir la suite de la recette de la sauce provençale
Sauce forestière
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de champignons,
- 2 dl de lait écrémé,
- 1 cuillère à café de maïzena,
- noix de muscade,
- sel, poivre.
Préparation :
- Délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait.
- Faire chauffer le reste de lait et y ajouter la maïzena.
- Hacher les champignons.
Voir la suite de la recette de la sauce forestière
Mayonnaise anti diabète
Ingrédients :
- 150 g de fromage blanc 0% MG,
- 1 yaourt nature,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- sel, poivre, ciboulette.
Préparation :
- Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde.
- Ajouter le yaourt.
Voir la suite de la recette de la mayonnaise anti diabète
Sauce au Roquefort
Ingrédients :
- 30g de Roquefort,
- un demi oignon,
- 1 verre de jus de tomate,
- un demi citron,
- paprika,
- sel au céleri, poivre.
Préparation :
- Eplucher et hacher l’oignon.
- Ecraser le Roquefort et ajouter l’oignon haché finement, le jus de tomate.
Voir la suite de la recette de la sauce au Roquefort
Sauce au citron
Temps de repos : 1h
Ingrédients :
- 2 yaourts,
- un demi citron,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- persil haché, sel, poivre
Préparation :
- Mélanger le yaourt, le jus du citron, la moutarde et le persil haché.
Voir la suite de la recette de la sauce au citron
Sauce au vin
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 verres de vin rouge,
- 2 verres d’eau,
- 1 bouillon de viande dégraissé,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 2 échalotes, sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer le vin, l’eau, le bouillon de viande et les échalotes hachées jusqu’à réduction de moitié.
- Délayer la farine dans un peu d’eau.
Voir la suite de la recette de la sauce au vin
Sauce béarnaise
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 3 verres de lait écrémé,
- 1 verre de vinaigre de vin,
- 4 jaunes d’œufs,
- 2 échalotes,
- estragon, cerfeuil, sel, poivre
Préparation :
- Eplucher et hacher les échalotes puis les plonger dans le vinaigre avec le sel et le poivre.
- Faire chauffer cette préparation jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
- Battre les jaunes d’œufs.
Voir la suite de la recette de la sauce béarnaise
Sauce blanche
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- ¼ de litre de lait écrémé,
- 20 g de maizena,
- noix de muscade en poudre, sel, poivre
Préparation :
- Délayer la maizena dans un peu de lait froid.
- Faire chauffer le reste du lait (sans ébullition !) et verser sur la maizena.
Voir la suite de la recette de la sauce blanche
Coulis de tomates
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 2 kg de tomates fraîches ou en boîte,
- 100 g d’oignons jaunes,
- laurier, sel, poivre
Préparation :
- Eplucher et couper les tomates en quartiers.
- Eplucher et hacher finement les oignons.
- Mettre les tomates, les oignons et le laurier dans une casserole.
Voir la suite de la recette du coulis de tomates
