Vous faites bientôt une raclette ? Nos conseils pour ne pas y laisser votre microbiote !

Ah, la raclette ! Rien que l’évocation de ce plat emblématique de l’hiver suffit à nous réchauffer. Entre le fromage fondant, les pommes de terre dorées et les discussions animées autour de la table, la raclette est un véritable rituel de convivialité. Mais derrière ce festin se cache un potentiel ennemi : l’excès peut nuire à votre microbiote intestinal, cet ensemble de micro-organismes qui joue un rôle clé dans votre digestion, votre immunité, et même votre humeur.

Pas de panique ! Le Dr Julien Scanzi, hépato-gastro-entérologue au CHU d’Estaing à Clermont-Ferrand et au CHU de Thiers en Auvergne, nous livre 6 conseils pour allier plaisir et santé. Grâce à ses astuces, vous pourrez profiter de votre raclette tout en prenant soin de votre microbiote.

Ajoutez des légumes pour une assiette équilibrée

Si la raclette est souvent synonyme de fromage et charcuterie, ne sous-estimez pas l’importance des légumes. Ils apportent des fibres essentielles pour vos bonnes bactéries et allègent l’impact d’un repas riche.

Quelles options privilégier ? Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, des légumes vapeur comme le brocoli ou le chou-fleur, ou encore des légumes lacto-fermentés comme la choucroute ou le kimchi. Ces derniers sont particulièrement intéressants grâce à leur effet probiotique naturel. En bonus, ils ajoutent une note acidulée qui équilibre la richesse du fromage.

Petit conseil : présentez vos légumes joliment, par exemple en créant un plateau coloré. Même les plus sceptiques se laisseront tenter !

Des pommes de terre refroidies : l’astuce qui change tout

Les pommes de terre sont indissociables de la raclette, mais savez-vous qu’il existe une façon de les rendre encore meilleures pour votre microbiote ? En les laissant refroidir avant de les réchauffer, elles développent de l’amidon résistant, un type de fibre prébiotique qui nourrit vos bonnes bactéries intestinales.

Et non, cela ne gâche pas le plaisir ! Réchauffez-les simplement sous votre fromage fondant pour qu’elles soient bien chaudes dans l’assiette. Vous aurez la même saveur, avec un petit bonus santé.

Hydratez-vous et limitez l’alcool

Difficile d’imaginer une raclette sans un verre de vin blanc ou de bière. Mais l’excès d’alcool peut être difficile à digérer et perturber votre microbiote.

Notre conseil ? Alternez un verre d’alcool avec un verre d’eau pour rester hydraté tout au long du repas. Vous pouvez également miser sur des alternatives festives : une eau pétillante citronnée, un kombucha ou un kéfir. Ces boissons fermentées ont l’avantage d’être riches en probiotiques, tout en offrant une touche pétillante.

Privilégiez des ingrédients de qualité

La qualité de vos ingrédients est cruciale, autant pour votre plaisir que pour votre santé.

• Fromages : tournez-vous vers des fromages artisanaux, idéalement locaux. En plus d’un goût incomparable, ils contiennent moins d’additifs que les fromages industriels.
• Charcuterie : privilégiez les options maigres comme le jambon blanc ou la bresaola, et vérifiez qu’elles sont sans nitrites, des conservateurs controversés pour leur impact sur la santé.
• Cornichons et condiments : optez pour des versions sans conservateurs artificiels, souvent meilleures au goût et pour votre organisme.

N’hésitez pas à demander conseil à vos commerçants : ils seront ravis de vous orienter vers des produits adaptés.

Attention aux poêlons en téflon usé

Un détail souvent négligé : l’état de vos poêlons. Si vous utilisez des appareils à raclette avec un revêtement en téflon usé, celui-ci peut libérer des PFAS, des substances chimiques toxiques connues sous le nom de “polluants éternels”. Ces composés sont nocifs pour la santé et pour l’environnement.

Astuce pratique : vérifiez l’état de vos poêlons avant chaque saison. Si des rayures apparaissent, il est temps de les remplacer. Pour une option plus écologique, envisagez des modèles en acier inoxydable ou en céramique, plus durables et tout aussi efficaces.