Bien choisir son vin au supermarché

Faut-il privilégier une appellation connue ?

Pas forcément, car les prix augmentent avec la notoriété du cru ou de l’appellation, en particulier pour les vins de Bourgogne et les Bordeaux. Jules Lamon conseille, à prix égal, de ne pas opter pour l’appellation la plus prestigieuse (un grand Bordeaux par exemple) mais de choisir plutôt un vin moins connu de la même région (un Bergerac ou un Buzet), proche en goût : "Il aura sans doute un meilleur rapport qualité/prix." Les deux œnologues conseillent également de s'intéresser aux vins de pays, désormais aussi bons, voire meilleurs que certaines AOC.

Quel budget pour une bouteille correcte ?

Les spécialistes sont unanimes : à moins de 3/4 €, il s'agit d'un vin industriel, avec de gros volumes. Il sera sans doute buvable, mais aucune chance qu'il se distingue. "Avec des bouteilles entre 4 et 7 €, on peut trouver un bon rapport qualité prix sur certaines appellations : Collioure ou Pic Saint Loup en rouges, Pouilly Fumé, Sancerre ou Saint-Véran en blancs, et des rosés de Provence par exemple" explique Olivier Thiénot. "Et autour de 10 €, on commence à avoir des belles surprises, avec des vins qui ont un peu plus de caractère" ajoute Jules Lamon, œnologue et formateur en dégustation.

Peut-on choisir un vin en fonction du cépage ?

Oui, et c'est même un bon critère de choix d'après Jules Lamon. Il conseille, lorsqu'on apprécie un vin, de regarder sur l'étiquette à partir de quel cépage il a été produit : Gamay pour un Beaujolais (vin rouge fruité), Chardonnay pour un Bourgogne (blanc fruité), Sauvignon blanc pour un Sancerre (vin blanc vif et frais)... On peut ensuite chercher dans la même région un autre vin issu du même cépage, qui sera forcément proche en goût. "D'abord, c'est plus simple, car il n'existe qu'une quarantaine de cépages contre des centaines d'AOC. Ensuite, cela permet de sortir des sentiers battus et de s'orienter vers des vins moins connus, sans trop risquer de se tromper", précise l'oenologue. De nombreuses bouteilles mettent d'ailleurs en avant un nom de cépage : Merlot, Chardonnay, etc.

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Quels millésimes à privilégier ?

"Lorsqu'on achète son vin en supermarché, mieux vaut privilégier les millésimes jeunes, à boire dans les 3 ans, qui résistent mieux aux conditions de conservation" estime Jules Lamon. Olivier Thiénot conseille deux bonnes années pour les vins rouges, en particulier les Bordeaux : 2007 et 2008, prêts à déguster dès maintenant. Et pour des vins de garde (à acheter au moment des Foires au Vin), plutôt 2006 ou 2010.

Peut-on faire de bonnes affaires pendant les Foires au vin ?

Cet événement peut être l'occasion de compléter sa cave, à condition de savoir ce que l'on cherche. "Pour des vins peu chers, à boire au quotidien, ce n'est pas le bon moment. Les bonnes affaires se font surtout sur les bouteilles à des prix intermédiaires, entre 10 et 20 €", explique Olivier Thiénot, directeur de L'Ecole du Vin à Paris. Intéressant pour les vins de garde, qui ne seront pas à déguster avant au moins 3 ans.